L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Solia propose un écrin Odyssée Duo pour sa vaisselle Odyssée

Odyssée Duo de Solia est l'écrin destiné à la vente à emporter. Il peut contenir la vaisselle à usage unique de la collection Odyssée. C'est un étui en carton blanc dans...

mercredi 2 mai 2012

3e édition du Congrès du Snacking le 7 juin prochain

La 3e édition du Congrès du Snacking, organisée par France Snacking, se déroulera le 7 juin 2012 au Tir aux Pigeons, à Paris 16e. Parrainée par le chef doublement étoilé...

mercredi 2 mai 2012

Nouvelles fonctionnalités pour Room 77

Room 77, après s'être fait connaître en proposant à ses clients de visualiser les plans des hôtels, dévoile de nouvelles fonctionnalités. Les clients peuvent désormais...

mercredi 2 mai 2012

Le Ménagier de Vacquiers : partager un même plat

La casserole est posée sur la table, la terrine aussi, et les desserts sont ceux de l'enfance.

mercredi 2 mai 2012

Gyrdis propos des glaces à l'italienne avec Tipo

Tipo est un concept de glaces à l'italienne à base de cartouches, type machines à café. Les glaces sont de fabrication artisanale. L'utilisation de la machine est très...

mercredi 2 mai 2012

Petit dej' gourmand avec Café Concept

L'animation consiste à mettre en avant la vente de jus de fruits et de boissons chaudes. Café Concept propose ainsi à ses adhérents de valoriser ces deux catégories de...

mercredi 2 mai 2012

Didier Chenet, président du Synhorcat, réclame une délégation interministérielle au tourisme avec rang de ministre

Dans un communiqué, le président du Synhorcat, Didier Chenet, revendique une politique du tourisme globale

mercredi 2 mai 2012

Ouverture en juillet de l'hôtel Holiday Inn à la Barbade

Anciennement The Grand Barbados Beach Resort, l'hôtel va devenir Holiday In Resort à partir de juillet 2012. Il dispose de 124 chambres, 5 suites, un restaurant, un bar...

mercredi 2 mai 2012

Abiotec lutte contre les nuisibles

Le désinsectiseur à plaque adhésive est un piège lumineux qui permet la capture de tous les insectes volants, y compris les plus petits de type moucherons, trop petits pour...

mercredi 2 mai 2012

Michelin 2012, Le Château de Sully, Nicolas Fages, L'étoile de la confiance partagée

Nicolas Fages a commencé au Château de Sully comme commis pâtissier en 1999. Il a gravi les échelons et a partagé en tant que chef pâtissier le bonheur d'une première étoile...

mercredi 2 mai 2012

Marc Gineste, le cuisinier artisan du Pic Saint-Loup

Installé depuis 2004, le chef revisite des classiques avec des produits de la région.

mercredi 2 mai 2012

Baromètre Deloitte : en mars, l'hôtellerie positive

Après un début d'année morose, le mois de mars conclut le 1er trimestre sur une bonne note. À Paris, en province et sur la Côte d'Azur, les indicateurs sont au vert de...

mercredi 2 mai 2012

Le Tiramisu au Mascarpone de Galbani Professionale

Lisse et onctueux, le Mascarpone ou Mascherpone, célèbre fromage italien originaire des régions de Lombardie, est idéal pour la préparation de nombreuses recettes salées...

mercredi 2 mai 2012

Le chef du Radisson Blu de Prague reçoit sa première étoile Michelin

L'Alcron, table gastronomique du Radisson Blu de Prague, vient d'obtenir sa première étoile Michelin. Dans ce petit restaurant de 24 places, le chef Romain Paulus propose une...

mercredi 2 mai 2012

5e édition de la journée des chefs au Château de Fontager

La cinquième édition de la journée des chefs s'est déroulée dans le cadre exceptionnel du Château de Fontager à Sèvres-sur-Rhône (26) le 21 avril. Henri Capela, chroniqueur...

mercredi 2 mai 2012

La Tomme de Brebis tranchée Président Professionnel

Président Professionnel lance, en exclusivité, la toute première Tomme de Brebis en tranches. Ce fromage est affiné pendant plus de deux mois (bénéficiant de l'appellation...

mercredi 2 mai 2012

Un nouveau cru pour l'AOC côtes d'auvergne

La nouvelle parcelle de Chanturgue Clos des Amoureux va produire 4 000 cols d'ici à quatre ans.

mercredi 2 mai 2012

Les Tonnerres de Brest, une aubaine pour l'hôtellerie de la pointe bretonne

Brest est le premier pôle européen des sciences et technologies marines et premier site européen des réparations navales. L'hôtellerie de la communauté urbaine héberge...

mercredi 2 mai 2012

À Orléans, La Chancellerie veut "rattraper le temps perdu"

Le nouveau propriétaire relance cette brasserie emblématique du centre-ville.

lundi 30 avril 2012

Ryanair lance RyanairHotels.com et propose "le meilleur prix garanti"

Ryanair Holdings PLC vient de lancer un nouveau site comparateur de prix d'hôtels, en partenariat avec HotelsCombined : RyanairHotels.com. Ce nouveau site ambitionne de...

lundi 30 avril 2012

Joëlle Schmit­theis­ler a réalisé la meilleure matelote d'Alsace

La jeune femme a remporté le concours annuel organisé par la Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d'Alsace. Son interprétation fine et délicate du plat a séduit...

lundi 30 avril 2012

Sighor mise sur Léo Resto

La Société des indépendants gestionnaires en hôtellerie-restauration a créé un nouveau concept pour la restauration sur autoroute.

lundi 30 avril 2012

Elior affirme son ambition de leadership

Surfant sur la restauration collective et de concessions, le groupe français vient de dévoiler ses chiffres pour l'exercice 2010-2011. Et aborde avec détermination son projet...

lundi 30 avril 2012

Cuisine et art de vivre à la japonaise

Offrir un autre regard sur le pays du soleil levant, tel est l'objectif de ce concept-store qui ouvre en mai prochain.

lundi 30 avril 2012

Tarifs hôteliers : Marseille affiche la plus forte progression

Les prix moyens y ont augmenté de 13,61 % au premier trimestre 2012, selon l'étude réalisée par le portail HRS, pour atteindre 96,22 €. En France, le prix moyen de la nuitée...

lundi 30 avril 2012