Un restaurateur parisien, qui ne souhaite pas
communiquer son identité, a réellement ressenti une baisse de fréquentation de
la clientèle dès le lundi, jour de réouverture de son établissement après les attentats
du vendredi précédent. "On ressent cette baisse le soir, et pas trop le
midi. Et pour cause, on fait d'habitude 250 couverts en moyenne le soir contre
à peine une centaine actuellement. Le chiffre d'affaires, qui a bien sûr été
impacté, passe de 23 000 €/jour à 17 000 €. Soit 6 000 € de
perte/jour. C'est colossal, indique-t-il, alarmiste. C'est compliqué de trouver
des initiatives pour faire revenir les clients. Je comprends que l'on ne
veuille pas trop sortir le soir, vu la situation. On a mis en place un menu du
soir à 25 € (entrée/plat/dessert et café). La soirée du beaujolais nouveau, qui
s'est déroulée jeudi, nous a donnée une lueur d'espoir dans cette période morose pour
tout le monde."
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vendredi 20 novembre 2015