L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nouvel atelier "cuisine traiteur" pour Davigel SAS et Houdebine SAS

Avec un investissement de 44 millions d'euros, Davigel SAS et Houdebine SAS vont construire à Noyal Pontivy, un nouvel atelier "Cuisine traiteur". Cet atelier pour accroître...

mardi 24 avril 2012

Deux créations printanières pour Rougié

Deux nouvelles recettes printanières viennent étoffer la gamme de Terrines Saveurs de Rougié. L'expertise en viande de canard et foie gras de Rougié permet d'apporter à cette...

mardi 24 avril 2012

Campanile en plein développement

Suite au repositionnement de la marque il y a quatre ans, Campanile vient d'inaugurer deux nouveaux établissements nouvelle génération à Amiens (80) et Lyon Oullins(69). La...

mardi 24 avril 2012

Au K9, on passe à table dans une église

Caché dans une petite rue du centre-ville, le lieu de culte bâti au XVe siècle a été métamorphosé en bar et restaurant. Une prouesse réalisée par l'architecte d'intérieur...

mardi 24 avril 2012

Croisière : Julien Lalonde, hôte international

Originaire de Paris, Julien Lalonde, 23 ans, travaille depuis août 2009 comme hôte international (international host) auprès de la clientèle française, sur les paquebots de...

mardi 24 avril 2012

Eurazeo veut vendre sa foncière ANF Immobilier

D'après un communiqué interne, Eurazeo serait en train d'étudier la vente de sa foncière cotée, ANF Immobilier. La société a mandaté la Banque Lazard pour étudier les...

mardi 24 avril 2012

Pot de muguet pour Patrick Roger

A l'occasion de la fête du travail, Patrick Roger propose pour le mois de mai un pot de muguet composé de noisettes entières recouvertes de praliné et accompagné du pavé...

mardi 24 avril 2012

Au Touch In Paris, on mange avec les doigts

Pour son premier établissement, Jérémy Vuillaume a décidé de proposer à ses clients une expérience inédite : il met à leur disposition des tables tactiles conçues par...

mardi 24 avril 2012

Résultat de la 3e édition des grands concours du monde 2012

Du 14 au 16 avril s'est déroulée au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg (67) la finale des grands concours du monde de trois cépages du monde : Riesling (15e...

mardi 24 avril 2012

Frédéric Lefebvre reçoit les lauréats de la Coupe Georges Baptiste

Lundi midi, le secrétaire d'Etat au tourisme a invité les candidats du concours de service en salle au Ministère pour saluer leurs performances lors de la finale nationale à...

mardi 24 avril 2012

Marriott enregistre un revenu net en hausse de 18 % au premier trimestre 2012

Marriott confirme avoir réalisé au cours du premier trimestre 2012 un revenu net de 104 M$ (79 M€), en hausse de 18 % par rapport au premier trimestre 2011.

mardi 24 avril 2012

Formule surprise au Park Hyatt Paris Vendôme

Jean-François Rouquette, le chef du Park Hyatt Paris Vendôme, propose aux clients de deux de ses restaurants Les Orchidées et La Terrasse de vivre une expérience...

mardi 24 avril 2012

L'Hôtel de Crillon, un palace très traditionnel avec les méthodes les plus modernes

Lors des Trophées EFQM au siège du Medef, Luc Delafosse, directeur général de l'Hôtel Crillon a reçu le trophée européen. Qu'est-ce que l'EFQM ?L'European Foundation for...

mardi 24 avril 2012

La France est toujours au top de l'investissement hôtelier

Lors de la conférence annuelle du secteur de l'hôtellerie et des loisirs coorganisée par CMS bureau Francis Lefebvre, Natixis et JLLH, le 3 avril dernier, Jones Lang LaSalle...

mardi 24 avril 2012

Installation de défibrillateur cardiaque chez Balladins

L'hôtel Balladins d'Albertville-Tournon (73) vient de s'équiper d'un défibrillateur automatique externe pour lutter contre l'arrêt cardiaque. Le personnel a été formé à son...

mardi 24 avril 2012

Ouverture du 1er Best Western 5* en France

Best Western poursuit son développement dans l'hôtellerie haut de gamme en ouvrant son premier établissement 5* à Royat (63). Le Best Western Premier Hôtel Princesse Flore...

mardi 24 avril 2012

Joa Casino mise sur l'Institut Paul Bocuse

Le groupe Joa Casino arrive au terme de son partenariat avec l'Institut Paul Bocuse, visant à rehausser l'image de ses 21 restaurants aménagés dans les salles de jeux. À la...

mardi 24 avril 2012

Umih 10 en assemblée générale : le syndicat appelle ses hôtels à se classer au plus vite

C'est dans les locaux de la nouvelle Chambre de commerce et d'industrie de l'Aube que s'est tenue le 18 avril l'assemblée générale de l'Umih 10. A cette date, seuls 12...

mardi 24 avril 2012

Convotherm : une palette de cuisson surprenante

Laurent Capdeville, directeur Grande Hôtellerie du Groupe Enodis, innove en matière de présentation de matériel culinaire. C'est au Relais Château des Crayères à Reims, à...

lundi 23 avril 2012

À Bazas, un vent nouveau souffle sur Les Remparts

Désormais ils sont trois propriétaires à la tête de ce restaurant niché dans la cité gasconne. Parmi les associés, Yannick Fauriès, qui bouscule les traditions.

lundi 23 avril 2012

Les nouvelles tendances de la pâtisserie

Qu'est-ce que la pâtisserie nous réserve ces prochaines années ? Fabien Rouillard, le nouveau chef exécutif de Fauchon, souligne l'inventivité mise en oeuvre par les...

lundi 23 avril 2012

Menu local dans les hôtels parisiens du groupe Starwood

Dans le cadre de la journée mondiale de la Terre et de sa démarche "100% local", le groupe Starwood propose dans ses trois restaurants parisiens : L'Orenoc au Méridien...

lundi 23 avril 2012

Du 10 au 12 avril se sont déroulées les journées du Forum de La Grande Cuisine

C'est sur le Domaine Château Virant à Lançon-de-Provence que cette manifestation organisée par CFP Grandes Cuisine s'est déroulée. Se sont plus de 400 invités qui ont...

lundi 23 avril 2012

Lou Fassum : une belle façon de faire

Emmanuel Ruz a fait de son restaurant le rendez-vous des gourmets du pays grassois. Son secret : une cuisine de terroir osée juste ce qu'il faut.

lundi 23 avril 2012

Richard Cuello General Manager d'Hilton Evian-les-Bains

Riche d'une expérience de plus de vingt ans dans le groupe hôtelier Hilton Worldwide, Richard Cuello vient d'être choisi pour être le nouveau general manager...

lundi 23 avril 2012