Recette

A lire : 50 best Gyozas & raviolis vapeur de Chihiro Masui

Chihiro Masui, journaliste japonaise et écrivain culinaire, présente dans ce livre trois variétés de raviolis japonais : les gyozas, les wontons et les siu-mai à travers des...

mardi 5 mars 2013

Pão de queijo, une recette de la Street Food brésilienne

Pão de queijo, une recette de la Street Food brésilienne

mardi 5 mars 2013

Galette de tapioca, une recette de la Street Food brésilienne

Galette de tapioca, une recette de la Street Food brésilienne

mardi 5 mars 2013

Le Pastel, une recette de la Street Food brésilienne

Le Pastel, une recette de la Street Food brésilienne

mardi 5 mars 2013

A lire : Les recettes du Cambodge de Kirita Gallois

Kirita Gallois nous ouvre les portes de ses restaurants parisiens Le Cambodge et le Petit Cambodge avec cet ouvrage consacré à cette cuisine exotique et parfumée. Elle...

mercredi 27 février 2013

A lire : Fou de cuisine de Norbert Tarayre

Norbert Tarayre, demi-finaliste de la troisième saison de Top Chef, publie son premier ouvrage de recettes, préfacé par l'humoriste Laurent Baffie. Il présente une sélection...

lundi 25 février 2013

Crème de petits pois au foie gras, émulsion de crème au lard

Une recette de Grégory Balland, La Forestière, à Saint-Germain-en-Laye (78)

jeudi 21 février 2013

Ceviche d'oursins

Une recette du chef péruvien Gastón Acurio

mercredi 20 février 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Rôti noisette de mouton aux pleurottes, tranches de kiwi poêlées (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 20 mnCuisson : 45 mn Pour 8 personnes :- 2 selles de mouton- 800 g de pleurotes- 5...

mercredi 20 février 2013

A lire : 70 cakes salés, croustillants et feuilletés des éditions Atlas

Cet ouvrage anciennement publié sous le titre Feuilletés, tartines et cakes salés est une édition partielle de l'encyclopédie Pains, gâteaux et viennoiserie parue également...

mercredi 20 février 2013

Recette de chef à chef : Spaghettis carbonara à la viande séchée

Une recette de Claude Troisgros, CT Trattorie, à Rio de Janeiro

mardi 19 février 2013

Recette de chef à chef : Cabillaud Black Cod sauce miso et yuzu

Une recette du chef Nobuyuki Matsuhisa

mardi 19 février 2013

Recette de chef à chef : Le Paris-Nice

Une recette de Sébastien Jacob, Déli Bo à Nice (06).

mardi 19 février 2013

Recette de chef à chef : Huître XXL, espuma de cresson, caviar de hareng…

Par Emmanuel Parent – Restaurant A comme Alex, Mortagne-sur-Sèvre (85)

mardi 19 février 2013

Recette de chef à chef : La volaille "Cour d'Armoise" roulé, farcie, fin ragout de légumes de saison, vrai jus…

Par Emmanuel Parent – Restaurant A comme Alex à Mortagne-sur-Sèvre (85)

mardi 19 février 2013

A lire : 70 gâteaux incontournables de grand-mère des éditions Atlas

Cet ouvrage anciennement publié sous le titre Gâteaux de nos grand-mères est une édition partielle de l'encyclopédie Chocolat, pâtisserie et confiserie parue également chez...

mardi 19 février 2013

Recette de chef à chef : Poularde de bresse demi-deuil, hommage à la mère Brazier

Une recette de Mathieu Pacaud, L'Ambroisie à Paris.

lundi 18 février 2013

Recette de chef à chef : Oeuf mollet, fondant de mélisse, asperges vertes et caviar

Une recette de Mathieu Pacaud, L'Ambroisie à Paris.

lundi 18 février 2013

Bouillabaisse d'oeufs de la ferme

Une recette de Mathias Dandine, Lodges Sainte-Victoire Hotel & Spa, Le Tholonet (13).

mercredi 13 février 2013

Saint-Jacques au beurre de citronnelle

Une recette de Jean-Louis Brocardi, chef du Sereno à Saint-Barthélémy

mercredi 13 février 2013

Potage à la jambe de bois

Une recette de Frédéric Thévenet du bouchon Aux Lyonnais à Paris

mercredi 13 février 2013

Master french pastry de Christian Forais et Muriel Schiffmann

Disponible en français, anglais et espagnol, Master French pastry est une collection d'ouvrages consacrés aux classiques de la pâtisserie internationale écrit par Christian...

mardi 12 février 2013

A lire : Chocolat de Christophe Felder

Dans cette bible culinaire consacrée au chocolat, Christophe Felder propose d'apprendre à choisir le chocolat, à le cuire, à le travailler et à exprimer au mieux sa saveur en...

lundi 11 février 2013

À lire : Christian Têtedoie, cuisinier à Lyon

Le chef du restaurant étoilé de l'Antiquaille dévoile ses recettes personnelles.

lundi 11 février 2013

A lire : Italie de Jamie Oliver

Dans cet ouvrage issu de la collection Jamie Oliver & Co, Jamie Oliver présente une sélection de 40 recettes d'antipasti, de pâtes, pizza et autres dolces revisitant ainsi la...

vendredi 8 février 2013