L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Adam's se développe en famille

Christophe Adam, l'ex-chef exécutif de chez Fauchon, s'est associé à son frère Matthias pour monter un concept de snacking haut de gamme qui porte leur nom.

lundi 11 juin 2012

Président Professionnel sort un DVD pédagogique

Pour développer les connaissances des enseignants et des élèves sur la crème et sur les techniques culinaires complexes associées (liaison, réduction, foisonnement…),...

lundi 11 juin 2012

Bragard, bientôt deux catalogues

Kwintet, ce sont à l'origine cinq sociétés scandinaves et un développement s'appuyant sur 26 marques réparties un peu partout en Europe. En juillet 2010, le groupe, devenu...

lundi 11 juin 2012

Thierry Capocci, vainqueur du concours Sandwich by Brioche Dorée 2012

C'est finalement son sandwich « Crevettes thaï » qui a remporté le plus de suffrages. En vente dès le 2 octobre dans tous les points de vente Brioche Dorée du groupe Leduff.

vendredi 8 juin 2012

Remise de diplôme au centre de formation hôtelière de Vichy

Tous les acteurs des filières du centre, étudiants, membres de la communauté éducative et institutionnels, étaient présents pour cet événement convivial.

vendredi 8 juin 2012

Claude Sutter ouvre son bistrot

Après avoir dirigé le Palm Square à Cannes pendant dix ans, le chef ouvre sa propre affaire à quelques pas de là.

vendredi 8 juin 2012

La Table d'Axelle fait comme chez elle

C'est le nom du nouveau restaurant bar-lounge qui vient d'ouvrir ses portes au coeur de la ville de Luxembourg.

vendredi 8 juin 2012

Fasthotel profite de l'échec des petits réseaux pour se développer

Le réseau d'indépendants le plus ancien sous statut de coopérative, vient d'intégrer un nouvel établissement situé en Bretagne, anciennement sous marque Everhotel.

vendredi 8 juin 2012

La Corrèze aide ses hôteliers dans leurs cessions

La CCI de Brive a organisé à Paris une rencontre entre 22 propriétaires d'établissements du département en recherche d'acquéreurs et d'éventuels intéressés.

vendredi 8 juin 2012

L'institut Paul Bocuse primé

L'Académie iternationale de la gastronomie (AIG) a remis à l'institut Paul Bocuse le grand prix de la culture gastronomique.

vendredi 8 juin 2012

Le Garden Ice Café réveille Orléans

L'établissement de 800 m2 tenu par un couple de professionnels aguerris est devenu le plus gros établissement de la ville.

vendredi 8 juin 2012

À la découverte des métiers de bouche au lycée de Reims

C'est dans les locaux de pôle emploi de la ville royale que s'est tenu le forum « Découvrir les Métiers de Bouche : Boulanger, Pâtissier, Charcutier, Traiteur, Cuisinier »,...

vendredi 8 juin 2012

La qualité au coeur de l'assemblée générale de la Fédération des plages-restaurants

René Colomban, propriétaire de la plage Blue Beach de Nice, a réuni ses troupes le 24 mai dernier.

vendredi 8 juin 2012

L'Académie Internationale de Management hôtelier a vingt ans

L'Académie Internationale de Management hôtelier (AIM), qui propose une formation aux futurs professionnels de l'hôtellerie de luxe, célèbre ce mois-ci ses vingt ans.L'AIM...

vendredi 8 juin 2012

L'ICF de Montpellier reçoit 2 médailles de bronze à la départementale du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France »

Serge Begny et Titouan Le Coq, apprentis en Cap Cuisine 2e année à l'Institut Consulaire de Formation de Montpellier (ICF), se sont inscrits au concours national « Un des...

vendredi 8 juin 2012

À Barcelone, Le Majestic s'offre un lifting

Le palace 5 étoiles emblématique de la capitale catalane affiche un nouveau visage après de profondes transformations, qui ont représenté 24 M€ de travaux, et se sont étalés...

vendredi 8 juin 2012

La Réunion : des saveurs méconnues

Avec son terroir unique, volcanique, la Réunion recèle des produits de grande qualité bien connus, comme l'ananas Victoria, le letchi et la vanille. Mais connaissez-vous le...

vendredi 8 juin 2012

Design culinaire : le pari d'Éric Trochon à l'École Ferrandi

Le cuisinier et Meilleur ouvrier de France a fait rentrer le design culinaire à dans le célèbre établissement parisien. Une façon d'apprendre aux élèves à poser un autre...

vendredi 8 juin 2012

Coup d'oeil et de fourchette : Escoffier, intitulés d'antan, ingrédients oubliés

De jeunes chefs s'intéressent de près à l'histoire de la cuisine et jouent avec intitulés et traditions pour piquer la curiosité des clients et faire rêver.

vendredi 8 juin 2012

Le Sénéchal : l'histoire d'une vie professionnelle

Amateur de choses simples, Michel Truchon veut continuer, à 62 ans, à aller à l'essentiel.

vendredi 8 juin 2012

Altarea Cogedim lauréat du concours pour la réalisation d'Atlantis Grand Ouest

Altarea Cogedim sera le maître d'ouvrage, et partiellement investisseur, de l'ensemble du projet mixte d'Atlantis Grand Ouest qui développera, sur 100 000 m², le nouveau...

vendredi 8 juin 2012

Thierry Marx et Mandarin Oriental communiquent sur Facebook et twitter

Le 20 juin prochain, pendant une heure, de 11 h 30 à 12 h 30, le chef du restaurant Sur Mesure (2 étoiles Michelin), restaurant gastronomique du Mandarin Oriental Paris,...

vendredi 8 juin 2012

Le Courtyard by Marriott Toulouse soigne son offre

L'établissement a investi 125 000 € dans des équipements de confort - notamment une piscine flambant neuve - pour séduire sa clientèle d'affaires tout en diversifiant les...

jeudi 7 juin 2012

La Réunion a fêté la cuisine

Depuis seize ans à la Réunion, le troisième jeudi du mois de mai est dédié à la fête de la cuisine. Ainsi, le 24 mai, 52 restaurants ont proposé un menu spécial à 50 % en...

jeudi 7 juin 2012

Toane succède à l'hostellerie de la Varenne

Antoine Ingrassia a racheté l'hostellerie de la Varenne, près de Lyon, pour la transformer en un restaurant branché, baptisé Toane.

jeudi 7 juin 2012