Restauration

Anne Hidalgo décore les chefs cuisiniers parisiens étoilés

Le maire de Paris remettra, jeudi 14 janvier, la médaille Grand Vermeil aux chefs cuisiniers étoilés parisiens. Cette cérémonie, qui se tiendra dans les salons de l'Hôtel...

vendredi 8 janvier 2016

Les brasseries du groupe Frères Blanc bientôt rachetées par le groupe Bertrand

Après le rachat de Burger King France, le groupe Bertrand négocie actuellement la reprise des 13 brasseries parisiennes du groupe Frères Blanc à Qualium, fonds...

vendredi 8 janvier 2016

Chez Clément en redressement judiciaire

Stanislas Dewynter, président de SDW Services, a confirmé une information du journal Le Monde annonçant que la chaîne Chez Clément a été placé en redressement judiciaire le...

vendredi 8 janvier 2016

42ème Championnat de France du Dessert : finale régionale centre-ouest à Poitiers

Lors de la finale régionale Centre-Ouest de la 42ème édition du Championnat du France de Dessert et après 3 heures de compétition, les jurys réunis sous la présidence de...

jeudi 7 janvier 2016

Top Chef saison 7 : une recette renouvelée

Top Chef revient le 25 janvier à 20 h 55 sur M6. La 7ème saison conserve les 4 membres du jury de 2015, mais raccourcit son format et promet des épreuves plus rythmées.

jeudi 7 janvier 2016

Top Chef 2016 : les candidats en lice

16 candidats vont s'affronter devant les caméras à partir du 25 janvier sur M6. Une 7ème saison avec comme membres du jury : Hélène Darroze, Jean-François Piège, Michel...

jeudi 7 janvier 2016

Marianne Ladant, restauratrice et chevillarde

En devenant grossiste en viande, la patronne du Churchill à Limoges s'approvisionne au plus près des élevages.

jeudi 7 janvier 2016

Julien Binz ouvre son propre restaurant

L'ancien chef étoilé du Rendez-vous de chasse à Colmar et sa compagne Sandrine Kauffer viennent de prendre les commandes de leur première affaire, au coeur de la route des...

mercredi 6 janvier 2016

La galette à la coriandre de Cédric Grolet

Cette année, le chef pâtissier du Meurice a opté pour une galette aux notes de coriandre ! D'aspect traditionnel, dorée à souhait, et finement rayée, la galette 2016...

mercredi 6 janvier 2016

Edito du journal n° 3480 du 7 janvier 2016 : "2016 : il faut y croire"

L'arrivée de la nouvelle année est propice aux bilans et aux bonnes résolutions. Pour le bilan, la profession fait grise mine. Selon les derniers chiffres connus (source...

mercredi 6 janvier 2016

Hervé Montoyo en première ligne face aux avis frauduleux d'internautes

Il y a un an, le président des restaurateurs de l'Umih 66 portait plainte contre un internaute mal intentionné qui avait mis en ligne une critique injustifiée sur son...

mardi 5 janvier 2016

Sirha Genève ouvre ses portes le 24 janvier

Le rendez-vous franco-suisse des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration aura lieu du 24 au 26 janvier 2016 au Palexpo, Genève (Suisse). Sirha Genève est le...

mardi 5 janvier 2016

Le Bristol Paris fait le plein de MOF

Avec le titre de Mof « maître d'hôtel, du service et des arts de la table » obtenu hier par Kevin Chambenoit, les équipes du Bristol Paris comptent parmi elles un sixième...

mardi 5 janvier 2016

Festival Culinaire Bernard Loiseau : 11ème édition du Constance Belle Mare Plage

La onzième édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau se tiendra du 12 au 20 mars 2016 se tiendra au Constance Belle Mare Plage.

mardi 5 janvier 2016

La Saint-Valentin avec Guy Krenzer, chef de la création Lenôtre

Guy Krenzer, chef de la Création Lenôtre et ses chefs ont imaginé des créations gourmandes pour la Saint Valentin 2016. Amour de saint-honoré Révisité pour la...

mardi 5 janvier 2016

Europain 2016 : comment faire évoluer l'offre pain en restauration ?

La plus grande boulangerie-pâtisserie du monde fait son grand retour à Paris-Nord Villepinte du vendredi 5 février au mardi 9 février 2016. salon Salon unique son genre,...

lundi 4 janvier 2016

Une ola pour La Onda

Table d'aficionados et lieu d'art, le restaurant de Maribel Sagasta réjouit les amateurs de vraies tapas et de grands produits d'Espagne.

jeudi 31 décembre 2015

Nicolas Vernier, seul au piano du Café Léa

Ancien étoilé à Paris, le chef s'est installé dans un petit établissement au coeur de Nice. Un choix économique autant qu'un choix de vie.

jeudi 31 décembre 2015

Rock'n'Roll Tattoo Collection de Christophe Adam

Christophe Adam, « bad boy de la pâtisserie parisienne », bouleverse les codes de la Saint Valentin avec Exit les cadeaux romantiques, faites chavirer les coeurs avec...

jeudi 31 décembre 2015

Gérard Janicot, cinquante ans de restauration à Sète

À 67 ans, le chef change à nouveau de parcours. Il quitte le restaurant de plage ACD pour se consacrer à Coquillages et crustacés, son nouvel établissement, face à la criée.

mercredi 30 décembre 2015

Restaurant et piste de danse au Petit Beaubourg à Toulouse

L'établissement cultive un esprit convivial et branché. L'image et la communication ont été particulièrement soignées.

mercredi 30 décembre 2015

L'épiphanie briochée de Guy Savoy

A partir du 2 janvier, Goût de Brioche, la boutique de la brioche feuilletée de Christian Boudard avec Guy Savoy, lance les « brioches des Rois » : des brioches feuilletées...

mercredi 30 décembre 2015

Franck Charpentier redonne vie au Quincangrogne

À 48 ans, l'ex-chef du Château du Mont Royal à Chantilly s'installe enfin à son compte, dans un ancien établissement réputé de Seine-et-Marne auquel il compte bien redonner...

mardi 29 décembre 2015

La réglementation pour les déchets alimentaires évolue au 1er janvier 2016

Selon la législation, les restaurateurs qui produisent ou détiennent une quantité importante de biodéchets sont tenus d'en assurer le tri à la source en vue de leur...

mardi 29 décembre 2015

La Galette d'Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic a imaginé un accord amandes-grué de cacao-bourgeon de sapin. Le grué de cacao apporte une note chocolatée légèrement torréfiée, rafraîchie par le côté camphré...

mardi 29 décembre 2015