Restauration

Exp'Hotel revient du 19 au 21 novembre

Porté et présidé par le chef emblématique Philippe Etchebest, le salon biennal Exp'Hôtel revient au Parc des Expositions de Bordeaux du 19 au 21 novembre prochain.

vendredi 17 novembre 2017

Under, le premier restaurant immergé d'Europe

La Norvège accueillera, dès 2019, un restaurant sous-marin. Un défi architectural signé par le cabinet Snøhetta.

jeudi 16 novembre 2017

Cyril Lignac met la Pâtisserie et la Chocolaterie en ligne

Désormais dotées de 7 boutiques à Paris, La Pâtisserie & La Chocolaterie de Cyril Lignac ne cessent de se développer. Aujourd'hui, La Pâtisserie bénéficie de sa boutique...

jeudi 16 novembre 2017

Le restaurant St Hubertus obtient trois étoiles dans le guide Michelin Italie 2018

Cette 63ème sélection distingue un nouveau restaurant trois étoiles, St. Hubertus, situé à San Cassiano, un établissement dirigé par le chef Norbert Niederkofler....

jeudi 16 novembre 2017

Pierre Gagnaire remporte le Prix Procope de la cuisine bourgeoise

Suite aux délibérations, c'est l'ouvrage de Pierre Gagnaire, La Cuisine des 5 saisons, aux éditions Solar (30 euros) qui a remporté à l'unanimité le Prix Procope de la...

jeudi 16 novembre 2017

Un goût d'Amérique Latine chez Isana

L'établissement de 26 places situé dans le 9e arrondissement de Paris propose une cuisine saine, d'inspiration latino-américaine.

jeudi 16 novembre 2017

Gault&Millau Belgique : Eric Fernez désigné chef de l'année 2018

Eric Fernez du restaurant D'Eugénie à Emilie, à Baudour (Mons) a reçu le titre de chef de l'année en Belgique décerné par Gault&Millau. Du côté des Jeunes Chefs...

mercredi 15 novembre 2017

3 étoiles Michelin pour l'Atelier à Munich

Le guide Michelin Allemagne 2018 vient de sortir. Il réunit 300 restaurants étoilés. Un chiffre jamais atteint. « À côté des chefs confirmés, une génération hautement...

mercredi 15 novembre 2017

Au Clair de la plume, fin de cohabitation pour le gastronomique et le bistro

L'acquisition d'un deuxième hôtel a permis de déplacer le bistrot titulaire d'un Bib Gourmand alors qu'il occupait la salle du restaurant gastronomique au déjeuner depuis sa...

mercredi 15 novembre 2017

Et le concept de restauration de l'année est… , édito du journal du 16 novembre 2017

Le 13 novembre, huit concepts de restauration étaient en lice pour le titre de meilleur concept de restauration de l'année décerné par le Leaders Club. Les votants,...

mercredi 15 novembre 2017

Les halles de Bacalan, un lieu "chaleureux, convivial, beau et simple"

Alain Juppé, maire de Bordeaux, a inauguré le site, qui se veut populaire et gourmand, le 8 novembre dernier.

mardi 14 novembre 2017

Leaders Club : Kodawari Ramen élu meilleur concept de restauration de l'année en France

La palme d'or 2017 revient à Kodawari Ramen, « l'échoppe exigeante dédiée aux ramen en plein coeur de Paris » imaginée par Jean-Baptiste Meusnier.

mardi 14 novembre 2017

La fiscalité des villes favorise-t-elle la restauration rurale ?

La hausse des impôts locaux de certaines grandes villes favoriserait un exode des actifs vers les campagnes où leur présence stimulerait l'activité des bistrots ruraux....

mardi 14 novembre 2017

Proposer des produits tripiers à sa carte

Novembre est depuis une quinzaine d'années le mois des produits tripiers. Mais ils n'ont pas toujours une image positive auprès de la clientèle, notamment auprès des plus...

lundi 13 novembre 2017

International Catering Cup : sélection France

La sixième édition du Concours du Meilleur Traiteur du Monde, organisée par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs (CNCT), revient. La Sélection...

lundi 13 novembre 2017

Cauchemar en cuisine : à Marseille, Le Joker a remonté la pente

L'enseigne marseillaise, passée par l'émission il y a près de deux ans, a réussi à surmonter les difficultés.

lundi 13 novembre 2017

A lire : Conversations gourmandes avec Joséphine de Beauharnais

L'impératrice Joséphine porta au sommet les arts de la table, faisant de la France un modèle absolu en Europe. Elle imposa à sa table un style inimitable, à la...

lundi 13 novembre 2017

Les 12 candidats en lice pour le titre de Champion du Monde de Pâté Croûte

Après avoir passé les différentes épreuves de sélection à Tokyo, New-York et Lyon, les 12 candidats qui s'affronteront le 4 décembre à la maison M. Chapoutier pour le titre...

lundi 13 novembre 2017

Trophée Masse sélection Grand Ouest : Guillaume Le Bozec lauréat

Pour cette 14ème édition, qui s'est déroulée dans le cadre du salon Serbotel à Nantes, la sélection était présidée par Christopher Coutanceau, 2* à La Rochelle. 12 jurys...

lundi 13 novembre 2017

1er concours « Le Goût du Japon »

Pour ce tout nouveau concours, il faut réaliser 4 assiettes d'une entrée froide ou chaude de tradition française en utilisant au minimum 3 produits typiquement japonais...

lundi 13 novembre 2017

Gibier en Scène : du 2 au 10 décembre

Du 2 au 10 décembre 2017, pour la cinquième édition de « Gibier en Scène », de nombreux restaurateurs français mettront en valeur le gibier à travers des recettes...

lundi 13 novembre 2017

Concours METRO Gilles Goujon La Meilleure Brigade de France : appel à candidature

Organisé par METRO, sous la présidence de Gilles Goujon, le concours de cuisine professionnel « La Meilleure Brigade de France » vise à récompenser l'excellence du travail...

vendredi 10 novembre 2017

Pro Race Café : la restauration en pole position

Ce restaurant innovant inauguré près de Montpellier est équipé de huit simulateurs de pilotage professionnel, en complément d'une offre de restauration et snacking...

vendredi 10 novembre 2017

Les Meilleurs Ouvriers de France en librairie

Meilleurs Ouvriers de France – Recettes et témoignages, le livre qui permet de plonger dans l'univers de l'excellence incarné par le fameux col bleu-blanc-rouge

vendredi 10 novembre 2017

Retour d'expérience : "J'ai repris l'établissement où j'ai effectué mon premier stage en cuisine"

Sébastien Rath, lauréat du concours international Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer en juin dernier, a vécu une rentrée mouvementée. Il a...

vendredi 10 novembre 2017