Journal L'Hôtellerie Restauration

Loir-Et-Cher

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Guillaume Foucault, un chef engagé dans la défense du terroir

Guillaume Foucault, un chef engagé dans la défense du terroir

Le chef vendômois a quitté son restaurant étoilé, Pertica, pour s'installer à la tête de la nouvelle table gastronomique du Domaine de Chaumont-sur-Loire. Un défi autant qu'une évidence pour ce cuisinier tourné vers les produits paysans du passé qu'il cherche à sauvegarder. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 23 octobre 2023 11:05
Les Rivages de Beauval, un nouvel hôtel pour le premier zoo français

Les Rivages de Beauval, un nouvel hôtel pour le premier zoo français

Avec une décoration inspirée du Mexique, l'hôtel Les Rivages de Beauval vient d'ouvrir ses portes le 1er avril, à proximité du zoo de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 3 avril 2023 14:50
Nicolas Aubry, nouvel étoilé Michelin 2023

Nicolas Aubry, nouvel étoilé Michelin 2023

Nicolas Aubry a pris la suite de Christophe Hay, qu'il secondait jusqu'alors, avec un nouveau restaurant baptisé Ezia. Dix mois après son ouverture, il obtient une étoile, en misant sur une touche iodée et saline. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 23 mars 2023 11:35
Mathieu Guibert reçoit le Gault&Millau d'Or Centre-Val de Loire 2023

Mathieu Guibert reçoit le Gault&Millau d'Or Centre-Val de Loire 2023

Gault&Millau repart sur les routes de France, pour révéler son palmarès régional 2023, au travers de son Gault&Millau Tour. La deuxième étape de l'année a eu lieu à Blois au coeur de l'emblématique terroir de la région Centre-Val de Loire. Lors de cette édition un total de 12 Trophées ont été attribués. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 16 mars 2023 09:05
Résultats de la finale de la région Centre de la Coupe Georges Baptiste 2023

Résultats de la finale de la région Centre de la Coupe Georges Baptiste 2023

Tom Chesneau, du Lycée Hôtelier et du Tourisme de Blois en route pour la finale nationale de la Coupe Georges Baptiste [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 21 février 2023 08:05
Un château familial transformé en hôtel-spa au coeur de la Sologne

Un château familial transformé en hôtel-spa au coeur de la Sologne

Entre Blois et Romorantin, La Borde en Sologne propose une hôtellerie haut de gamme dans un château XVIIème, entouré de nature. Investi par la famille de Mourgues, ceux-ci se lancent dans leur 1ère aventure hôtelière, et ce ne sera pas la dernière. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 29 décembre 2022 10:20
Les secrets d'un double service aux Hauts de Loire

Les secrets d'un double service aux Hauts de Loire

Établissement Relais & Châteaux de 31 chambres dans le Loir-et-Cher, Les Hauts de Loire compte deux restaurants : une table étoilée et un bistrot. À leur tête, un seul et même directeur, qui jongle entre les codes des deux espaces... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 17 novembre 2022 11:35
Julien Lucas remporte le Championnat du Monde du Lièvre à la Royale

Julien Lucas remporte le Championnat du Monde du Lièvre à la Royale

Samedi 29 octobre s'est tenue la 5ème édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale, à l'initiative de Thomas Boullault, durant les Journées Gastronomiques de Sologne. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 31 octobre 2022 10:04
Comité de pilotage du réseau des Écoles Hôtelière de la région Centre Val de Loire

Comité de pilotage du réseau des Écoles Hôtelière de la région Centre Val de Loire

Une projection a été faite concernant les projets d'actions à mener avec les partenaires et le plan de formation académique des enseignants de la filière Hôtellerie-Restauration-Alimentation. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 20 octobre 2022 08:05
Championnat du Monde du Lièvre à la Royale : inscription jusqu'au 1er octobre

Championnat du Monde du Lièvre à la Royale : inscription jusqu'au 1er octobre

La 5ème édition du concours se tiendra le 29 octobre prochain à Romorantin à l'occasion des Journées Gastronomiques de Sologne. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 15 septembre 2022 09:05
L'hôtel Le Bois des chambres, le pari du domaine de Chaumont-sur-Loire

L'hôtel Le Bois des chambres, le pari du domaine de Chaumont-sur-Loire

Ouvert le 2 juin dernier, cet hôtel d'arts et de nature, est le prolongement de l'offre touristique et culturelle du domaine de Chaumont. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 11 août 2022 14:05
Fleur de Loire : quand le fleuve se fait source d'inspiration

Fleur de Loire : quand le fleuve se fait source d'inspiration

L'architecte d'intérieur Caroline Tissier a signé les chambres, restaurants, bar, kiosque à pâtisseries et spa de Fleur de Loire, à Blois. Cet établissement, ouvert en juin dernier par le chef Christophe Hay, fait face au fleuve royal et s'en inspire. Décryptage de cette histoire d'eau. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 21 juillet 2022 11:05
Inclusion : un livre dédié à l'accueil des personnes malvoyantes

Inclusion : un livre dédié à l'accueil des personnes malvoyantes

Le handicap visuel ne doit pas empêcher de venir dans un restaurant, lire une carte, passer sa commande… C'est le parti pris de Freddy Zerbib. Il vient de publier le livre Accueillir, soutenu par des figures de la gastronomie et du service en salle. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 30 juin 2022 15:05
Du bistrot parisien au restaurant de campagne : le pari de Walter Jarroir

Du bistrot parisien au restaurant de campagne : le pari de Walter Jarroir

Après les confinements, Walter Jarroir a décidé de quitter la vie parisienne pour ouvrir son propre restaurant dans la campagne du Loir-et-Cher. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 20 juin 2022 10:05
Pourquoi Fleur de Loire n'ouvrira que fin juin

Pourquoi Fleur de Loire n'ouvrira que fin juin

Le chantier de l'hôtel 5 étoiles avec tables gastronomiques, du chef Christophe Hay, a pris du retard. Il devait ouvrir ce 13 juin, ce sera finalement le 27 juin, la commission de sécurité n'étant pas encore passée dans l'établissement situé sur les bords de Loire... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 14 juin 2022 11:35

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