L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Frères Campana inaugurent leur suite au Lutetia

Les deux créateurs portent haut les couleurs du nouveau design brésilien et signent la suite Fernando & Humberto au sein du grand hôtel de la Rive Gauche. Après la suite...

mardi 11 septembre 2012

Le prix moyen d'une chambre d'hôtel en France a reculé de 2 % selon Hotels.com

Hotels.com vient de publier les résultats de son Hotel Price Index (HPI®), un indice permettant de suivre l'évolution des prix et du marché de l'hôtellerie dans le monde. Ces...

mardi 11 septembre 2012

Pousada Chic, un hôtel villa

La Pousada Chic, qui vient d'ouvrir ses portes dans le nord du Brésil, se veut à la croisée d'un hôtel de luxe et d'une villa de charme. Une initiative surprenante dans la...

mardi 11 septembre 2012

La bûche du Burgundy

Pour les fêtes de fin d'année, le chef pâtissier du Burgundy (Paris, 1er) propose une bûche colorée faisant référence au bar de l'hôtel. Elle se compose d'un biscuit sacher...

mardi 11 septembre 2012

Anthony Fresnay et Lionel Schneider remportent le Trophée Carol Duval-Leroy « Dessert of the year »

Les 7 binômes pâtissiers-sommeliers ont disputé la finale hier à l'Ecole Ferrandi à Paris. Le duo de La pyramide à Vienne s'est imposé.

mardi 11 septembre 2012

Deux nouveaux hôtels en Afrique du Sud pour Sun International

Le groupe hôtelier Sun International vient d'annoncer l'ouverture prochaine de deux nouveaux établissements en Afrique du Sud. Le premier sera un établissement quatre...

mardi 11 septembre 2012

François Canu et Emmanuel Patte remportent la Coupe Jacques Leparfait

C'est sous un magnifique soleil que les 129 concurrents inscrits au Tournoi de Golf, organisé par les Logis de Normandie et les Toques Normandes à St Julien-sur-Calonne, près...

mardi 11 septembre 2012

Les chefs parisiens Starwood fêtent la gastronomie

Les chefs parisiens du groupe Starwood Hotels & Resorts; Stéphanie Le Quellec de l'hôtel Prince de Galles (Paris, VIIIe), Sergi Arola du W Paris Opéra, Gilles Grasteau du...

mardi 11 septembre 2012

Les plus grands experts parleront des tendances internationales sur Equip'Hôtel

Ils sont originaire de Suède, d'Allemagne, d'Angleterre, des Etats-Unis... Ils sont chefs, architectes, designers ou experts dans leur domaine et ils viennent partager leur...

mardi 11 septembre 2012

Pascal Chaupitre, figure de proue des Maîtres restaurateurs du Berry

Le créateur du Cercle, en association avec Christophe Lot, vient de recevoir ce titre, le seul reconnu par l'État, tout juste un an après l'ouverture de l'établissement.

mardi 11 septembre 2012

NoGlu, le concept certifié sans gluten

Intolérante au gluten, Frédérique Jules a ouvert le 4 septembre un restaurant adapté à son régime, qui suit le mouvement With Love Allergenfree©.

mardi 11 septembre 2012

La profession va devoir défendre son bilan sur la TVA devant le gouvernement

Sylvia Pinel, ministre du Tourisme, prône la discussion avant toute décision sur le devenir du contrat d'avenir et du taux réduit de TVA.

mardi 11 septembre 2012

Être multitâches, une qualité qui a le vent en poupe

Crise oblige, certains hôteliers et restaurateurs révisent à la baisse leur masse salariale. Ils privilégient les salariés multitâches, efficaces aussi bien derrière un...

mardi 11 septembre 2012

Le Mas de La Fouque intègre Hôtels & Préférence

Le Mas de la Fouque, hôtel 4 étoiles situé en Camargue à Saintes-Maries-de-la-Mer (13), vient de rejoindre la chaîne Hôtels & Preference. Après des travaux de rénovation,...

mardi 11 septembre 2012

Thierry Burlot veut donner une seconde chance au Zébra Square

Patrick Derdérian a confié le restaurant du Zébra Square à Thierry Burlot avec option d'achat. Concept, déco, cuisine, tout a été revu pour relancer l'affaire et lui servir...

mardi 11 septembre 2012

Reprendre un hôtel : négocier son prêt bancaire

Le saviez-vous ? Votre banquier est "coincé" dans un système très hiérarchisé et très contraignant. Dans les limites de sa délégation, il fait ce qu'il veut (il sera jugé sur...

mardi 11 septembre 2012

Frédéric Leulier, hôtelier indépendant et accompli

Ce chef d'entreprise a transformé un hôtel de tradition en un établissement convivial et performant, membre des Logis de France.

mardi 11 septembre 2012

Pie Five Pizza Co : une pizza personnalisée en cinq minutes

La chaîne est l'un des 4 Hot Concepts décernés par le journal américain NRA à des concepts en pleine croissance et représentatifs de la restauration américaine.

mardi 11 septembre 2012

Best Western France organise sa première journée de solidarité autour du golf

Best Western France organise le 22 septembre au Golf Parc Robert Hersant, son premier Trophée Soligolf. Un événement en partenariat avec Les P'tits Cracks, une association...

mardi 11 septembre 2012

Les réactions des dirigeants professionnels à la sortie de leur réunion avec Sylvia Pinel, hier soir, à Bercy

Sylvia Pinel, ministre du tourisme, a réuni hier en fin d'après-midi les représentants des organisations patronales à Bercy. Celle-ci souhaite aujourd'hui établir un bilan du...

mardi 11 septembre 2012

Les 'shoppings malls' ont faim de restauration à table aux États-Unis

Les centres commerciaux américains sont en pleine mutation : des restaurants avec service à table s'installent là où auparavant se seraient implantées des marques de...

mardi 11 septembre 2012

Muru Pops Down, premier restaurant éphémère au monde à 80 mètres sous terre

L'établissement ouvre ses portes du 10 au 24 septembre dans le cadre du programme 'Helsinki capitale mondiale du design en 2012'. Situé dans une ancienne mine, il est dirigé...

mardi 11 septembre 2012

Mandarin Oriental, partenaire du musée des arts asiatiques

Du 3 octobre au 7 janvier, Mandarin Oriental Hotel Group est partenaire du musée national des arts asiatiques - Guimet (Paris, XVIe) à l'occasion de l'exposition sur le thé....

mardi 11 septembre 2012

Carte de cocktails éphémère pour la Fashion Prize 2012

Du 6 septembre au 3 octobre 2012, une carte de cocktails Fashion Prize est proposée dans cinq hôtels Dorchester Collection; au Park Lane de Londres, à l'hôtel Principe di...

mardi 11 septembre 2012

La restauration rapide selon F&G

Fabien Piron a ouvert au coeur de la presqu'île un établissement branché qui propose une restauration rapide à base de produits frais.

mardi 11 septembre 2012