L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le lycée Raymond Mondon enrichit sa palette

À la rentrée 2012, le lycée des métiers de l'Hôtellerie Raymond Mondon et son CFA lancent de nouvelles formations avec pour ambition de répondre aux attentes de la...

mercredi 12 septembre 2012

Les verres ou l'art de boire

Une fois la porte passée, le client, d'un regard circulaire, apprécie le décor puis jauge les tables pour élire celle qu'il va convoiter. Il se fait ainsi très rapidement une...

mercredi 12 septembre 2012

Potel et Chabot à la Biennale des Antiquaires

Potel et Chabot sera présent lors de la vingt-sixième édition de la Biennale des antiquaires qui se tiendra à Paris du 14 au 23 septembre. Le traiteur parisien est en charge...

mercredi 12 septembre 2012

Alternance ou diplômes ? Pas de solution miracle

Lorsqu'il rend visite au CFA de Bains, le chef étoilé François Gagnaire enfile sa casquette de conseiller de l'enseignement technologique, et livre un regard sans concession...

mercredi 12 septembre 2012

Aux Roches, on cultive un état d'esprit international

Classée parmi les 3 meilleures écoles hôtelières au monde, cette institution privée suisse propose à ses étudiants post bac un état d'esprit, une dynamique de pensée et une...

mercredi 12 septembre 2012

L'Afpa, championne de France de la formation professionnelle

Information, formation, gestion des carrières… Depuis plus de soixante ans, l'Association nationale pour la formation professionnelle des adultes accompagne les demandeurs...

mercredi 12 septembre 2012

Le CFA de Muret forme des chocolatiers

Le centre de formations de la cité haut-garonnaise accueille des jeunes en alternance du CAP au brevet technique des métiers et propose également des mentions complémentaires...

mercredi 12 septembre 2012

CFA, une formation et un métier à la clé

Le CFA commerce et services de Blagnac (31), le plus important de la région, accueille chaque année 800 jeunes en alternance ou en contrat de professionnalisation, dont 680...

mercredi 12 septembre 2012

Se former au métier de Barman avec le Greta Garonne

Au-delà de la formation initiale, les Greta forment des salariés, des demandeurs d'emploi et des jeunes en contrat de professionnalisation, à l'instar du celui de l'académie...

mercredi 12 septembre 2012

L'école hôtelière de Lausanne dévoile sa stratégie 2012-2020

Dès septembre, un nouveau programme d'année préparatoire, proche des réalités du terrain, permettra aux étudiants de réussir leur entrée en Bachelor et Master.

mercredi 12 septembre 2012

ISTHIA Toulouse : former des experts en hôtellerie-restauration

L'Institut supérieur du tourisme, de l'hôtellerie et des industries de l'alimentation (ISTHIA) propose des masters en tourisme et en hôtellerie avec une spécialisation en...

mercredi 12 septembre 2012

Arnaud Enjalbert, directeur de salle du Bibent à Toulouse

À 27 ans seulement et avec un C.V. déjà bien rempli, le jeune homme se retrouve chargé de la salle dans l'établissement du chef Christian Constant.

mercredi 12 septembre 2012

Guillemette Margotin, chef de réception dans un hôtel 4 étoiles

La jeune femme travaille depuis dix ans pour les hôtels du groupe Marriott. Elle est aujourd'hui 'front office leader' d'un hôtel Courtyard.

mercredi 12 septembre 2012

Lycée Biarritz-Atlantique : BTS et licence pro main dans la main

Les deux filières vont travailler ensemble dans le cadre de la nouvelle licence professionnelle Santé, bien-être et plaisir par l'alimentation.

mercredi 12 septembre 2012

Le lycée Paraclet fait peau neuve pour la rentrée

À Quimper (29), les 420 élèves en hôtellerie, restauration et boulangerie-pâtisserie du lycée Paraclet bénéficieront de nouveaux locaux rénovés pour la rentrée.

mercredi 12 septembre 2012

Joseph Le Gal : "Transmettre le savoir être, c'est indispensable"

Le président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot) souhaite revaloriser les métiers de la salle. Premier signe encourageant : le...

mercredi 12 septembre 2012

Agnès Vaffier : "Un bon cuisinier ne peut pas s'en sortir sans un bon serveur"

Théâtre, jeux de rôles, relooking vestimentaire… ces pistes pour s'initier aux métiers de la salle sont autant d'arguments pour motiver les jeunes. C'est ce que prône la...

mercredi 12 septembre 2012

Philippe François : "Retirons l'inutile de nos programmes pédagogiques"

Chasse au gaspi, réseaux sociaux à apprivoiser, normalisation des programmes sans gommer les spécificités de chacun… L'Association mondiale pour la formation hôtelière et...

mercredi 12 septembre 2012

À Saint-Nazaire, le lycée Sainte-Anne développe son offre de formation continue

À la rentrée, le Centre de Formation Professionnelle Continue du lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44) proposera une nouvelle spécialisation : les desserts de restaurant.

mercredi 12 septembre 2012

À Angers, le master gastronomie s'ouvre à la communication

Le master 'gastronomie, vin et tourisme' de l'université d'Angers proposera à ses étudiants dès la rentrée 2012 des cours de communication dispensés par le journaliste Franck...

mercredi 12 septembre 2012

Jean-Georges Klein : "Je suis quelqu'un qui doute énormément"

Jean-Georges en cuisine et Cathy Klein en salle, le duo frère-soeur, vient de fêter 10 ans de 3 étoiles. 12 en salle, 12 en cuisine, là aussi la parité est respectée....

mercredi 12 septembre 2012

Édito du supplément Campus 2012 : "Formation et préjugés"

La crise économique et le chômage font des ravages. Le secteur des CHR, au même titre que les autres, en subit les conséquences en termes de fréquentation donc de chiffre...

mercredi 12 septembre 2012

Ruée sur le CAP pâtisserie à l'ENSP

Le métier de pâtissier a le vent en poupe : à l'École nationale supérieure de pâtisserie, les candidats français ou internationaux affluent. L'école assure également la...

mercredi 12 septembre 2012

Le bon parcours pour servir dans un restaurant gastronomique

Quels sont les codes pour intégrer la salle d'un restaurant gastronomique ? Quelle est la formation idéale ? Comment acquérir savoir-faire et savoir être ? Eléments de...

mercredi 12 septembre 2012

La crise de l'euro dope l'intérêt des Français pour la Suisse

Les salaires en francs suisses attirent de plus en plus les professionnels. Une tendance que constatent mais nuancent les services des ressources humaines de plusieurs hôtels...

mercredi 12 septembre 2012