Restauration

Vosges : La Taverne des pirates cauchemarde en cuisine

Le 22 septembre, l'établissement était passé au crible par Philippe Etchebest pour les besoins de l'émission de télé-réalité de M6. L'occasion pour ce restaurant vosgien, à...

jeudi 15 octobre 2015

Le chef GQ de l'année ?

Acteur, businessman, musicien, animateurs, homme politique… et chef, dans chaque catégorie, le magazine GQ élit l'homme de l'année grâce avec le concours du vote des...

jeudi 15 octobre 2015

La pause déjeuner en semaine : le contraste France/Grande-Bretagne

Durant ces 10 dernières années, on a pu constater un véritable changement du comportement des consommateurs français durant la pause déjeuner dont la durée s'est réduite, ce...

jeudi 15 octobre 2015

ViaMichelin lance aujourd'hui en France ses nouveaux site et application

Le site ViaMichelin, entièrement relooké, fait la part belle à la carte qui reste fidèle à l'ADN de la cartographie Michelin. La nouvelle interface offre une comparaison en...

jeudi 15 octobre 2015

Les pains bicolores de Gontran Cherrier

Pour les fêtes de fin d'années, Gontran Cherrier joue le bicolore. Le premier, à la poudre de Nigelle et à l'encre de seiche révèle toutes les saveurs iodés des huîtres et...

jeudi 15 octobre 2015

Tante Marguerite devient Bernard Loiseau - Rive gauche

Et Tante Louise devient Bernard Loiseau - Rive droite. Le groupe Bernard Loiseau a décidé de changer les noms de ses deux restaurants parisiens. « Rien d'autre ne change :...

jeudi 15 octobre 2015

Slow Food lance un Observatoire de la Biodiversité

« Slow Food oeuvre à préserver la biodiversité agroalimentaire depuis plus de 15 ans, rappelle Piero Sardo, président de la Fondation Slow Food pour la Biodiversité. Dès...

mercredi 14 octobre 2015

Tous au Restaurant 2015 : 575.000 convives

Du 21 septembre au 4 octobre 2016, ce sont 575 000 convives qui ont profité de l'opération, soit 15% de plus que l'année précédente. Le cap des 1000 chefs participants...

mercredi 14 octobre 2015

Frédéric Vardon instaure le wine bag en toute discrétion

Le chef étoilé du restaurant parisien Le 39V affiche clairement à sa carte des vins la mention : « Si vous n'avez pas terminé votre bouteille de vin et souhaitez l'emporter...

mercredi 14 octobre 2015

Lyon Restaurants 2016 : le "meilleur" de Lyon en 200 adresses

Le 14 octobre, Lyon Restaurants 2016 a été dévoilé. Jean-François Mesplède rassemble, en 200 adresses, le meilleur de Lyon dans tous les styles et à tous les prix.

mercredi 14 octobre 2015

Alexis Braconnier (Top Chef) s'installe au Café Pélican

Cette nouvelle adresse s'inscrit dans la tradition du bar-bistrot de quartier accessible à tous.

mercredi 14 octobre 2015

Cédric Garin ouvre le Bouchon des Cordeliers

L'ancien chef du Victoria Hall lance sa première affaire, où il propose des spécialités lyonnaises. La carte devrait progressivement s'enrichir de suggestions plus élaborées.

mercredi 14 octobre 2015

Del Arte ouvre son 10ème restaurant de l'année

Après Rouen Grand Quevilly et Rouen Barentin (76), Bruz Ker Lann (35), Chambéry (73), Pau Université (64), Dijon Quétigny (21), Saint-Quentin (02), Montauban (82),...

mercredi 14 octobre 2015

À faire et à ne pas faire : Seau à vin sans assiette

À ne pas faireSi le seau est posé directement sur la nappe, la condensation qui se forme sur les parois va rapidement se trouver sur le guéridon. Ce n'est pas très esthétique...

mercredi 14 octobre 2015

À lire : Le Grand Dictionnaire des cuisiniers, le livre d'une vie

En 928 pages, à travers un millier de biographies, de témoignages souvent inédits, d'anecdotes et de documents, Jean-François Mesplède livre sa vision de la cuisine.

mardi 13 octobre 2015

Un second àKGB à Saint-Priest

Cet établissement de 1 300 m2, implanté au coeur de la plus grande zone commerciale de l'agglomération lyonnaise, propose bar et restauration mais des soirées privées.

mardi 13 octobre 2015

Coup d'oeil et de fourchette : les fruits de mer ont la cote

Les bancs d'écailler des brasseries et les élégants restaurants de poisson sont bousculés par des lieux novateurs et accessibles.

mardi 13 octobre 2015

Nina, la jeunesse au pouvoir

Alexandre Morin a ouvert son premier établissement à l'âge de 23 ans.

mardi 13 octobre 2015

La Grille, nouveau 'gastropub' à Paris

L'équipe de Ratapoil du Faubourg a investi une institution bistrotière en l'anglicisant juste un peu.

mardi 13 octobre 2015

Coup d'oeil et de fourchette : Le potager du chef

Si l'autonomie est longue à acquérir et l'équilibre économique pas toujours facile à trouver, la passion l'emporte chez ces chefs. Et la mise en place, l'entretien et la...

mardi 13 octobre 2015

Une cuisine axée sur l'équilibre aux Cures Marines de Trouville

L'hôtel, intégré à la collection MGallery, a recruté le chef David Drans. Formé notamment auprès de Christophe Moret, il mise avant tout sur "des goûts et des cuissons...

mardi 13 octobre 2015

Denny Imbroisi ouvre son premier restaurant

Pour son établissement, Ida, le candidat de Top Chef 2012 tisse des liens entre ses deux cultures, française et italienne.

mardi 13 octobre 2015

I Love Paris s'installe à Roissy

Le groupe Elior et le chef Guy Martin s'associent à Aéroports de Paris pour ouvrir le nouveau restaurant figure de proue de Paris-Charles de Gaulle.

mardi 13 octobre 2015

Coup d'oeil et de fourchette : les cueilleurs des chefs

Grâce à des passionnés, les chefs découvrent l'utilisation des plantes sauvages, ingrédients dont il faut accepter un approvisionnement parfois aléatoire.

mardi 13 octobre 2015

Joël Veyssière intègre L'Hôtel du Collectionneur

Au sein de l'établissement 5 étoiles, le chef opère une refonte complète de la restauration.

mardi 13 octobre 2015