L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Restauration bio : l'obligation de certification entre en vigueur le 1er octobre

Le cahier des charges concerne la restauration rapide, traditionnelle ainsi que les traiteurs et organisateurs de réception.

mercredi 26 septembre 2012

Bulletin de paie à 39 h, modèle à jour au 1er septembre 2012

Le taux horaire légal du smic est fixé à 9,40 € depuis le 1er juillet 2012. En revanche, il faut désormais tenir compte de l'abrogation de la loi Tepa sur les heures...

mercredi 26 septembre 2012

Les heures supplémentaires coûtent désormais plus cher

C'est la fin du régime fiscal et social sur la rémunération des heures supplémentaires. Toutefois, la déduction forfaitaire de cotisations patronales est maintenue pour les...

mercredi 26 septembre 2012

CFA du Nord-Isère : l'alternance à l'honneur

Le 24 septembre dernier, l'Umih 38 a mis à l'honneur dix jeunes apprentis ayant brillamment réussi leurs examens.

mercredi 26 septembre 2012

Accor accélère son développement en Afrique

Le groupe Accor, présent sur le continent depuis 1975, prévoit d'y ouvrir 30 hôtels et 5 000 chambres d'ici 2016.

mercredi 26 septembre 2012

L'Atelier de Jean en hommage à Lucien Vanel

Jean Tillot a travaillé quatorze années pour le célèbre chef toulousain, décédé en 2010.

mercredi 26 septembre 2012

À midi, jouez les formules bière-sandwich ou bière-plat du jour

Parmi les bonnes résolutions à prendre pour la rentrée, celle de consacrer davantage de temps à votre tirage pression.

mercredi 26 septembre 2012

Les prix flambent en septembre dans l'hôtellerie

Selon le comparateur de prix d'hôtels Trivago et son indicateur THPI (Trivago Hotel Price Index), les tarifs sont en très forte hausse à Paris en septembre, avec une...

mercredi 26 septembre 2012

Il faut un tuteur formé pour un contrat de professionnalisation

Je suis employeur dans une crêperie depuis le mois de novembre 2010, j'ai accepté de prendre un jeune en contrat de professionnalisation avec pour tuteur la cuisinière....

mercredi 26 septembre 2012

La Bastide de Gordes & spa rejoint la collection MGallery

L'établissement 5 étoiles La Bastide de Gordes & spa vient d'intégrer la collection d'hôtels haut de gamme du groupe Accor, MGallery. Installé dans une bâtisse du XVIe siècle...

mercredi 26 septembre 2012

Féeries réussies à Béziers

Plus de 1 500 convives ont fait le succès de la quatrième édition des Féeries culinaires, organisée dans les arènes de Béziers par les Tables gourmandes du Languedoc,...

mercredi 26 septembre 2012

Nouvelle Équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service®

150 membres forment la nouvelle Équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service®. Ils sont chefs-cuisiniers, maîtres d'hôtel, sommeliers, boulangers, pâtissiers,...

mercredi 26 septembre 2012

L'heure de l'apéritif selon 1664

D'après l'étude Usage et Attitudes Millward Brown pour Brasseries Kronenbourg, l'apéritif est un moment de convivialité apprécié par 90% des français. « C'est une tradition...

mercredi 26 septembre 2012

Christophe Marguin fait chevalier de la Légion d'honneur

La cérémonie s'est déroulée dans son établissement des Echets, devant près de 200 invités.

mercredi 26 septembre 2012

Forum de l'emploi : et de trois pour l'EPMTTH !

Fort du succès de leurs deux précédentes éditions en avril et juin derniers, l'école de Paris des métiers de la table du tourisme et de l'hôtellerie (EPMTTH) a décidé la...

mercredi 26 septembre 2012

Édito du journal du 27-09-2012 : "Grand écran"

Une fois n'est pas coutume, parlons cinéma. Bon, on ne va pas évoquer la prestation de Brigitte Bardot sur la terrasse de la Villa Malaparte à Capri (et pourtant…) ni...

mercredi 26 septembre 2012

Memphis Coffee met le tex-mex à l'honneur

Réseau de franchise directement inspiré des 'diners' américains des années 1950, Memphis Coffee dédie désormais une partie de sa cuisine au tex-mex, permettant aux clients de...

mercredi 26 septembre 2012

La Sarthe dans le tumulte des 24 heures Cuisine

À l'occasion des 24 heures Cuisine, 8 000 visiteurs sont venus à la rencontre des chefs et des producteurs du département ce week-end à l'Abbaye de l'Epau, pour s'informer,...

mercredi 26 septembre 2012

Ouverture du 143e KFC à Beauvais

KFC accélère son développement en France et s'implante pour la troisième fois en Picardie en ouvrant son 143e établissement à Beauvais (60) dans la ZAC de Ther. Dirigé par...

mercredi 26 septembre 2012

Ouverture du 1e Adagio Access à Bruxelles

Adagio City Apparthotel, du groupe Pierre & Vacances Center-Parcs, poursuit son développement en Belgique à Bruxelles en ouvrant son deuxième établissement. Après Adagio, la...

mercredi 26 septembre 2012

Au nouveau Gourmandin, le changement dans la continuité

Changer d'adresse, de décoration, de taille mais ne surtout pas toucher à la cuisine au service et à l'âme du restaurant, c'est le pari que se sont lancés Laurent et...

mercredi 26 septembre 2012

Des étoiles pour les enfants

L'association de commerçants et d'artisans strasbourgeois Le Carré d'or a organisé une vente aux enchères de vestes de chefs étoilés au profit d'une association d'aide les...

mercredi 26 septembre 2012

Acrelec se projette dans le commerce du futur

De la création de logiciel innovant à la conception de matériel adapté, en passant par le déploiement et le service après-vente, Acrelec propose des solutions interactives...

mercredi 26 septembre 2012

A lire : Poètes du vin poètes divins de Kilien Stengel

Présenté dans un étui rappelant les caisses à bois permettant de conserver les bouteilles de vin, l'auteur gastronomique Kilien Stengel rassemble dans cet ouvrage les poèmes...

mercredi 26 septembre 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 27-09-2012

LYCEE HOTELIER PROFESSIONNEL NOTRE-DAMESaint meen le grand (35)BEPCuisine Manuel Bataller, Thibault Bertin, François-Xavier Bordier, Luc-Tien Chapon, Florian Corda-Piconet,...

mercredi 26 septembre 2012