Restauration

La Table d'Auberjon, une reprise en trio

Le restaurant, a été repris par trois anciens salariés, déjà associés au restaurant le Pas de Naurouze et son potager.

vendredi 10 novembre 2017

Blisss décolle grâce à son e-réputation

Anthony Ayçaguer et sa compagne, Isabelle Lapeyre, ont pris un gros risque en implantant leur table gastronomique à Mérignac, dans l'agglomération bordelaise. Pourtant, le...

vendredi 10 novembre 2017

Julien Alvarez, nouveau chef pâtissier du Bristol

Le Bristol Paris, Oetker Collection, accueillera dès janvier 2018 Julien Alvarez, comme chef pâtissier auprès d'Eric Frechon, 3 étoiles Michelin au restaurant Epicure. «...

jeudi 9 novembre 2017

Retour d'expérience : "Je limite le gaspillage au maximum"

La lutte contre le gaspillage alimentaire est le credo de l'établissement parisien Simone Lemon. Sublimer des légumes moches et hors calibre, créer un buffet au kilo… Cette...

jeudi 9 novembre 2017

Guide Fooding : un cru 2018 plus audacieux et plus régional

En kiosques et librairies ce 9 novembre, le premier guide sous l'ère Michelin dévoile sa sélection de 800 restaurants, son palmarès des meilleures tables et met à l'honneur,...

jeudi 9 novembre 2017

John Argaud remporte le 53ème Trophée national de cuisine et de pâtisserie

Le thème 2017, le bar farci et le dessert créatif autour du café ont inspiré John Argaud, le chef du Château de Brindos à Anglet.

mercredi 8 novembre 2017

Drudas : gastronomie au château

Installé à une demi-heure du centre de Toulouse, Éric Sampietro a pris les commandes du restaurant Le Verdurier. Un savant mélange entre terroir, vieilles pierres et cuisine...

mercredi 8 novembre 2017

Gérald Passedat signe la future carte du Lutetia

Lieu emblématique de la Rive Gauche situé au 45 Boulevard Raspail, l'Hôtel Lutetia, rouvrira prochainement ses portes après 4 ans de rénovation. Partie intégrante de...

mercredi 8 novembre 2017

La seconde vie du Pré aux Clercs

Le 27 juillet dernier, l'institution dijonnaise rouvrait ses portes après six mois de travaux. Repris par Jean-Paul Madaleno, l'établissement opère un changement de cap...

mercredi 8 novembre 2017

Daniel Humm et Will Guidara à la tête du « meilleur » restaurant du monde

Daniel Humm, en cuisine et Will Guidara en salle, c'est le duo du Eleven Madison Park à New York : 3 étoiles Michelin, 4 stars au New York Times et élu meilleur restaurant du...

mardi 7 novembre 2017

Bouillon Chartier, une institution parisienne depuis 1896

Plats canailles, esprit brasserie et petits prix font de l'établissement centenaire une adresse mythique. Lorsque la famille Joulie a racheté l'établissement en 2007, sa...

mardi 7 novembre 2017

Mathieu Quéré quitte Buffalo Grill

Mathieu Quéré, président du directoire de Buffalo Grill (350 restaurants), à la tête de la chaîne depuis juillet 2014, a décidé de quitter l'entreprise en mars 2018 alors...

mardi 7 novembre 2017

La Popote : le goût du vrai récompensé par le Gault&Millau 2018

Virginie et Matthieu Gaichies défendent une cuisine spontanée dans leur restaurant de briques roses typiquement toulousain.

lundi 6 novembre 2017

Michelin arrive à Taipei

Michelin poursuit son développement international avec le lancement au printemps prochain de cette 30ème sélection consacrée à la ville de Taipei. "La diversité et...

lundi 6 novembre 2017

Cosmo society, l'ancien night-club devenu brasserie

Transformé en restaurant traditionnel, l'ex BBox peut également accueillir concerts, événements ou séminaires dans une salle de spectacles de 2 200 places.

lundi 6 novembre 2017

Les Cuisiniers de la République Française réunis pour leur assemblée générale

L'assemblée générale des Cuisiniers de la République Française s'est déroulée au ministère des Finances à Bercy en présence du secrétaire d'Etat Benjamin Griveaux, qui a été...

lundi 6 novembre 2017

Le palmarès du Guide France GaultMillau 2018

1 CUISINIER DE L'ANNEE Jean Sulpice – Restaurant Jean Sulpice – Auberge du père Bise – Talloires / 74 (Auvergne Rhône-Alpes)   6 GRANDS DE DEMAIN David...

lundi 6 novembre 2017

Jean Sulpice est le cuisinier de l'année 2018 Gault&Millau

Après Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier-en-l'Ile, Gault&Millau a choisi de mettre à l'honneur à nouveau un jeune chef créatif et chef d'entreprise.

lundi 6 novembre 2017

Jean Sulpice élu Cuisinier de l'année 2018 Gault&Millau : « Je le vis comme un encouragement »

Le 7 mai dernier, Magali et Jean Sulpice ouvraient leur nouveau restaurant gastronomique au bord du Lac d'Annecy à l'Auberge du Père Bise. Gault&Millau valide un transfert...

lundi 6 novembre 2017

À Dijon, la nouvelle vie de la BHV

Le 5 octobre dernier, Quentin Decryenaere, Laurent Cote et Joël Michel reprenaient la BHV à Dijon. Un défi de taille pour les trois amis qui, après lui avoir adjoint une...

vendredi 3 novembre 2017

Après L'Embellie, place à L'Accalmie dans le Vieux-Tours

Alexandra Bidault et Florent Caillet ouvrent leur second restaurant, qui s'est imposé en quelques semaines.

vendredi 3 novembre 2017

Les Étoilés d'Alsace : des prix doux pour les jeunes

Pour la 27e année consécutive, les Étoilés d'Alsace lancent leur formule Jeunes. Jusqu'au 30 avril, une trentaine d'établissements de la région, de la winstub à la table...

vendredi 3 novembre 2017

Christophe Bacquié : "La technique s'efface devant l'émotion"

À L'Hôtel du Castellet, classé 5 étoiles, Alexandra et Christophe Bacquié jouent l'excellence côté hébergement et côté table. En librairie, le Best Of Christophe Bacquié,...

jeudi 2 novembre 2017

Angers accueille la plus grande bibliothèque gastronomique du monde

En février 2018, le Centre du livre gourmand ouvrira ses portes dans une ancienne abbaye d'Angers. Il comptera 36 000 ouvrages de plus de 200 pays.

mardi 31 octobre 2017

Trophée du Petit Déjeuner Gourmand ouvert aux professionnels et aux élèves

Fort du succès de sa première édition, le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand revient en 2018 et s'ouvre aux élèves des écoles hôtelières et CFA.

mardi 31 octobre 2017