L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Guillaume Verchere nommé Contrôleur financier de l'ensemble des marques du Groupe Carlson Rezidor

Diplômé d'un Master's Degree de Vatel en 2005, Guillaume Verchere vient d'être nommé Contrôleur financier de l'ensemble des marques du Groupe Carlson Rezidor pour le Benelux...

jeudi 13 septembre 2012

Character de Schönwald, l'union du verre et de la porcelaine

Character de Schönwald allie naturel, émotions et discrétion. Hans-Wilhelm Seitz, son designer, a encore "frappé". La structure plissée des ailes inclinées apporte aux...

jeudi 13 septembre 2012

Le cerfeuil tubéreux, à redécouvrir

La société Leclaire est spécialisée dans la vente et livraison de fruits et légumes auprès de la restauration gastronomique. Les restaurateurs de la région Nord-Pas de Calais...

jeudi 13 septembre 2012

Effet argenté assuré avec Solia

Pop's est la collection argentée de Solia. Des toutes petites mise-en-bouche argentées aux formes multiples et ludiques. Elles feront un effet garanti sur un buffet ou dans...

jeudi 13 septembre 2012

Lutosa met la pomme de terre dans tous ses états

Lutosa propose diverses spécialités de pommes de terre surgelées. Parmi celles-ci, Pom'Rosas. Trois garnitures non préfrites à base de purée de pommes de terre et dotées...

jeudi 13 septembre 2012

Guy Lassausaie ouvre l'hôtel ICI & LA

Il était cuisinier, le voilà désormais hôtelier. Guy Lassausaie vient d'ouvrir son établissement avec Hervé Raphanel, un ami et complice culinaire de toujours.

jeudi 13 septembre 2012

Disque Perla et Dominoz, nouveautés Comatec

Présenter ses bouchées en pyramides et dans des sphères peut créer un enthousiasme assuré. Comatec propose le Disque Perla, un plateau circulaire en plexiglas conçu pour 42...

jeudi 13 septembre 2012

La future poste du Louvre intégrera un hôtel 4 étoiles

La poste du Louvre, située 52 rue du Louvre dans le Ier arrondissement de Paris, devrait être totalement transformée, selon le site Business Immo. "Le projet, confié à...

jeudi 13 septembre 2012

Les viandes farcies festives de Jean Routhiau

Jean Routhiau propose des recettes de viandes festives farcies avec des préparations originales. Deux catégories : les prêts à cuire et les déjà cuits. Parmi les prêts à...

jeudi 13 septembre 2012

De la couleur dans les assiettes avec la purée de carottes Sicoly®

Sicoly-Sicodis® propose la purée de carottes surgelée. 100 % naturelle, elle est riche en carotène, antioxydants et vitamines A, C et E. Adaptée pour les professionnels des...

jeudi 13 septembre 2012

Le pôle gourmand Eurosites se dote d'un nouveau laboratoire traiteur

Situé à 10 min de Paris, le nouveau laboratoire du groupe Eurosites permet au pôle gourmand (Toutbio, Nomad et Saint Laurent) de multiplier ses capacités de production et de...

jeudi 13 septembre 2012

Hotels Plaza Andorre lance une campagne de communication en France

À partir du mois de septembre, la chaîne Hotels Plaza Andorre lance une campagne de communication en France : cinq établissements, cinq concepts possédant chacun leur propre...

jeudi 13 septembre 2012

Le Vice Versa invite au péché dans la capitale

Le nouvel établissement de la Compagnie hôtelière de Bagatelle a été imaginé selon le concept des 7 péchés capitaux.

jeudi 13 septembre 2012

Appel à candidature pour le 39e Championnat de France du Dessert 2013

Créé en 1974 à l'initiative du CEDUS, le Championnat de France du Dessert est le seul concours de pâtisserie soutenu par l'Education Nationale. Il met en valeur la créativité...

jeudi 13 septembre 2012

Indice Insee : la restauration a maintenu ses prix avec une variation de 0,1% en août

L'indice des prix à la consommation (IPC) augmente de 0,7% en août 2012 selon l'Insee, après une baisse de 0,4% en juillet. Corrigé des variations saisonnières, l'indice...

mercredi 12 septembre 2012

Annulation d'I love bidoche

La manifestation carnée I love bidoche du 14 septembre proposée par le boucher Yves-Marie Le Bourdonnec vient d'être annulée. L'évènement consistait à confronter Didier...

mercredi 12 septembre 2012

Syndicat patronal : le Calvados quitte l'Umih pour l'Apiih

Lors de l'assemblée générale extraordinaire de l'Umih 14, qui s'est déroulée le 10 septembre, le bureau, présidé par Patrick Moutafis,  a entériné leur départ de l'Umih...

mercredi 12 septembre 2012

5 étoiles pour le Vista Palace Hotel

Le Vista Palace Hotel vient de se voir décerner la cinquième étoile. Situé sur la Côte d'Azur à Roquebrune-Cap-Martin (06), l'établissement dispose de 70 chambres et suites,...

mercredi 12 septembre 2012

Eric Laghi triomphe une nouvelle fois

À l'occasion de la Foire européenne de Strasbourg, la Fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d'Alsace organisait le concours de la Meilleure bouchée à la reine....

mercredi 12 septembre 2012

Laurent Petit fête les vingt ans du Clos des Sens

Laurent et Martine Petit ont célébré l'événement en présence d'Alain Ducasse et des chefs étoilés de la région. À cette occasion, ils ont présenté les travaux d'extension et...

mercredi 12 septembre 2012

Euskal Herria à Boulogne-Billancourt

Arnaud Daguin inaugure la première édition des rencontres cultivées du pays basque avec Euskal Herria. La manifestation ouverte à tous se tiendra les 22 et 23 septembre à...

mercredi 12 septembre 2012

Les Talabardon, hôteliers depuis 1890

Le Grand Hôtel Talabardon, aujourd'hui sous enseigne Best Western, est gérée par la même famille depuis quatre générations.

mercredi 12 septembre 2012

Pascal Borrell tire le rideau à Maury

Le restaurant étoilé La Maison du Terroir dans les Pyrénées-Orientales n'a pas résisté à une érosion constante et sensible de l'activité, avec une baisse de 50 % de la...

mercredi 12 septembre 2012

Édito du journal du 13-09-2012 : "C'est pas gagné"

Avec une dette publique qui dépasse aujourd'hui les 1 800 milliards d'euros (oui, vous avez bien lu), c'est-à-dire près de 90 % du produit intérieur brut de la France (source...

mercredi 12 septembre 2012

Bar-brasserie et bars-tabac : baisse du marché des ventes de fonds

Activité : bar-brasserie à Montpellier     Rapport  moyen      Par tranche de chiffre d'affaires  Prix/CA HT (%) Prix / EBE avant cotisations sociales de...

mercredi 12 septembre 2012