Au programme de ce concours, présidé par Dominique Loiseau (Restaurant du relais
de Bernard Loiseau***), les cuisiniers participants auront à réaliser en 3h :
un plat chaud : sur le thème le Rouget barbet et le Loup de la Méditerranée.
Possibilité en deux cuissons. Interprétation libre et accompagné de 3
garnitures indivisuelles dont une tirée du Guide Culinaire d'Escoffier.Et un entremets
pour 8 personnes, au chocolat avec au minimum une texture, recouvert d'un
glaçage libre, accompagné d'une sauce libre à base de Grand Marnier et au
citron de Menton.
Le vainqueur remporte le Trophée Bernard Loiseau, un stage chez Bernard Loiseau avec hébergement à l'hôtel, un dîner au restaurant étoilé pour 2 personnes et 1 médaille de l'Académie culinaire de France (valeur du lot 3000 €).
Les candidats ont jusqu'au 20 janvier pour s'inscrire. Le sujet et le règlement sont disponibles sur le site www.academieculinairedefrance.com
Le vainqueur remporte le Trophée Bernard Loiseau, un stage chez Bernard Loiseau avec hébergement à l'hôtel, un dîner au restaurant étoilé pour 2 personnes et 1 médaille de l'Académie culinaire de France (valeur du lot 3000 €).
Les candidats ont jusqu'au 20 janvier pour s'inscrire. Le sujet et le règlement sont disponibles sur le site www.academieculinairedefrance.com
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