Dans cette édition 2016, un nouveau restaurant se
voit attribuer trois étoiles : Kohaku, qui propose une cuisine japonaise, ce
qui porte à 13 le nombre de restaurants trois étoiles. Le guide Michelin Tokyo
2016 compte également trois nouveaux restaurants deux étoiles: Beige Alain Ducasse et Momonoki, qui avaient
déjà une étoile dans l'édition précédente, ainsi que Dominique Bouchet qui fait son entrée dans la sélection. 17
restaurants obtiennent quant à eux une étoile dans cette nouvelle édition. Parmi
eux, Tsuta, qui devient le premier restaurant de Ramen étoilé.
Enfin, 343 restaurants obtiennent un Bib Gourmand cette année. Ces restaurants sont aujourd'hui le reflet du dynamisme et de la diversité de la scène culinaire tokyoïte. En effet, tandis que les années précédentes seules les cuisines françaises, italiennes et washoku étaient répertoriées, cette année tous les types de cuisines ont été pris en compte dans la réalisation de la sélection.
Enfin, 343 restaurants obtiennent un Bib Gourmand cette année. Ces restaurants sont aujourd'hui le reflet du dynamisme et de la diversité de la scène culinaire tokyoïte. En effet, tandis que les années précédentes seules les cuisines françaises, italiennes et washoku étaient répertoriées, cette année tous les types de cuisines ont été pris en compte dans la réalisation de la sélection.
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