Restauration

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Carlos Camino, nouvel étoilé Michelin 2021

Carlos Camino, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef du restaurant franco-péruvien le Miraflores, a récupéré son étoile qui n'avait pas été reconduite l'an dernier en raison d'une longue fermeture de son établissement due à des travaux. Un soulagement pour le chef à la tête aujourd'hui de deux restaurants. [+] Lire la suite

jeudi 11 mars 2021 15:05
Retour d'expérience : "Nous profitons de la fermeture administrative pour doubler la surface de notre restaurant"

Retour d'expérience : "Nous profitons de la fermeture administrative pour doubler la surface de notre restaurant"

La crise n'est pas un frein au développement. C'est du moins l'avis de Jean-Luc Trambouze et ses enfants qui lancent d'importants travaux d'agrandissement dans le restaurant familial, l'Aventure, pour apporter plus de confort à leurs clients et développer leur offre. [+] Lire la suite

jeudi 11 mars 2021 11:55
Alain Montigny, nouvel étoilé Michelin 2021

Alain Montigny, nouvel étoilé Michelin 2021

Meilleur ouvrier de France, le chef apporte l'étoile à L'Or bleu. Il y célèbre les saveurs méridionales autour des meilleurs produits, dans un écrin où il a trouvé sa place. [+] Lire la suite

mercredi 10 mars 2021 14:19
Mathieu Pérou, nouvel étoilé Michelin 2021

Mathieu Pérou, nouvel étoilé Michelin 2021

Formé chez les frères Ibarboure et Thierry Drapeau, féru de technique japonaise, le jeune chef de 28 ans a repris l'affaire familiale en 2017 avec sa soeur. [+] Lire la suite

mardi 9 mars 2021 12:05
4 ans de prison requis pour le restaurateur à l'origine du projet de La Jeune Rue

4 ans de prison requis pour le restaurateur à l'origine du projet de La Jeune Rue

Jeudi 4 mars, comparaissait Cédric Naudon devant la 11e chambre correctionnelle du tribunal judiciaire de Paris dans le cadre de l'affaire dite de « la Jeune Rue ». [+] Lire la suite

mardi 9 mars 2021 10:31
Assaf Granit, nouvel étoilé Michelin 2021

Assaf Granit, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef israélien, à la tête de 13 restaurants entre Jérusalem, Londres et Paris, décroche sa première étoile pour Shabour. [+] Lire la suite

lundi 8 mars 2021 12:05
Quelle est la place des femmes dans le secteur de la gastronomie aujourd'hui ?

Quelle est la place des femmes dans le secteur de la gastronomie aujourd'hui ?

A l'occasion de la Journée Internationale des droits des femmes, TheFork a enquêté auprès de sa communauté de professionnels du secteur afin de recueillir leurs ressentis sur la place des femmes dans le secteur de la gastronomie en 2021.  [+] Lire la suite

lundi 8 mars 2021 10:05
Les femmes en haut de l'affiche

Les femmes en haut de l'affiche

La journée de la femme est une autre occasion de mettre les femmes en avant, en l'occurrence dans les métiers de la gastronomie, de l'hôtellerie et des vins et spiritueux. Qu'elles soient chef de cave, directrice, vice-présidente, fondatrice, chef, elles montrent leur envie d'y arriver et le prouvent. [+] Lire la suite

lundi 8 mars 2021 09:05
Christophe Schuffenecker, nouvel étoilé Michelin 2021

Christophe Schuffenecker, nouvel étoilé Michelin 2021

En Provence, dans un cadre historique, quelques mois d'exploitation ont suffi au chef pour confirmer qu'il est toujours au niveau d'une récompense déjà décrochée en 2014. [+] Lire la suite

vendredi 5 mars 2021 14:05
Le guide 109 Gault&Millau est sorti

Le guide 109 Gault&Millau est sorti

109 femmes et hommes, 109 portraits inédits, 109 histoires, 109 challenges qui offrent du sang neuf à la cuisine française, c'est le pari du guide 109 ou le... [+] Lire la suite

vendredi 5 mars 2021 10:31
Coline Faulquier, nouvelle étoilée Michelin 2021

Coline Faulquier, nouvelle étoilée Michelin 2021

Moins de deux ans après l'ouverture de son restaurant Signature, Coline Faulquier est doublement consacrée avec une première étoile Michelin et le Young Chef Award. [+] Lire la suite

jeudi 4 mars 2021 12:05
Top Chef : les épreuves imaginées par Brandon Dehan et Pierre Gagnaire

Top Chef : les épreuves imaginées par Brandon Dehan et Pierre Gagnaire

L'épreuve de Brandon Dehan, chef pâtissier de l'Oustau de Baumanière, 3 étoiles Michelin : un hommage à la... [+] Lire la suite

mercredi 3 mars 2021 16:22
Emmanuel Renaut installe son food-truck

Emmanuel Renaut installe son food-truck

Le chef 3 étoiles du Flocons de Sel à Megève a installé un food truck pour proposer sa cuisine à emporter, et soutenir ses producteurs. [+] Lire la suite

mercredi 3 mars 2021 16:06
L'inattendu boom des livraisons de brunch sous couvre-feu

L'inattendu boom des livraisons de brunch sous couvre-feu

Une étude réalisée sur toute la France, fait remonter, de manière inattendue, dans un classement des produits les plus livrés en janvier, le brunch sur la deuxième marche du podium certes après le burger mais avant la sacro-sainte pizza. Explications. [+] Lire la suite

mercredi 3 mars 2021 15:49
Philippe Colinet, nouvel étoilé Michelin 2021

Philippe Colinet, nouvel étoilé Michelin 2021

Arrivé à l'hôtel Sezz quelques jours avant le premier confinement, le chef a rapidement trouvé ses marques et apporte l'étoile au restaurant Colette, la table gastronomique de l'établissement. [+] Lire la suite

mercredi 3 mars 2021 12:05