L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tesri, des moquettes pour tous les styles

Avec le procédé Tesri-FLEXIWEAVE® (marque déposée propriété de la société Tesri), la moquette peut être personnalisée en grande largeur de 4 mètres sans restriction de style....

vendredi 28 septembre 2012

Les étoilés Relais & Châteaux reçoivent les stars à la Cité européenne du cinéma

Pour l'inauguration de la Cité européenne du cinéma à Saint-Denis, Luc Besson a convié près de 450 convives (Robert De Niro, Gilles Lellouche, Jamel Debbouze, Sophie...

vendredi 28 septembre 2012

Les minibars de Dometic

Dometic propose des minibars à absorption totalement silencieux et de fabrication européenne. Ils sont pourvus d'un éclairage intérieur, de clayettes réglables. Le système de...

vendredi 28 septembre 2012

Ganica améliore Kooron et targeteasy

Ganica a développé une application Androïd interfacée avec Kooron pour la prise de commande en salle. C'est simple, pour paramétrer le logiciel, il suffit juste de scanner un...

vendredi 28 septembre 2012

La Fédération internationale des Logis affiche une croissance du chiffre d'affaires de 18,98 %

La Fédération internationale des Logis (FIL), première chaîne de restaurateurs hôteliers indépendants en Europe, affiche un bilan satisfaisant de la saison été. Avec 31 M€ de...

vendredi 28 septembre 2012

À la découverte de l'armagnac chez Châteaux & Hôtels Collection

Pour la troisième année, le Bureau national interprofessionnel de l'armagnac (BNIA) s'associe à Châteaux & Hôtels Collection pour proposer une semaine de découverte autour de...

vendredi 28 septembre 2012

Equip'Hôtel : la CPIH organise son concours de barmen

La CPIH va lancer sur Equip'Hôtel son premier concours de cocktails, le lundi 12 novembre, de 10 h à 13h. Il se déroulera sur le Studio Bar, Hall 7.3. Il réunira les élèves...

vendredi 28 septembre 2012

Equip'Hôtel 2012 : dynamisme, innovations et solutions anti-crises

Du 11 au 15 novembre, le rendez-vous international des métiers de l'hôtellerie et de la restauration s'installe Porte de Versailles à Paris. L'événement se dévoile encore...

vendredi 28 septembre 2012

Yannick Alléno se penche sur la gamelle des salariés

La société d'assurance Malakoff Médéric, le docteur Patrick Serog et le chef 3 étoiles du Meurice éditent un livre de 70 recettes faciles à emporter pour rééquilibrer les...

vendredi 28 septembre 2012

Jérôme Jaeglé, un chef inspiré par la campagne haut-rhinoise

Après l'intensité du Bocuse d'Or 2011, le candidat français a fait le point puis est retourné sur ses terres natales en Alsace. Désormais, à la tête des cuisines de...

vendredi 28 septembre 2012

Projet d'hôtel de standing dans l'est du Loiret

Les nouveaux propriétaires du château de Châtillon-Coligny (45) dans l'est du Loiret ainsi que les sociétés de Hong Kong Ylang investissements hôteliers et Parkview...

vendredi 28 septembre 2012

A lire : Petites bouchées et apéritifs aux éditions Atlas

Cet ouvrage regroupe 70 recettes de bouchées crémeuses, croustillantes, moelleuses, sucrées-salées. Il propose par exemple des Croustillants à la brousse et roquette, des...

vendredi 28 septembre 2012

L'Aubinière investit et monte en gamme

Jacques et son épouse Odile Arrayet ont fait de leur établissement un 4 étoiles en pleine campagne pour capter la clientèle des châteaux de la Loire.

vendredi 28 septembre 2012

A lire : Mousses, crèmes et desserts glacés des éditions Atlas

Cet ouvrage de 70 recettes consacré aux mousses, crèmes, entremets et glaces permet de proposer aussi bien une mousse aux trois chocolats qu'un sabayon aux agrumes en passant...

vendredi 28 septembre 2012

A lire : salades exotiques des éditions Atlas

Cet ouvrage de 70 recettes consacré aux salades exotiques est classé par catégorie avec les crudités, les poissons et crustacés et les salades variées comme la salade de...

vendredi 28 septembre 2012

La chaîne Chez Clément rachetée par SDW Services

Stanislas Dewynter, président de SDW Services, et Jean-Michel Texier, président du Groupe Frères Blanc ont signé un protocole de cession concernant l'enseigne chez Clément...

vendredi 28 septembre 2012

Wolfgang M. Neumann nommé président-directeur général du groupe Rezidor

Le groupe hôtelier Rezidor a annoncé le 27 septembre la nomination de Wolfgang M. Neumann au poste de président-directeur général, nomination qui prendra effet le 1er janvier...

vendredi 28 septembre 2012

Azium ouvre un Food Bar

Ce centre de loisirs situé dans le quartier de la Confluence a choisi le concept de Food Bar comme offre de restauration rapide.

vendredi 28 septembre 2012

Les dirigeants de la CPIH reçus par Sylvia Pinel

Gérard Guy, président de la CPIH, accompagné de Philippe Lefèvre, secrétaire général du syndicat et de Robert Touchet, président national des restaurateurs, ont été reçus...

vendredi 28 septembre 2012

« Très forte tempête » sur la restauration

C'est le constat de Gira Conseil, qui vient de dévoiler les premières tendances sur les 8 premiers mois de l'année. Une étude qui révèle des fréquentations en forte chute et...

vendredi 28 septembre 2012

Recette d'Olivier Bellin : Tube chocolaté en écume de basilic, salade de framboises

Pour 4 personnes  Ingrédients :Tube300g de farine750g de sucre glace300g de beurre demi-sel4 ou 5 orangesMousse chocolat et écume de basilic300g de crème fraiche250g de...

vendredi 28 septembre 2012

Recette d'Olivier Bellin : Homard-Frite, condiment tomate et chorizo

Pour 4 personnes :     2 Homards 500/600gm        4 Grosses Pommes de terre         150 gm de Chorizo        50 gm de Tomates confites    4 Jaunes d'oeuf    300 gm de...

vendredi 28 septembre 2012

Jean Drouant lance son CQP Gouvernant(e) d'hôtel et de santé

C'est une collaboration de plus de 3 ans, et la volonté commune de 2 hommes entre le lycée Jean Drouant (ancienne Ecole hôtelière de Paris) et l'entreprise DOMUSVI qui a...

jeudi 27 septembre 2012

À Alès, deux collègues passent du statut d'employé à celui de patron

Complices pendant sept ans dans le pub Au Bureau, Sébastien Pansier et Ronald Polsinelli ont, à quelques semaines d'intervalle, décidé de s'installer à leur compte. Un choix...

jeudi 27 septembre 2012

Plateau prestige à l'InterContinental Paris le Grand

Pour ses 150 ans, L'InterContinental Paris Le Grand propose un plateau de fruits de mer prestige pour deux personnes à 150 euros. Disponible du 3 octobre au 30 novembre au...

jeudi 27 septembre 2012