Restauration

Plus de 2 millions de visiteurs pour le Pavillon de la France

Alors que l'exposition universelle de Milan vient de fermer ses portes, Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, annonce que...

mardi 3 novembre 2015

COP 21 : Relais & Châteaux s'engage

En 2014, l'association présentait à l'Unesco son Manifeste pour « rendre le Monde meilleur par la Table et l'Hospitalité ». Aujourd'hui, la 21ème conférence des Nations Unies...

mardi 3 novembre 2015

Les Grandes Tables du Monde mettent en avant le métier de restaurateur

Le premier congrès des Grandes Tables du Monde depuis l'élection l'an dernier du conseil d'administration et de son nouveau président, David Sinapian, a permis de poser les...

lundi 2 novembre 2015

Transmission & Partage aux Crayères : nouvelle dimension

Le Domaine Les Crayères invite quatre chefs qui ont officié dans les cuisines du restaurant gastronomique pour une nouvelle édition du menu Transmission & Partage (450€...

lundi 2 novembre 2015

A lire : Au coeur de Rungis - Un jour dans le plus grand marché du monde

Nourrir chaque jour 18 millions de consommateurs. Telle est la mission des anciennes Halles de Paris, installées depuis 1969 à Rungis. 234 hectares, 1200 entreprises, 2,6...

lundi 2 novembre 2015

Qui succèdera à Jeremy Brun vainqueur du trophée National Culinaire Henri Huck 2014 ?

Le trophée National culinaire Henri Huck, organisé par La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace, se déroulera le 15 mars prochain sur le Salon EGAST à...

lundi 2 novembre 2015

Secrets de chef : La cuisine intuitive et spontanée de Frédéric Anton

Meilleur ouvrier de France en 2000, 3 étoiles Michelin depuis 2007, le chef a su hisser au fil des ans Le Pré Catelan parmi les plus grands restaurants du monde. Derrière sa...

vendredi 30 octobre 2015

Le Zdank, l'art de surprendre

L'Unic est devenu le Zdank depuis le 14 septembre sous l'impulsion du chef Alexandre Zdankevitch et du sommelier Thibault Ducousset. À découvrir en version bistronomique ou,...

vendredi 30 octobre 2015

Des centaines de chefs français mettront à l'honneur la Coquille Saint-Jacques

Du 16 au 22 novembre, à l'occasion du début de la saison de pêche du coquillage, les chefs mettront la Saint-Jacques au menu.

vendredi 30 octobre 2015

Concours Création & Saveurs : Mathieu Viannay dévoile les huit finalistes

Le président du jury Mathieu Viannay, MOF Cuisine 2004 et chef propriétaire de La Mère Brazier, 2 étoiles Michelin, dévoile la liste des huit finalistes de la...

vendredi 30 octobre 2015

Christian Guignard, fondateur d'Hippopotamus, vient de disparaître

C'est en 1968 que le destin de Christian Guignard entraîne l'étudiant en médecine dans le monde de la restauration. Il va le révolutionner en lançant la première chaîne de...

jeudi 29 octobre 2015

Les 110 taillevent arrivent à Londres

En mai 2012, la famille Gardinier ouvrait les 110 Taillevent à Paris avec ses 110 vins au verre proposés en accord avec les mets authentiquement français. La brasserie chic...

jeudi 29 octobre 2015

XXIVe gala des sommeliers de Monaco

L'Association des sommeliers de Monaco présidée par Patrice Frank, chef sommelier à l'Hôtel de Paris, organise le XXIIIe gala de la sommellerie au sein de l'hôtel Fairmont...

mercredi 28 octobre 2015

Le Bar Chocolat Pierre Hermé Paris au Royal Monceau - Raffles Paris

Pierre Hermé, qui signe la carte sucrée du Royal Monceau-Raffles Paris depuis 2012, propose une nouvelle carte pour le Bar Chocolat, ouvert tous les jours de 15h à 18h....

mercredi 28 octobre 2015

Michelin Chicago 2016 : Acadia passe à 2 étoiles

Dans cette nouvelle édition, l'Acadia avec son chef Ryan McCaskey gagne une étoile et rejoint le club très fermé des restaurants deux étoiles à Chicago, aux côtés du 42...

mercredi 28 octobre 2015

À lire : Regarde comme c'est bon !

Pour ses 30 ans de photographie culinaire, Patrick Rougereau a sorti le grand jeu.

mercredi 28 octobre 2015

Aux Idées reçues : vegan et sans gluten au menu

Devant le succès de son blog consacré à l'alimentation 'sans' (gluten, lactose, oeufs, soja…), Julie Delbecque a décidé d'ouvrir son propre restaurant.

mercredi 28 octobre 2015

La Boucherie lance la charte qualité « Boucherie Kids »

Tous les restaurants La Boucherie, adhérents à la charte qualité, réservent donc un accueil encore plus privilégié aux familles : Réhausseurs et chaises hautes mis à...

mercredi 28 octobre 2015

Reprendre un restaurant étoilé et repartir de zéro

À Montauroux, David Carré a ouvert le Carré d'ange en lieu et place de l'Auberge d'Éric Maio. Son défi : faire revenir une clientèle qui avait délaissé le lieu et ramener...

mercredi 28 octobre 2015

Les restaurateurs jouent les prolongations grâce à la cuisine de la Renaissance

L'Office de Tourisme du Val de l'Indre, soutenu par l'Association « Tours Cité Internationale de la Gastronomie », a clôturé le 25 octobre sa première édition des...

mercredi 28 octobre 2015

A lire : Ma Méditerranée #Cuisine

Après le livre « Des abysses à la lumière », le chef triplement étoilé Gérald Passedat présente « Ma Méditerranée #Cuisine# », un hommage aux produits de la Méditerranée,...

mercredi 28 octobre 2015

Le groupe Arom à la Cité du Vin de Bordeaux

C'est le groupe Arom qui a remporté l'exploitation des espaces de restauration et de la cave à vins de la Cité du Vin de Bordeaux, en partenariat avec le restaurateur...

mardi 27 octobre 2015

Pari gagné pour Cook'n coeur

La première édition du concours Cook'n Coeur organisée par L'Académie Culinaire de France en association avec Exponantes et présidée par Bernard Leprince au profit de la...

mardi 27 octobre 2015

Une nouvelle vie pour le Saint-Florent

Grégory Stawowy a repris ce restaurant de cuisine bressane qu'il a rebaptisé Le Suprême. Habitué des tables gastronomiques, le chef revendique son appétence pour la cuisine...

mardi 27 octobre 2015

Dialogue constructif entre chefs, guides et médias sociaux

Une cinquantaine de cuisiniers et de responsables d'associations gastronomiques ont débattu à l'Ecole Ferrandi avec des représentants des principaux guides gastronomiques...

mardi 27 octobre 2015