L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Réouverture Campanile Reims centre cathédrale

Le quatrième Campanile de l'agglomération rémoise rouvre après avoir fait l'objet d'une profonde rénovation.

mercredi 19 septembre 2012

Les légumes oubliés avec Mövenpick

Mövenpick Hotels & Resorts met à l'honneur les légumes oubliés du 19 octobre au 11 novembre dans ses hôtels en Europe. Huit menus spéciaux seront présentés à la clientèle...

mercredi 19 septembre 2012

Des projets plein la tête pour le nouveau proviseur du lycée d'Occitanie

Yves Quissac, 56 ans, à la tête du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie depuis peu, s'est fixé plusieurs objectifs : débouchés professionnels, esprit...

mercredi 19 septembre 2012

Première rencontre nationale des chefs de demain

La semaine du goût organise la première rencontre nationale des chefs de demain - cuisiniers : métiers d'avenir au lycée Renée Auffray de Clichy (92) le 19 octobre. La...

mercredi 19 septembre 2012

Cinq attitudes à éviter lors d'un entretien de recrutement

Lors du premier rendez-vous, le comportement des candidats est observé à la loupe par les recruteurs. Et certaines attitudes sont à proscrire au risque de ne pas décrocher le...

mercredi 19 septembre 2012

Cadre médiéval et produits de terroir au Château de la Caze

Jean-Paul et Chantal Nicot sont les nouveaux propriétaires de cet hôtel-restaurant 4 étoiles, situé dans un village pittoresque des Gorges du Tarn.

mercredi 19 septembre 2012

Cocktail dress code de Stéphane Ginouvès

Après l'Ice Coco pour l'hiver, le Spring Kiss au printemps et le French Touch de l'été; Lucien Barrière Hôtels et Casinos présente le cocktail de l'automnee avec le Dress...

mercredi 19 septembre 2012

Cuisine du marché et vins naturels à La Cave de Cécile

La cuisinière Cécile Ducroux a ouvert un petit restaurant qui fait également bar à vins, son autre passion.

mercredi 19 septembre 2012

Michaël Levi, nouveau chef Du côté de chez Anne

Michaël Levi, jeune strasbourgeois de 28 ans, est le nouveau chef de la maison d'hôtes Du côté de chez Anne. Formé au CFA des métiers de la restauration...

mercredi 19 septembre 2012

L'Epareca s'associe à la 11e édition du concours Talents des cités

L'Epareca, l'Établissement national public d'aménagement et de restructuration des espaces commerciaux et artisanaux, est partenaire de la 11e édition du concours Talents des...

mercredi 19 septembre 2012

1er seminaire Luxe et restauration pour la licence gastronomique

La licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise/IUFM et du CFA-SACEF vient de tenir son premier...

mercredi 19 septembre 2012

Douceurs angevines

Cathy et Thierry Michelet viennent de reprendre La Table d'Anjou, à Tiercé. Un restaurant, tout proche d'Angers, où le couple fait la part belle aux produits frais et aux...

mercredi 19 septembre 2012

Une rentrée à l'hôtel pour 226 élèves du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Grenoble

Du 4 au 18 septembre, huit classes de l'établissement auront fait leur rentrée des classes à l'hôtel cette année, soit un total de 226 élèves accueillis dans les...

mercredi 19 septembre 2012

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Crevettes vanillées flambées au rhum Figues confites (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF Préparation : 30 mnCuisson : 10 + 20 mn Pour 8 personnes :- 24 crevettes entières crues (8/10)- 12 figues- 200 g de Mesclun- 2 gousses de vanille- 50 cl...

mercredi 19 septembre 2012

Le Cl'hub chefs d'oc craque pour la pomme

Le jeune club des chefs de Montpellier s'est donné pour mission de mieux faire connaître les produits locaux. Première cession avec la reine des reinettes, sublimée à 16...

mercredi 19 septembre 2012

Four Seasons étend sa présence en Chine avec l'ouverture de trois nouveaux hôtels

Four Seasons poursuit son expansion en Chine avec l'ouverture de trois établissements en 2012, à Guangzhou (Canton), à Pékin, et à Shanghai. Le Four Seasons Hotel Guangzhou...

mercredi 19 septembre 2012

Les produits languedociens à l'honneur à la Réserve Rimbaud

En cinq ans, le chef Charles Fontès a su faire de cet établissement, installé au bord du Lez, une table réputée de la région languedocienne.

mercredi 19 septembre 2012

La 'Sucimurni Retreat' au spa village du Tanjong Jara Resort de YTL Hotels

Cet automne, le spa village du Tanjong Jara Resort plonge au coeur du concept incontestablement malais, basé sur la notion antique de Sucimurni. Par le bien-être, la culture...

mercredi 19 septembre 2012

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Filet mignon de veau braisé, Légumes croquants, jus à la menthe - (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF Préparation : 30 mnCuisson : 40 mn Pour 8 personnes : - 1,5 kg de filet mignon de veau- 1 bouquet de menthe- 8 carottes fanes- 400 g de petits pois...

mercredi 19 septembre 2012

L'hôtel Kyriad Grenoble nord-Le Fontanil fête ses 3 étoiles

Une première cure de jouvence a permis à l'établissement de décrocher, le 12 juillet, trois étoiles au nouveau classement hôtelier. Prochaine étape pour l'hôtel : offrir 67...

mardi 18 septembre 2012

CDS Groupe lance de nouvelles solutions technologiques pour les agences de voyages

CDS Groupe, spécialiste français des solutions de réservation et des services liés à l'hôtellerie d'affaires, a récemment mis en place un partenariat avec le réseau d'agences...

mardi 18 septembre 2012

Cuisiner sans attendre grâce à la gamme AIRE de Valira

La gamme AIRE est dotée de la technologie d'induction Valira TAI® (technologie avancée d'induction). Elle consiste à insérer un disque d'acier ferrique de 2 mm d'épaisseur...

mardi 18 septembre 2012

Une année animée avec Sodexo

Pour l'année 2012-2013, Sodexo propose à ses convives des concours artistiques et culinaires avec La cantine sourit.En novembre 2012, Sodexo fête la bienveillance en invitant...

mardi 18 septembre 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 20-09-2012

IRFA NORMANDIE MAINEHérouville Saint Clair (14)CAPAgent polyvalent de restauration Alicia Lechartier.Cuisine Judicaël Illien, Adama Douba Alifa, Yann Gardin, Mathilde Meriel,...

mardi 18 septembre 2012

Les Journées Professionnelles de Bos Equipement Hôtelier à Moûtiers

Du 7 au 9 novembre, de 9 h à 18 h, se tiendront les Journées Professionnelles qui se déroulent tous les 2 ans. Elles auront lieu à Moûtiers et s'annonces riches en...

mardi 18 septembre 2012