L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Quand le tourisme donne des gages de bonne conduite

Le syndicat des hôteliers de Nice Côte d'Azur cosigne une charte des bonnes pratiques à destination des conducteurs d'autocars de tourisme sur le territoire niçois

vendredi 27 avril 2012

Sortie de la collection glaces et sorbets de Pierre Hermé

Pierre Hermé propose de début mai à fin septembre dans ses boutiques parisiennes les glaces et sorbets, en pot de 400 ml ou 1 litre, et les Miss Gla'Gla soit de la glace ou...

vendredi 27 avril 2012

Dream team française à Pasadena

Le tandem composé du chef David Féau et du sommelier Éric Espuny a fait du Royce, au Langham Huntington de Los Angeles, une nouvelle destination gastronomique.

vendredi 27 avril 2012

Ouverture du 7e Columbus Café à Paris

Columbus Café & Co vient d'annoncer l'ouverture de son septième établissement à Paris rue de Chateaudun (IXe). Géré en franchise par Ferid et Malik Nandjee, l'établissement,...

vendredi 27 avril 2012

3e édition de la vaisselle des chefs à Beaune

La troisième édition de la vaisselle des chefs va se ternir à Beaune (21) le 13 mai de 9 heures à 18 heures. Les chefs de la région; Romain Detot des Gourmets à...

vendredi 27 avril 2012

Ouverture de P'tit Dej Hotel à l'île de Ré

SEH (Société Européenne d'Hôtellerie) vient d'annoncer l'ouverture d'un établissement P'tit dej-Hotel à Sainte Marie (17) sur l'île de Ré. Géré par Stéhpane Heraudeau membre...

vendredi 27 avril 2012

35e édition des journées gastronomiques de Sologne

La 35e édition des journées gastronomiques de Sologne va se dérouler à Romorantin-Lanthenay (41) les 27 et 28 octobre 2012. Le pays invité est la Turquie. Eric Briffard, Chef...

vendredi 27 avril 2012

Le tandem Marion Bolla et Serge Robin gagne le 16e Trophée de cuisine et service ANPCR

Apprentis au CFA de Nîmes, les deux jeunes - respectivement en salle et cuisine - ont su travailler étroitement ensemble pour remporter le Trophée. Ils auront la...

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Le Lido, une histoire de famille

Romuald Royer - Le Lido - Propriano (2A) C'est dans cet établissement datant de 1932 que le chef autodidacte a trouvé l'amour et une vocation qui lui vaut aujourd'hui une...

jeudi 26 avril 2012

Fraise de bastellicaccia, dacquoise pistache, crème légère à l'arbabaronna, sorbet fraise/menthe aquatique et crumble à la farine de châtaigne

Une recette de Romuald Royer, Le Lido, à Propriano (2A).

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Un coin de Chine à Paris

Frank Xu - Shang Palace (Shangri-La Paris) - Paris (XVIe) Doublé gagnant : l'étoile Michelin décernée au Shang Palace (qui signifie 'palais parfumé') récompense pour la...

jeudi 26 avril 2012

Saumon Lo Hei

Une recette de Frank Xu, Shang Palace à Paris (XVIe)

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Le 39V fait monter la température sous les toits de Paris

Niché sous les toits de Paris, le restaurant circulaire de Frédéric Vardon est un véritable joyau où cuisine néo-classique et décoration contemporaine se mêlent subtilement.

jeudi 26 avril 2012

Martinique : l'attractivité du territoire doit être renforcée

Pour renouer avec le tourisme, la Martinique doit séduire de nouvelles clientèles. Pas si simple.

jeudi 26 avril 2012

Bouillabaisse de foie gras de canard

Une recette de Franck Putelat

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : "Ce ne devait plus être une obsession"

Franck Putelat - Le Parc Franck Putelat - Carcassonne (11) Espoir 2 étoiles pendant deux ans, Franck Putelat a gagné en régularité. Il a également lancé deux nouveaux...

jeudi 26 avril 2012

Rénovation terminée pour l'hôtel Castille

Racheté en 2007 par le groupe italien Starhotels, l'hôtel Castille 4* situé à Paris rue Cambon dans le premier arrondissement vient de terminer ses travaux de rénovation. Les...

jeudi 26 avril 2012

Philippe Durand-Teyssier, président du syndicat viticole Lalande de Pomerol

Philippe Durand-Teyssier du Château Viaud-Lalande succède à Xavier Piton à la présidence du syndicat viticole de Lalande de Pomerol (33). Les vice-présidents sont Martine...

jeudi 26 avril 2012

Michelin 2012 : Le terroir sublimé

Frédéric Doucet - Restaurant Frédéric Doucet (Hôtel de la Poste) - Charolles (71) C'est au coeur du Charolais, un terroir riche s'il en est, que le chef a repris l'affaire...

jeudi 26 avril 2012

Côtes d'agneau rôties, tortellini de chèvre, calisson d'aubergine et tomate, harissa douce

Une recette de Frédéric Doucet, Restaurant Frédéric Doucet à Charolles (71)

jeudi 26 avril 2012

Ouvertures des paillottes prévues pour fin mai à Sète

Les paillottes de la ville de Sètes (34) sont prévues vers le 20 mai soit un retard de 50 jours. Cela s'explique par la procédure d'attribution des dossiers de concession qui...

jeudi 26 avril 2012

Un écrin façonné Sur mesure pour les étoiles

Thierry Marx - Sur mesure (Mandarin Oriental Paris) - Paris (Ier) Après plusieurs mois à Paris et le bonheur de retrouver deux étoiles, le chef du Mandarin Oriental Paris...

jeudi 26 avril 2012

Meilleur sommelier de France : le verdict de la sélection

A l'issue des épreuves organisées à Paris, neuf candidats ont été retenus. Ils ont rendez-vous à la mi-octobre, à Marseille pour la suite d'un marathon qui s'achèvera au...

jeudi 26 avril 2012

Rezidor, développement accéléré et récompenses tous azimuts

Au premier trimestre 2012, Rezidor annonce l'ouverture de quatre nouveaux hôtels, soit 1 000 chambres, ainsi que la signature de six autres établissements (1 400 chambres). À...

jeudi 26 avril 2012

Bar de ligne sur écailles aux agrumes

Une recette de Kei Kobayashi, restaurant Kei, Paris Ier

jeudi 26 avril 2012