Journal L'Hôtellerie Restauration

Pays De La Loire

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Loire Atlantique - Maine-Et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendée

Crepizz : "Rendons la pizza aux Bretons !"

Crepizz : "Rendons la pizza aux Bretons !"

Rendons la pizza aux Bretons, tel est le slogan du restaurant Crepizz, qui a ouvert ses portes à Nantes le 1er décembre. Le concept ? Une base de galette de blé noir avec par-dessus une garniture en mode pizza. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - lundi 20 mars 2023 14:05
Le 15ème café joyeux sera inauguré demain à Nantes

Le 15ème café joyeux sera inauguré demain à Nantes

Mardi 21 mars 2023, à l'occasion de la journée mondiale de la Trisomie 21, la marque de cafés-restaurants inclusive et solidaire française, inaugurera son 15ème café joyeux. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 20 mars 2023 12:45
Un restaurant d'insertion pour les réfugiés fait appel à la générosité

Un restaurant d'insertion pour les réfugiés fait appel à la générosité

L'association Al.Ma a pour projet d'ouvrir un restaurant d'insertion pour les réfugiés. Une campagne de financement participatif est lancée. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 17 mars 2023 15:35
Éric Guérin : un management épanouissant

Éric Guérin : un management épanouissant

Bienveillance, sens de l'écoute, esprit de famille : le chef étoilé de La Mare aux oiseaux réinvente les codes du management en restauration. Avec brio. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 7 mars 2023 12:05
Résultats de la Finale Régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 2023

Résultats de la Finale Régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 2023

Alexis Talbot de IFAC - Campus des Métiers Brest et Romain Pouzadout PECK & CO.à Brest en route vers la finale du Championnat de France du Dessert 2023 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 20 février 2023 08:05
Dotation pour les jeunes talents Gault&Millau : les lauréats du Nord-Ouest

Dotation pour les jeunes talents Gault&Millau : les lauréats du Nord-Ouest

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler le palmarès 2023 de sa Dotation pour les Jeunes Talents. La première étape de l'année a eu lieu ce lundi 6 février au Mans, au Campus des Métiers Sainte Catherine, pour récompenser 4 lauréats du Nord-Ouest, sous le parrainage de Bertrand Jallerat. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 9 février 2023 09:52
Crise énergétique : "Avec 80 000 € d'énergie en plus, c'est la mort programmée"

Crise énergétique : "Avec 80 000 € d'énergie en plus, c'est la mort programmée"

Gérard Vincent, Hôtel de la Barque, Beaumont-sur-Sarthe (Sarthe) [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 7 décembre 2022 10:24
Le Lycée Professionnel Edouard Branly de La Roche sur Yon célèbre les Erasmus Days 2022

Le Lycée Professionnel Edouard Branly de La Roche sur Yon célèbre les Erasmus Days 2022

Ces journées de découverte et d'échanges professionnels permettent chaque année aux élèves d'améliorer leurs compétences linguistiques, [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 28 novembre 2022 08:05
ErasmusMan In Sainte-Anne

ErasmusMan In Sainte-Anne

Le représentant du programme Erasmus est venu leur proposer une vingtaine de bourse... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 20 octobre 2022 08:05
Le Campus de la Gastronomie organise une visite du Min Angers Val de Loire

Le Campus de la Gastronomie organise une visite du Min Angers Val de Loire

Les valeurs du Campus de la Gastronomie : favoriser l'échange entre les étudiants et personnels, approfondir ses connaissances en Gastronomie, éveiller la curiosité … [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 13 octobre 2022 08:05
La Baule signe un accord avec Airbnb pour lutter contre la spéculation immobilière

La Baule signe un accord avec Airbnb pour lutter contre la spéculation immobilière

Ce "partenariat pilote" a pour but de soutenir la réglementation dans les locations touristiques des résidences secondaires de la station touristique. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 24 août 2022 11:37
Anne-Charlotte Pérou : "Mon père disait que ce sont les petits détails qui font les grandes maisons"

Anne-Charlotte Pérou : "Mon père disait que ce sont les petits détails qui font les grandes maisons"

Après une première étoile Michelin et une étoile verte gagnées en 2021, le Manoir de la Régate, à Nantes, a été à nouveau gratifié par le guide rouge en 2022. Anne-Charlotte Pérou, la soeur du chef Mathieu Pérou, a reçu le prix de l'accueil et du service... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 août 2022 14:35
De la soupe et du pain sec ; orties et haricots verts

De la soupe et du pain sec ; orties et haricots verts

Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte. [+] Lire la suite

140 - jeudi 4 août 2022 11:50
Une pause fontevriste, à l'hydromel d'été

Une pause fontevriste, à l'hydromel d'été

Une recette de Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte. [+] Lire la suite

140 - jeudi 4 août 2022 11:35
Le champignon de Paris à Fontevraud

Le champignon de Paris à Fontevraud

Une recette de Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte. [+] Lire la suite

140 - jeudi 4 août 2022 11:20

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Implanter et équiper son restaurant
par Jean-Gabriel du Jaiflin
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