L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les pâtissiers de la Côte d'Azur réunis pour une soirée gourmande

De l'entrée au dessert, le 16e dîner de desserts de l'Association des pâtissiers de restaurant Côte d'Azur a démontré la créativité de la profession.

jeudi 7 juin 2012

Pearl en mode bistronomique

Frère et soeur passés par l'École supérieure de cuisine française à Paris, Anne-Sophie et Charles-Edouard Gauvin apportent une belle énergie au restaurant qu'ils ont racheté...

jeudi 7 juin 2012

Trophées Saint-Michel : valoriser les meilleurs apprentis

Un concours entre les meilleurs apprentis du CFA, tel est depuis vingt ans le principe des trophées Saint-Michel. Futurs boulangers, pâtissiers, cuisiniers, serveurs et...

jeudi 7 juin 2012

Hôtel Negresco : un jeune centenaire

Le palace de la Promenade des Anglais, rénové et plein de projets, ouvrira le 5 juillet une année de festivités liées à son centième anniversaire.

jeudi 7 juin 2012

Rapid & Resto Show mise sur le 'Fast Good'

Le salon professionnel de la vente à emporter et de la restauration rapide prend ses quartiers les 19 et 20 septembre prochains, à Paris Porte de Versailles. Extraits de ces...

jeudi 7 juin 2012

Club Med réussit sa saison d'hiver

Les résultats du premier semestre 2012 sont à la hausse pour l'enseigne au trident qui enregistre + 4,6 % de chiffre d'affaires et un résultat net de 17 M€, en hausse de 72 %...

jeudi 7 juin 2012

Comment combattre la mauvaise réputation sur internet ?

Avec la popularité croissante de sites d'opinion tels que Tripadvisor ou Trivago, hôtelier et restaurateur se doivent de veiller à ce qu'on dit d'eux sur internet.

jeudi 7 juin 2012

23e édition de la Semaine du goût du 15 au 21 octobre 2012

Du 15 au 21 octobre prochain aura lieu partout en France la Semaine du goût. Cette manifestation a pour but d'éduquer le plus grand nombre au goût et de valoriser les métiers...

jeudi 7 juin 2012

Châteaux & Hôtels Collection : le charme et la gourmandise déclinés en cinq versions

Un an après la fusion avec Exclusive Hotels, le réseau conforte son identité de marque. En 2012, la collection, forte de ses 534 adresses dont 90 à Paris, présente des...

jeudi 7 juin 2012

Nicolas cartonne au Chili

L'autodidacte Olivier Passelègue a lancé une chaîne de petites brasseries à Santiago du Chili. En trois ans à peine, l'enseigne a ouvert sept points de vente. Retour sur une...

jeudi 7 juin 2012

Trophée Gilles Vartanian : la cuisine du Nord à l'honneur

L'académie Gilles Vartanian a remis lundi soir ses seconds trophées de la restauration. Ils récompensent le savoir-faire des professionnels du Nord et sont attribués sur la...

jeudi 7 juin 2012

Klim & Co, le sémaphore gourmet de Leucate

Le chef Alexandre Klimenko et son épouse Stéphanie, sommelière, ont ouvert Klim & Co au Cap Leucate. Sur ce lieu préservé, la municipalité mise sur le tourisme durable en...

jeudi 7 juin 2012

Une initiative à soutenir pour concilier pêche et tourisme durable

La Monaco Blue Initiative est une initiative de la Fondation Albert Ier Prince de Monaco et la Fondation Prince Albert II animée par l'Institut océanographique qui mobilise...

jeudi 7 juin 2012

1741 : luxe, calme et volupté

Cédric Moulot vient d'ouvrir son restaurant boudoir sur les quais strasbourgeois. Avec le chef étoilé obernois Thierry Schwartz à la tête de la brigade, le jeune restaurateur...

jeudi 7 juin 2012

Un Campanile nouvelle génération à Oullins

Un Campanile nouvelle génération vient d'ouvrir à Oullins, au sud de Lyon. Cet hôtel au design modernisé se veut également plus écologique.

jeudi 7 juin 2012

Un élève du lycée hôtelier Friant de Poligny se distingue au Trophée Jeune Espoir Grand Marnier

Après visite de Serge Sevaux, ambassadeur de la Maison Grand Marnier, au lycée hôtelier Friant de Poligny (39), l'élève Vincent Peyrache, également apprenti barman au Hilton...

mercredi 6 juin 2012

5 chefs des Pays de la Loire réunis à La Cité des sens

Première du genre dans la région, l'événement Cité des sens ou les plaisirs de la table, piloté par l'association des Petites Cités de Caractère des Pays de la Loire, a...

mercredi 6 juin 2012

Croisières : Umberto Iacomino, restaurant manager au pied marin

Restaurant manager chez Costa Croisières, Umberto Iacomino a débuté 'à la plonge' en 1969, après une école hôtelière en Suisse.

mercredi 6 juin 2012

Les salariés à temps partiel ont droit à la prise en charge de leur transport

En CDD à temps partiel 3 jours par semaine, ai-je dois à la prime de transport ? Merci. (Dany)

mercredi 6 juin 2012

Le restaurateur est responsable des dommages causés à sa clientèle

Un serveur a renversé de la sauce sur le chemisier d'une cliente ainsi que sur sa veste. Nous avons proposé le nettoyage au pressing à nos frais, mais prétextant être en...

mercredi 6 juin 2012

Nouveau bureau à Singapour pour HRS

Après Shanghai, Singapour est le second bureau HRS basé en Asie et le huitième bureau à l'étranger. Christian Lukey se chargera de le diriger en tant que directeur...

mercredi 6 juin 2012

Quick ouvre à Saint‐Vict​oret

Le 12 juin prochain, Saint‐Victoret accueillera son restaurant Quick situé à l'entrée de la ville, sur l'avenue principale du 8 mai 1945. Il s'agit de la 2e ouverture de...

mercredi 6 juin 2012

Édito du n°3293 du 7 juin 2012 : "L'euro utile"

Et pour cause, les débats permanents sur le rôle de la Banque centrale européenne, les différences de compétitivité entre pays utilisant la même monnaie, les énormes...

mercredi 6 juin 2012

Pour les Jeux olympiques Jacques Maximin revisite le fish n'chips chez Rech

Chez Rech, le restaurant de poissons d'Alain Ducasse, le chef Jacques Maximin revisite un classique anglais, le fish n'chips, du 2 au 28 juillet.Le dos de cabillaud de ligne,...

mercredi 6 juin 2012

L'Infa Aquitaine organise une journée entre professionnels de la restauration et de la formation

Lundi 11 juin, l'Infa Aquitaine organise une rencontre entre professionnels de la restauration et de la formation autour d'un riche programme sur ces métiers : à partir de...

mercredi 6 juin 2012