Dans cette nouvelle édition, l'Acadia avec son chef Ryan McCaskey gagne une étoile et
rejoint le club très fermé des restaurants deux étoiles à Chicago, aux côtés du
42 Grams (Lincoln Park et Old Town) et du Sixteen (West Loop). Le guide
Michelin 2016 de Chicago contient dix-sept restaurants une étoile, parmi
lesquels deux nouveaux venus : le Dusek's (Board and Beer), un pub gastronomique
extrêmement créatif et terre- à-terre de Pilsen, et le Parachute dans le
quartier d'Avondale, où la brigade de Beverly
Kim et Johnny Clark, mari et
femme, a établi une carte éclectique et originale mêlant ingrédients coréens à
d'autres influences asiatiques. Les restaurants trois étoiles de Chicago, Grace
à West Loop et Alinea à Lincoln Park, ont tous deux conservé leur distinction
dans le guide de cette année.
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