L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nouvelle gamme de crèmes glacées pour R&R et Kraft Foods

R&R Ice Cream et Kraft Foods se sont unis pour créer une nouvelle gamme de crèmes glacées. 5 pots de 185 ml, format inédit, sous 5 marques irrésistibles :- Milka : Tourbillon...

lundi 4 juin 2012

Mission Marcon : le permis de former dans les starting-blocks

C'est à Saint-Bonnet-le-Froid, que se sont retrouvés, la semaine dernière, les membres du Comité France Formation Alternance Hôtellerie Restauration (CFFAHR) pilotée par...

lundi 4 juin 2012

Le Programme Mr. Goodfish participe à la Journée Mondiale des Océans

Depuis plus de deux ans, le programme Mr. Goodfish s'inscrit dans une démarche de valorisation des ressources marines. A l'occasion de la Journée Mondiale de l'Océan, le...

lundi 4 juin 2012

Les Logis du Loiret fixent l'horizon 2014

Les hôteliers-restaurateurs indépendants signent le contrat triennal qui les engage avec la Fédération internationale des Logis.

lundi 4 juin 2012

Cés'Or, le nouveau jeu à gratter de la FDJ

Le 7 juin, la gamme de jeux à gratter Illiko® s'enrichit d'un nouveau jeu éphémère, Jules Cés'or. En tout, ce sont 28,5 millions de tickets qui seront commercialisés dans les...

lundi 4 juin 2012

La journée de l'environnement au Crillon

L'Hôtel de Crillon, déjà engagé dans une démarche de responsabilité sociale de l'entreprise, a choisi d'apporter son soutien à la journée mondiale de l'environnement qui se...

lundi 4 juin 2012

Le Raphael attaque la restauration

Au Raphael, la qualité de l'hôtellerie a longtemps fait de l'ombre à la restauration. Un nouveau chef, Amandine Chaignot, a carte blanche pour relever le défi.

lundi 4 juin 2012

Le Cosy ... L'esprit basque en cuisine.

À 33 ans, le chef a décidé de mettre à profit ses quinze ans d'expérience pour se mettre à son compte.

lundi 4 juin 2012

L'hôtellerie creusoise fragilisée par les mises aux normes

D'après une enquête menée par le comité régional du tourisme du Limousin fin 2011, 27 % des hôteliers du département envisagent de mettre la clé sous la porte, 42 % n'auront...

lundi 4 juin 2012

Cabillaud de Norvège, petits pois, menthe et acidulé de framboises

Une recette proposée par Alexandre Couillon lors de la soirée Best Fishes organisée par Fulgurances

vendredi 1 juin 2012

Hôtels et Preferences renforce son réseau d'hôtels d'exception essentiellement en France

Le réseau volontaire Hotels & Preference qui regroupe 150 établissements dans le monde dont plus de 75 % sont classés 4 et 5 étoiles, a accueilli en 2012 26 nouveaux membres,...

vendredi 1 juin 2012

L'EPMTTH candidate pour un partenariat durable avec la Région Île-de-France

Les contrats seront modulables et individualisés selon les besoins des CFA. L'expérimentation commencera fin 2012 avec une vingtaine d'établissements représentatifs de...

vendredi 1 juin 2012

Zinc Zinc Café Baptiste : au nom du fils

Avec Bruno Metzle, Philippe Florentin vient d'ouvrir Zinc Zinc Café Baptiste à la Confluence, en hommage à son fils disparu.

vendredi 1 juin 2012

My Box factory, nouveau canal de distribution

My Box factory est un site pour concervoir et vendre ses coffrets cadeaux. Interview de Sébastien Rolly, directeur des opérations de My Box factory.

vendredi 1 juin 2012

Obtention de la clé verte pour l'hôtel des Acacias

L'hôtel des Acacias 3* de Neuville-en-Ferrain (59), membre des Logis Hotels, vient de se voir remettre  la clé verte soit le premier label environnemental international pour...

vendredi 1 juin 2012

Le Palm Beach Cannes pourrait devenir le nouveau joyau de l'hôtellerie cannoise

Le Casino Palm Beach de Cannes devrait devenir dans les prochaines années un haut-lieu du luxe de la marque 'Cannes'.

vendredi 1 juin 2012

Chez Oscar fait peau neuve

À deux pas de la place de la Bastille, Marc Le Bourdec et son épouse Marina ont repris une institution dont l'image avait été écornée par ses précédents propriétaires.

vendredi 1 juin 2012

Le boom de la restauration rapide

Nos modes de vie évoluent et changent, tout comme notre façon de consommer. De fait, 40 % du marché de la restauration est consacré à la restauration rapide. Côté emploi,...

vendredi 1 juin 2012

Nouveau catalogue Tournus Equipement

Le catalogue Tournus Equipement est désormais disponible. Voici, parmi les nouveautés de cette année, quelques exemples :- Une gamme complète de fours de remise en...

vendredi 1 juin 2012

Le Tiramisù Debic, proche du fait maison

Debic propose Tiramisù, un appareil prêt à foisonner pour réaliser un authentique tiramisù proche du fait maison. Il peut être prêt en 2 mn pour un classique. Il résiste à...

vendredi 1 juin 2012

Nouvelle carte de fidélité 6 pour Contact Hôtel

En complément de l'actuelle carte de fidélité 12, Contact Hôtel lance à partir du 6 juin 2012, une carte de fidélité 6. Avec celle-ci, le client se verra rembourser sa 6e...

vendredi 1 juin 2012

Concours Spécial Toqué chez François Gagnaire

Depuis huit ans, François Gagnaire organise pour les stagiaires de ses ateliers culinaires un concours Spécial Toqué au Puy-en-Velay (43). Pour la session 2011-2012, les 5...

vendredi 1 juin 2012

Licence grande restauration : peut-on vendre de l'alcool l'après-midi ?

Le restaurant est titulaire d'une grande licence restauration. Nous sommes ouverts de 9 heures le matin à 23 heures. Je comprends que durant les heures de repas j'ai le droit...

vendredi 1 juin 2012

Le All Seasons de Villepinte passe sous enseigne Ibis Style

A partir du 1er juin, l'hôtel All Seasons de Villepinte (93) passe sous enseigne Ibis Style dans le cadre de la stratégie de dynamisation des marques économiques du groupe...

vendredi 1 juin 2012

On ne peut congeler que des produits frais

J'ai des entrecôtes dont la date limite de consommation est fixée au jour suivant : puis-je les congeler ce jour (attention, j'ai bien dit congeler, car j'ai un agrément pour...

vendredi 1 juin 2012