L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les restaurateurs de plage ne veulent pas démonter leurs structures

Après une saison estivale mi-figue mi-raisin, les restaurateurs installés le long de la plage du Havre (76) dans des structures saisonnières ont une demande bien...

vendredi 21 septembre 2012

Ouverture du Garden Ice Café de Lourdes

Le groupe Garden Ice SA vient d'annoncer l'ouverture de son dix-neuvième point de vente sous enseigne Garden Ice Café à Lourdes (65). Ouvert tous les jours de 7 heures à...

jeudi 20 septembre 2012

La Semaine du goût organise son premier colloque

La Semaine du goût qui se déroulera du 15 au 21 octobre 2012 organise en amont son premier colloque sur le goût, ouvert au public, le vendredi 5 octobre, de 14 heures à...

jeudi 20 septembre 2012

Expedia joue la carte du partenariat avec les hôteliers

Les relations qu'entretiennent les hôteliers avec le groupe Expedia ont souvent été conflictuelles. Engagés dans une relation qu'ils semblent subir, les hôteliers estiment...

jeudi 20 septembre 2012

A lire : En toute simplicité de Carinne Teyssandier

Carinne Teyssandier, animatrice culinaire sur Cuisine +, propose un ouvrage consacré à la cuisine au four. L'auteur précise que ce type de cuisson permet ainsi de "concentrer...

jeudi 20 septembre 2012

Des nouvelles sauces pour Heinz Foodservice

A part la sauce Heinz Tomato Ketchup qui existait déjà en format 875 ml, toutes les 7 autres sauces de la gamme sont nouvelles, en Foodservice et format de 875 ml. Parmi ces...

jeudi 20 septembre 2012

Urban Buffet d'Emile Henry, chaleur et fraîcheur respectées

Emile Henry propose une nouvelle ligne, Urban Buffet, inspirée des normes GN, qui permet de mettre en avant les salad'bar et fruit'bar. Ses lignes sont contemporaines avec...

jeudi 20 septembre 2012

Journée portes ouvertes chez Massey Limousines

Le 7 novembre prochain, Massey Limousines, compagnie de véhicules haut de gamme avec chauffeurs et spécialisée dans l'hôtellerie de luxe, organisera une journée portes...

jeudi 20 septembre 2012

Un nouveau positionnement pour Campanile

Les hôtels-restaurants Campanile ont fait récemment l'objet d'un vaste programme de modernisation, en lien avec le concept 'nouvelle génération' développé par la marque....

jeudi 20 septembre 2012

Rezidor signe un contrat de partenariat avec Regent Hotels

Avec cet accord, la marque Regent Hotels, qui appartient au groupe chinois de Formose Formosa International Hotels Corporation, veut développer des hôtels dans toute la zone...

jeudi 20 septembre 2012

Deux présidents au diapason

Pour sa première conférence de presse depuis son élection, en mars dernier, le président de l'Umih 33, Jean-Paul Manenc, avait à la tribune le président confédéral Roland...

jeudi 20 septembre 2012

Michel Portos rentre au port

Le chef quitte le St James à Bouliac et fait son retour à Marseille. En cuisine, il retrouve la liberté d'une ardoise qui bouge, selon les arrivages et les envies.

jeudi 20 septembre 2012

Un jeune chef à l'Étage

Guillaume Mallet est le nouveau propriétaire de cet établissement atypique, situé au deuxième étage d'un immeuble de la place des Terreaux.

jeudi 20 septembre 2012

Un nouveau laboratoire Traiteur pour Eurosites

D'une surface de 3 000 m2, Eurosites se dote d'un nouveau laboratoire de production gastronomique, aux portes du marché de Rungis, à Chevilly-Larue, exactement. Ce site...

jeudi 20 septembre 2012

David Le Quellec nouveau chef du Concorde Opéra Paris

David Le Quellec, 39 ans, vient d'intégrer le Concorde Opéra Paris en qualité de chef exécutif. Il est donc en charge des différents points de vente de restauration de...

jeudi 20 septembre 2012

L'École hôtelière de Lausanne et Accor créent un partenariat au service des étudiants

Développer les compétences et les opportunités de carrière des jeunes, tel est le but de ce rapprochement. Mardi 18 septembre, les deux parties ont signé une charte au sein...

jeudi 20 septembre 2012

A lire : tartes et pizzas de Christophe Leroy

Christophe Leroy présente une collection de livres pratiques destinés aux débutants et confirmés. Dans cet ouvrage consacré aux tartes et pizzas, il propose également des...

jeudi 20 septembre 2012

A lire : Canard exquis recettes insolites du canard à foie gras du Sud-ouest

Cet ouvrage permet de retrouver les recettes des chefs participant à l'opération « Canard exquis » qui se déroule du 24 octobre au 18 décembre. Les 10 chefs : Inaki...

jeudi 20 septembre 2012

L'AICR a fait sa rentrée à l'hôtel de Crillon

Mercredi 12 septembre, l'hôtel de Crillon a organisé une conférence suivie d'un cocktail dinatoire pour célébrer la rentrée des membres de l'Amicale Internationale des Chefs...

jeudi 20 septembre 2012

Ouverture de Seven Urban Suites Cité des Congrès à Nantes

Après Marseille (13), Seven Urban Suites s'implante à Nantes (44) le 15 octobre au coeur de la cité des congrès. L'établissement de 9 étages, dirigé par Marc Neige, comprend...

jeudi 20 septembre 2012

Forum Ecorismo sur le thème 'biodiversité et tourisme'

Le forum Ecorismo sur la biodiversité et le tourisme se tiendra le 4 octobre 2012 à Saint-Jean-de Monts (85) dans le cadre des journées organisées par la Communauté de...

jeudi 20 septembre 2012

Savoirs & Saveurs, le salon culturel et gourmand met la transmission à l'honneur en 2012

Savoirs & Saveurs, le salon culturel et gourmand du festival Roanne Table Ouverte convie les passionnés de mets et de mots à un foisonnement de rencontres autour du livre...

jeudi 20 septembre 2012

Akrame, le carnivore

"J'aime la viande et j'ai voulu ouvrir un restaurant comme j'avais envie d'en trouver un", dit simplement Akrame Benallal pour justifier l'ouverture, le 10 septembre dernier,...

jeudi 20 septembre 2012

Jam session pour les Jeunes restaurateurs d'Europe

Venus du Nord, de l'Ouest et d'Allemagne, huit chefs sont venus se confronter en Alsace sur des produits de saison, le 10 septembre dernier.

jeudi 20 septembre 2012

Comment bien prendre un verre en main en salle ?

Avec une formation ou sans formation, on constate que les bases constituant les métiers de la salle sont soit ignorées soit négligées. Michel Brunet rassemble toutes les...

jeudi 20 septembre 2012