« Il faut revenir à l'essentiel : manger de
bons produits au meilleur de leur saison afin d'être au plus proche de leurs
saveurs originelles. La nature nous offre des ressources merveilleuses qu'il
faut apprendre à respecter au quotidien », dit Alain Ducasse. Manger « nature », tous les jours : c'est la
promesse simple faite par le chef multiétoilé dans cet ouvrage. Une cuisine
savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santé et respectueuse des
ressources. On y trouve des réponses pratiques pour appliquer les clés de
l'équilibre alimentaire : moins de protéines venant des viandes, plus de
légumes et de céréales, moins de sel et de sucre. Et pour chaque produit, la
cuisson ou la préparation la plus juste pour le préserver. L'ouvrage contient
150 recettes réalisées par Christophe
Saintagne et Paule Neyrat.
Alain Ducasse Édition - 380 pages – Prix : 35€ TTC
Alain Ducasse Édition - 380 pages – Prix : 35€ TTC
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