Restauration

Un plat Cop 21 chez Pur ETC.

Depuis le 21 novembre et jusqu'au 11 décembre, les restaurants PUR etc. proposent chaque semaine un plat « COP21 ». Pour chaque plat COP21 vendu, PUR etc. reverse 50...

vendredi 4 décembre 2015

Pierre Koniecko ouvre une nouvelle page de l'Auberge de l'Île

Le chef de ce restaurant gastronomique de Touraine vient de regrouper ses meilleures recettes et ses secrets de cuisine dans un ouvrage.

jeudi 3 décembre 2015

Ånga, restaurant à toute vapeur

Cuisson vapeur haute pression et produits locaux, c'est le parti pris d'un trio de trentenaires, Cyril Garcia, Arthur Lahmy et Pierre Quatrefages.

jeudi 3 décembre 2015

Le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires est remporté par Amandin Colvray

C'est à l'école Ferrandi-Paris que s'est déroulée la finale de la 11ème édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires avec un jury présidé par André Daguin...

jeudi 3 décembre 2015

La finale du Trophée Masse sous la présidence de Frédéric Anton

C'est le 25 janvier 2016 au Food'In Sud Marseille que se déroulera la finale de la 13ème édition du Trophée Masse du foie gras avec 5 finalistes.

jeudi 3 décembre 2015

Guy Quéroix, parangon du terroir

L'emménagement dans une nouvelle structure, plus adaptée à ses ambitions, va donner à ce passionné de l'authentique les moyens d'exprimer tout son talent.

jeudi 3 décembre 2015

Limoges : rénovations d'ampleur au Versailles

Si le mois et demi de travaux a permis aux cuisines du restaurant de faire peau neuve, cette période a également été l'occasion pour Cyril Boissier de dynamiser sa brigade...

jeudi 3 décembre 2015

COP 21 : Ségolène Royal récompense L'Epi Dupin

A l'occasion de l'ouverture de la galerie des solutions au Bourget, qui rassemble plus de 200 entreprises françaises et étrangères, Ségolène Royal a remis les premiers...

mercredi 2 décembre 2015

Exp'Hôtel Bordeaux : Loïc Antoine et Sébastien Zozaya gagnent le concours national des chefs charcutiers traiteurs

Ce concours présidé par Joël Mauvigney, Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur, Président de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Président de...

mercredi 2 décembre 2015

Chez les Santini, "la cuisine est la source du bonheur, de la convivialité"

Nadia et Giovanni, la mère et le fils, en cuisine, Antonio et Alberto, le père et le cadet, en salle : au Dal Pescatore, les 3 étoiles Michelin et la quête de l'excellence se...

mercredi 2 décembre 2015

L'équipe du Prince Noir à Agen remporte le concours Métro Gilles Goujon

Pour la troisième année consécutive, Gilles Goujon associé à Métro organise ce concours gastronomique qui met en avant le travail en équipe et la transmission.

mercredi 2 décembre 2015

"L'esprit de fête" s'invite à la table des Santini

Antonio et Alberto Santini privilégient une faible capacité (23 couverts) par service pour offrir à chaque convive une expérience sur mesure. Pas de doute, à Dal Pescatore,...

mercredi 2 décembre 2015

Un an après, Jonathan Fourest surfe toujours sur son passage à 'L'Addition, s'il vous plaît'

Contacté par la production de TF1 pour participer à l'émission diffusée en octobre 2014, le patron de la Friendly Auberge a joué le jeu. Même s'il n'a pas remporté la finale,...

mercredi 2 décembre 2015

Sébastien Rath ouvre son premier restaurant

À la fois traiteur et formateur, le jeune cuisinier a décidé de revenir à ses premières amours en reprenant un établissement à côté des halles où il fait son marché tous les...

mercredi 2 décembre 2015

Un joyeux festin au Palais des beaux-arts de Lille

Réaliser un diner entre guinguette et fête villageoise, au sein d'un musée et en musique, pour 325 personnes : voilà le menu de cette troisième édition de la collaboration...

mercredi 2 décembre 2015

La cuisine de Papillon s'envole avec le chef Yoshitaka Takayanagi

Quand un descendant de pêcheur étaplois s'associe à fils d'agriculteur normand pour recruter un chef né du côté du mont Fuji, le niveau du bistrot s'envole.

mardi 1 décembre 2015

Salon International de l'Agriculture : « Agriculture et alimentation citoyennes »

L'édition 2016 du Salon International de l'Agriculture ouvre ses portes le samedi 27 février pour 9 jours de découverte du monde agricole autour de la thématique «...

mardi 1 décembre 2015

Guide Michelin Tokyo 2016 : 3 étoiles pour Kohaku, 2 étoiles pour Alain Ducasse et Dominique Bouchet

Dans cette édition 2016, un nouveau restaurant se voit attribuer trois étoiles : Kohaku, qui propose une cuisine japonaise, ce qui porte à 13 le nombre de restaurants trois...

mardi 1 décembre 2015

Aubert de Villaine, cohéritier et cogérant du domaine de la Romanée-Conti, reçoit le Prix François Rabelais 2015

Cette année, le jury, composé de spécialistes de la gastronomie et des arts culinaires, a choisi à l'unanimité de primer Aubert de Villaine. Depuis près de 45 ans, ce...

mardi 1 décembre 2015

Le baromètre de la restauration – 3e trimestre 2015

Comme chaque trimestre, CHD Expert a interrogé son panel de restaurateurs en France afin d'obtenir des informations relatives à l'état de santé et l'évolution de leur...

mardi 1 décembre 2015

Cop21 : les chefs d'Etat et la gastronomie

Pour l'ouverture de la Cop21, François Hollande a prévu un déjeuner « étoilé » pour les 147 chefs d'Etats invités. Le déjeuner organisé au Bourget devait durer 1 h 15....

lundi 30 novembre 2015

Florent Mansard ne perd pas de temps

À 24 ans, le cuisinier vient de s'installer aux commandes de l'Auberge des Voûtins, son deuxième restaurant. Avec l'obligation de lui conserver un niveau de référence.

lundi 30 novembre 2015

Les chefs du Taste of Paris 2016

Du 11 au 14 février, ce sont 18 chefs qui dresseront leurs « pop up » restaurants sous la Nef du Grand Palais. De la table trois étoiles aux jeunes talents, Taste of Paris...

lundi 30 novembre 2015

Le guide Michelin arrive à Singapour en 2016

« Après le Japon et Hong Kong Macau, nous sommes particulièrement heureux de continuer notre développement en Asie avec le lancement en 2016 d'un guide Michelin consacré à...

lundi 30 novembre 2015

À Bordeaux, la livraison de plats à vélo, une affaire qui roule

Après Paris, Lyon et Lille, les enseignes Take Eat Easy et Deliveroo investissent les bords de la Garonne. Dans les sacs à dos de leurs coursiers, des plats de restaurants,...

lundi 30 novembre 2015