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Mathis Debize et Alexandre Mornet, nouveau duo à la tête du restaurant Les Foudres

Mathis Debize et Alexandre Mornet, nouveau duo à la tête du restaurant Les Foudres

Anthony Houette, directeur de L'Hôtel Chais Monnet & Spa à Cognac, a pris la décision stratégique de promouvoir un « duo de choc »... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 29 août 2023 10:26
Dotation pour les jeunes talents Gault&Millau : les lauréats du Nord-Ouest

Dotation pour les jeunes talents Gault&Millau : les lauréats du Nord-Ouest

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler le palmarès 2023 de sa Dotation pour les Jeunes Talents. La première étape de l'année a eu lieu ce lundi 6 février au Mans, au Campus des Métiers Sainte Catherine, pour récompenser 4 lauréats du Nord-Ouest, sous le parrainage de Bertrand Jallerat. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 9 février 2023 09:52
Les métiers de la cuisine, vus par…

Les métiers de la cuisine, vus par…

Denis Bessière, chef de cuisine et professeur au lycée Jean Drouant (Paris, XVIIe). [+] Lire la suite

Emploi - mardi 7 février 2023 14:20
A lire : 365, le nouveau livre de Christophe Aribert

A lire : 365, le nouveau livre de Christophe Aribert

Christophe Aribert, chef de la Maison Aribert à Uriage, 2 étoiles Michelin et l'étoile verte, signe ici son troisième ouvrage intitulé... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 9 janvier 2023 12:10
Quel chef se cache derrière le menu de l'Esprit de Gigi cuisiné par Gabriel dans la nouvelle saison 3 d'Emily in Paris ?

Quel chef se cache derrière le menu de l'Esprit de Gigi cuisiné par Gabriel dans la nouvelle saison 3 d'Emily in Paris ?

Il s'agit du Chef Thibaut Spiwack, étoile verte Michelin pour son restaurant Anona à Paris et candidat de Top Chef 2022. Il a conçu ce menu en... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 26 décembre 2022 11:25
Christophe Roure : "J'ai une cuisine artistique et contemporaine"

Christophe Roure : "J'ai une cuisine artistique et contemporaine"

Originaire de Haute-Loire, c'est finalement à Lyon que Christophe Roure, MOF 2007 et son épouse Nati ont façonné l'écrin épuré qui sied à la cuisine créative du chef-patron. 2 étoiles Michelin ont récompensé Le Neuvième Art. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 26 décembre 2022 10:35
Michelin Pékin 2023 : 4 nouveaux restaurants 1 Étoile 

Michelin Pékin 2023 : 4 nouveaux restaurants 1 Étoile 

Le Guide Michelin a dévoilé aujourd’hui, lors d’une présentation virtuelle, sa dernière sélection de restaurants pour... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 21 décembre 2022 12:30
Cèdre, girolle, citronnelle - Claire Vallée

Cèdre, girolle, citronnelle - Claire Vallée

Une recette tirée du livre : Origine non animale - Claire Vallée aux Editions du Chêne. Prix : 59 euros [+] Lire la suite

140 - mercredi 21 décembre 2022 11:22
Paul Pairet ouvre son Grill à l'Hôtel de Crillon : Nonos

Paul Pairet ouvre son Grill à l'Hôtel de Crillon : Nonos

Imaginé comme une salle à manger d'aujourd'hui, Nonos, le restaurant de Paul Pairet à l'Hôtel de Crillon doit ouvrir ses portes le 18 janvier... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 20 décembre 2022 15:26
A lire : L'Abysse** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen

A lire : L'Abysse** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen

À L'Abysse, restaurant japonais 2 étoiles Michelin du Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno a créé une scène magistrale dédiée à l'art des sushis qui le passionne depuis 30 ans. Le chef maître sushi [+] Lire la suite

Restauration - lundi 19 décembre 2022 15:05
Brandade de morue japonaise - Yannick Alléno et Yasunari Okazaki

Brandade de morue japonaise - Yannick Alléno et Yasunari Okazaki

Une recette tirée de L'ABYSSE** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen, aux éditions Glénat. Prix : 60 euros. [+] Lire la suite

140 - lundi 19 décembre 2022 15:04
Michel Sarran : "Une coupure d'électricité de 18 à 20 heures, c'est une perte de chiffre d'affaires catastrophique"

Michel Sarran : "Une coupure d'électricité de 18 à 20 heures, c'est une perte de chiffre d'affaires catastrophique"

Crise énergétique : 3 questions à Michel Sarran, restaurant Michel Sarran à Toulouse, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 13 décembre 2022 11:18
A lire : Le goût de l'Aubrac - Sébastien Bras

A lire : Le goût de l'Aubrac - Sébastien Bras

Avec ce premier ouvrage très attendu, Bras : Le Goût de l'Aubrac, le chef Sébastien Bras dévoile l'histoire du restaurant Le Suquet et de sa famille, qui marque la gastronomie française de son empreinte depuis trois générations. À travers archives personnelles, photographies de l'Aubrac en toute saison et quarante recettes emblématiques, cet... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 12 décembre 2022 12:45
Émincé de cèbes de Lézignan sur une pâte à l'ancienne, touche iodée et parfum de tagète - Sébastien Bras

Émincé de cèbes de Lézignan sur une pâte à l'ancienne, touche iodée et parfum de tagète - Sébastien Bras

Recette tirée du livre Bras : le goût de l'Aubrac, aux Editions Phaidon. [+] Lire la suite

140 - lundi 12 décembre 2022 12:45
A lire : Les saisons de l'océan - Christopher Coutanceau

A lire : Les saisons de l'océan - Christopher Coutanceau

Face aux ravages de la surpêche et dans la poursuite de ses engagements pour la ressource marine, le chef trois étoiles de La Rochelle Christopher... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 décembre 2022 09:05

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