L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le salon CHEF12, du 23 au 25 septembre en Belgique

CHEF, salon professionnel inspirateur et tendance, présentant aux restaurants des nouveautés et des produits et équipements de haute qualité se déroulera du 23 au 25...

lundi 17 septembre 2012

Surpoids, obésité : quelles mesures faut-il prendre

Unilever Food Solutions vient de révéler les résultats de deux études, l'une auprès des consommateurs, l'autre auprès des chefs, sur la façon dont chacun appréhende le fléau...

lundi 17 septembre 2012

Exploration sur la cuisine note à note

Le 6 septembre, plusieurs chefs de l'association Les Toques blanches internationales se sont retrouvés à l'Hôtel Renaissance La Défense (92) pour explorer la cuisine note à...

vendredi 14 septembre 2012

Les carottes à la fête avec Sogeres

Sogeres lance l'opération Carottes en fêtes dans 14 restaurants scolaires d'Ile-de-France le 27 septembre. Suite à la signature d'un partenariat avec Fermes bio...

vendredi 14 septembre 2012

David Lanz vainqueur de La cuisine des jeunes

La dixième édition du concours de cuisine La cuisine des jeunes de viande suisse a été remportée le 10 septembre par David Lanz du restaurant Casa Novo de Berne en Suisse. La...

vendredi 14 septembre 2012

1ère édition du colloque de l'assiette au design

La première édition du colloque De l'assiette au design se tiendra le 12 octobre de 10 heures à 18 heures à la Comédie de Saint-Etienne (42) lors  de la fête du livre de la...

vendredi 14 septembre 2012

Marie-Béatrice Lallemand, chevalier de la Légion d'Honneur

Marie-Béatrice Lallemand, Président Directeur-Général de Mazagan Beach Resort, recevra les insignes de Chevalier de la Légion d'Honneur des mains d'Anne Meaux le 18 septembre...

vendredi 14 septembre 2012

Première récolte de miel pour le Mandarin Oriental Paris

Très engagé en faveur de la protection de l'environnement, l'hôtel a symboliquement installé plusieurs ruches sur son toit.

vendredi 14 septembre 2012

Roland Gautun, 35 années d'enseignement au lycée Funay-Hélène Boucher du Mans

Vendredi 7 septembre, Roland Gautun, professeur de restaurant au lycée Funay-Hélène Boucher du Mans (72), a officialisé son départ en retraite en présence de Catherine...

vendredi 14 septembre 2012

Karim Saïfi, une autre vie après la télévision

Karim Saïfi, candidat remarqué de l'émission Masterchef (TF1) en 2011, occupe son premier poste de chef depuis deux mois.

vendredi 14 septembre 2012

Quel est le point de départ de l'imposition des heures supplémentaires en cas de modulation du temps de travail ?

Certains de nos salariés sont sous contrat de travail à temps modulé sur une base lissée à 39 heures. Notre entreprise compte moins 20 salariés. Notre comptable a établi les...

vendredi 14 septembre 2012

Entreprises soumises à l'IS : obligation de déclaration fiscale par Internet

La direction générale des finances publiques rappelle que les entreprises soumises à l'impôt sur les sociétés, quel que soit leur chiffre d'affaires, vont être soumises à une...

vendredi 14 septembre 2012

Coolhaus, un 'Hot Concepts' en vogue aux États-Unis

Version revisitée du traditionnel camion à glaces, l'enseigne a reçu le prix 'Hot Concepts' décerné chaque année par le journal américain NRA à de jeunes chaînes en pleine...

vendredi 14 septembre 2012

Un salarié saisonnier a droit à 4 jours pour son mariage

Une salariée, employée du 1er juin au 30 septembre 2012 en CDD saisonnier, se marie fin septembre. Dois-je lui payer les 4 jours qu'elle prend pour son mariage ? (Cornelia)

vendredi 14 septembre 2012

Une touche d'exotisme dans le foie gras Rougié

Rougié s'inspire une nouvelle fois de la cuisine d'Extrême-Orient et associe le yuzu au foie gras de canard, un mariage réussi. Le yuzu, fruit d'Asie, est un ingrédient...

vendredi 14 septembre 2012

Le cabinet CBRE estime que l'attractivité de la France reste entière

La société de conseil en immobilier d'entreprise publie une note conjoncturelle sur les activités hôtelières en se basant sur des enquêtes réalisées par l'Insee et des...

vendredi 14 septembre 2012

Comment les salaires supérieurs au smic sont-ils réévalués ?

Le smic est réévalué tous les ans, mais qu'en est-il pour les autres ? Je suis au niveau IV échelon 1 ; dans combien d'années puis-je espérer avoir une augmentation ? (David)

vendredi 14 septembre 2012

L'art de recevoir à l'Hôtel du Castellet

L'Hôtel du Castellet, classé 5 étoiles, propose à ses hôtes de préparer les fêtes de fin d'année en compagnie des différents corps de métiers de l'établissement. Deux...

vendredi 14 septembre 2012

La loi ne définit pas de pause spécifique pour les repas

Faisant des horaires entre 6 heures et 14 heures, j'ai une pause de 20 min qui ne me permets pas de manger correctement. Ai-je droit à une pause repas en plus ? (Richard)

vendredi 14 septembre 2012

Les Restos du Coeur au Ceproc

Le Ceproc (centre européen des professions culinaires) ouvre le 21 septembre son restaurant d'application aux Restos du coeur à l'occasion de la deuxième édition de la fête...

vendredi 14 septembre 2012

Trotti trip 2012 passe à l'École de Savignac

Les quatre jeunes belges qui ont fait le pari de relier la Belgique à Atur en trottinette (800 km), ont choisi l'École de Savignac (spécialisée dans la formation 'In...

vendredi 14 septembre 2012

Brochettes tout foie gras et tout magret pour la Maison Masse

Les nouvelles Brochettes tout foie gras et brochettes tout magret de la Maison Masse viennent compléter la collection des brochettes spéciales green cook (brochette mixte...

vendredi 14 septembre 2012

La Bûche de Noël de Tradition & Gourmandises

Les foies gras Tradition & Gourmandises sont élaborés à partir de matières premières issues des propres canards de la société, élevés en plein air, nourris avec une...

vendredi 14 septembre 2012

Zagat récompense 30 jeunes talents de moins de 30 ans

Le 12 septembre, Nina et Tim Zagat, les fondateurs du guide éponyme, récompensaient pour la première fois les 30 talents culinaires parisiens de moins de 30 ans, à l'Hôtel W.

vendredi 14 septembre 2012

La fièvre du jeu fait flamber l'hôtellerie espagnole

En deux jours, Madrid et Barcelone ont annoncé deux projets ambitieux - Eurovegas et Barcelona World - qui représentent au total la création d'une quinzaine de grands hôtels....

vendredi 14 septembre 2012