Dessirier, le restaurant de poissons de Michel Rostang Père & Filles (Paris, XVIIe) propose à partir de septembre une nouvelle version du Fish & Chips avec le Fish & Chic. Présenté dans un pain noir à l'encre de seiche, il comprend des bouchées de homard, de sole et de langoustines panés en tempura accompagné de pommes de terres et de frites de panisses et servi avec une mousseline de petits pois et une sauce à la menthe et à la coriandre. Le plat est en vente à 36 euros.
Commentaires
