L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

De la Californie à la France, quel avenir pour les food trucks ?

Les camions cantines d'inspiration américaine ont débarqué en France l'hiver dernier avec le Camion qui fume de Kristin Frederick. S'ils continuent de susciter l'engouement...

mardi 9 octobre 2012

26e assemblée générale de l'ANPCR

La vingt-sixième édition de l'assemblée générale de l'ANPCR (Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA) se déroulera les 27 et 28 octobre 2012 au...

mardi 9 octobre 2012

Les anniversai​res du Café Vatel

Ouvert le 10 octobre 2011, le Café Vatel de Lyon souffle sa première bougie cette année. Chaque semaine, quatre étudiants de différents niveaux d'études font vivre le café...

mardi 9 octobre 2012

2e édition du concours L'oeuf dans toutes ses recettes

L'agence de relations presse Adocom organise à la demande du CNPO (Comité national pour la promotion de l'oeuf) la deuxième édition du concours de l'oeuf dans toutes ses...

mardi 9 octobre 2012

Beau succès à L'école de la gourmandise

Daoulas, une commune proche de la rade de Brest connue pour son abbaye du XIIe siècle, accueillait la 3e édition de l'événement ce week-end.

mardi 9 octobre 2012

Rythmes scolaires : la Fagiht contre la fin du zonage

Le rapport sur la refondation de l'école a été remis au président de la République cette semaine.En ce qui concerne le rythme scolaire, le rapport propose « d'allonger d'une...

mardi 9 octobre 2012

Les pâtisseries Grand Chef d'AIT Ingredients

AIT Ingredients, spécialiste des ingrédients de boulangerie-pâtisserie, lance une gamme de préparations pour pâtisseries composées d'ingrédients de qualité supérieure...

mardi 9 octobre 2012

La machine à emballer les couverts TD800 d'Edimat

La machine à emballer les couverts TD800 permet d'emballer jusqu'à 800 sets de couverts par heure dans une serviette en papier. Attractive et hygiénique, cette méthode...

mardi 9 octobre 2012

L'université populaire du goût à Chartres

L'Université populaire du goût, créée par Michel Onfray en 2006, se tiendra à Chartres (28) lors des artisanales de la ville au Chartrexpo de 15 heures à 20 heures le...

mardi 9 octobre 2012

Miguel Quezada remporte le Trophée Passion 2012

C'est un jeune cuisinier mexicain, en poste à l'école du Cordon Bleu à Mexico, qui a remporté la septième édition du Trophée Passion 2012, organisée par l'Académie culinaire...

mardi 9 octobre 2012

Le sommeil se dessine avec Ibis

Accor propose à ses clients Ibis une expérience technologique unique pour leur procurer un sommeil heureux. Les Internautes, inscrits sur la page Facebook d'Ibis, sont...

mardi 9 octobre 2012

Le Bar à Toutous, original et sympa

Véronique et Michel Oriol ont ouvert en 2005 sur l'île de Noirmoutier (85), La Pizzaladière, un restaurant-bar, grill, pizzeria et crêperie. Il est situé à quelques mètres du...

mardi 9 octobre 2012

Pro'Lac : une première édition réussie

Le salon professionnel annécien affiche des résultats satisfaisants. Débats, démonstrations culinaires et challenges inter-écoles ont animé ces deux jours riches en échanges.

mardi 9 octobre 2012

Chris'Nuts

Recette du chef pâtissier Christophe Adam, Adam's, Paris

mardi 9 octobre 2012

Panna cotta au lait concentré sucré, abricots et marrons confits

Recette du chef Jérôme Chaucesse, Crillon Paris

mardi 9 octobre 2012

Douceur lactée, noix de coco et citron vert

Recette du chef Yann Brys, Dalloyau Paris

mardi 9 octobre 2012

Finger façon tropézienne

Recette du chef Christophe Michalak, Plaza Athénée Paris

mardi 9 octobre 2012

Second séminaire pour les étudiants de la licence restauration gastronomique

Les 75 étudiants de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise-IUFM rencontreront leurs parrains de...

mardi 9 octobre 2012

Forum Ecorismo : trois initiatives en faveur de la biodiversité dans le tourisme

Ecorismo est un ensemble de services destinés aux professionnels du tourisme mais également de l'hôtellerie, de la restauration, du camping, du spa et bien-être et des...

mardi 9 octobre 2012

Le Festival du livre culinaire déménage au Carrousel du Louvre

Après trois éditions au Centquatre, le Festival du livre culinaire aura lieu au Carrousel du Louvre du 22 au 24 février 2013. Le grand amphithéâtre du Carrousel et ses 1400...

mardi 9 octobre 2012

Les dix mesures de la Fagiht pour sauvegarder et développer l'hôtellerie et la restauration indépendantes

Claude Daumas, président de la Fagiht, a présenté hier, lors du congrès annuel du syndicat, les dix mesures sur lesquelles reposent la sauvegarde et le développement...

mardi 9 octobre 2012

Le Club des Sucrés réinvente le lait concentré sucré Nestlé

Mis au défi par la marque, le Club a planché sur le produit culte de la marque lors de son dernier goûter...

mardi 9 octobre 2012

Cours de cuisine et pâtisserie au Vista Hotel

Le Vista Palace, hôtel 5* situé à Roquebrune-Cap-Martin(06), organise des cours de cuisine et de pâtisserie pour les gourmets. Proposés à 95 euros, ils sont donnés dans les...

mardi 9 octobre 2012

Alexandre Zdankevitch, nouveau chef de l'Agapé Bis

Chef de partie au Shangri-La jusqu'au mois dernier, précédemment demi chef de partie au Bristol et au Ritz, Alexandre Zdankevitch poursuit sa carrière dans la capitale en...

mardi 9 octobre 2012

Avantgarde Design, conception de projets sur mesure

Créative et stratégique, la société Avantgarde Design s'articule autour de l'aménagement et l'agencement d'espaces, le design, l'architecture et la décoration d'intérieur, la...

mardi 9 octobre 2012