L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Anephot remet un chèque de 12 000 € à l'Association "Vaincre la Mucoviscidose"

Présidée par Joseph Le Gal, l'Association Nationale des Ecoles Privées d'HOtellerie et de Tourisme (Anephot) a une nouvelle fois réitéré son soutien pour faire avancer les...

jeudi 11 octobre 2012

Amicales azuréenne et parisienne veulent unir leurs forces

Les membres de l'Amicale internationale des chefs de réception et sous-directeurs des grands hôtels de la région Côte d'Azur et de Paris se sont retrouvés à Nice pour évoquer...

jeudi 11 octobre 2012

Sothys Paris, exclusivement en instituts et spas

Sohtys Paris est une société française de cosmétique fondée en 1946, dirigée par Christian et Frédéric Mas. Les racines sont en Corrèze, et la vision est mondiale avec une...

jeudi 11 octobre 2012

A lire : Le meilleur du terroir de Serge Alzérat

Serge Alzérat, chef de l'Opportun (Paris, XIVe), regroupe dans cet ouvrage consacré au terroir 60 recettes issues de la cuisine de bistrot. Il en profite pour raconter...

jeudi 11 octobre 2012

Les Escales au bord de l'eau, une nouvelle collection dans la vallée de la Seine

Parce qu'il est intimement convaincu que l'eau invite à la détente, l'hôtelier Jérôme Crépatte a créé un regroupement d'établissements indépendants situés à proximité de la...

jeudi 11 octobre 2012

4e édition du Salon international des plages en mars 2013

Le Salon international des plages et de la restauration se tiendra du 5 au 7 mars 2013, à la Grande Motte, pour la quatrième année consécutive. Les professionnels des plages...

jeudi 11 octobre 2012

Christophe Demangel, chef de cuisine au collège Jules Grévy à Poligny, un exemple à suivre

Christophe Demangel, chef de cuisine du monde de la restauration scolaire, s'est investi dans une approche durable de son métier. Formé par de grands chefs étoilés, chaque...

jeudi 11 octobre 2012

Guillaume Garot, Jean-Luc Petitrenaud et Christian Le Squer lancent la semaine du goût

Guillaume Garot, ministre délégué auprès du ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, chargé de l'Agroalimentaire, inaugurera la Semaine du Goût 2012,...

jeudi 11 octobre 2012

En Corrèze on cuisine comme des chefs

Initiée en 2007 par des cuisiniers des Logis de France corréziens, l'opération Comme des chefs se poursuivra cette année du 22 octobre au 8 avril 2013, confirmant ainsi son...

jeudi 11 octobre 2012

Christie + Co étend son réseau en Pologne et en Ukraine

Christie + Co, spécialiste de la vente d'hôtels et du conseil dans le secteur de l'hôtellerie, veut étendre sa couverture européenne en Pologne et en Ukraine et a annoncé la...

jeudi 11 octobre 2012

À Morzine, l'hôtel-restaurant L'Équipe s'étoffe

Cet établissement créé en 1948 se transmet de génération en génération. Après d'importants travaux, il a repositionné son offre pour ne pas souffrir de la saisonnalité.

jeudi 11 octobre 2012

Dix ouvertures programmées pour la chaîne Okko Hotels

Lancée par Olivier Devys, avec comme associé principal Paul Dubrule, la chaîne 4 étoiles Okko Hotels est sur la ligne de départ. D'après son fondateur, le premier Okko verra...

jeudi 11 octobre 2012

La Fagiht propose 10 mesures pour sauver l'hôtellerie indépendante

Lors du congrès annuel du syndicat, qui s'est tenu lundi 1er octobre, Claude Daumas, son président, a présenté un 'plan Marshall' pour sauvegarder et développer l'hôtellerie...

jeudi 11 octobre 2012

Bruno Didier-Laurent et Julien Denjean remportent le titre du Meilleur jeune espoir et du Meilleur chef charcutier-traiteur

Le concours Jeune espoir et Chef charcutier-traiteur a eu lieu lundi 8 octobre, à Niort, à l'occasion du 11e carrefour des métiers de bouche en Poitou-Charentes. Jean-Pierre...

jeudi 11 octobre 2012

Semaine gourmande en Eure-et-Loir

La CCI 28 et l'Umih d'Eure-et-Loir (28) organisent la Semaine gourmande qui se tiendra du 13 au 21 octobre prochains dans 58 restaurants de la région soit cinq de plus que...

jeudi 11 octobre 2012

Les Flots Bleus se distinguent à Beaulieu

Tenu depuis trois générations par la famille Bernardie, l'hôtel-restaurant vient de recevoir le prix Arts et Métiers, octroyé par la chambre des métiers du département. Il...

mercredi 10 octobre 2012

"La Crème dans tous ses états" : un DVD à vocation pédagogique

Le ministère de l'Education Nationale et Président Professionnel, se sont associés il y a 3 ans pour créer un DVD dédié aux formations de la filière Restauration, "La crème...

mercredi 10 octobre 2012

LEO2, un logiciel bien pensé

LEO2 est un logiciel d'encaissement optimisé simple et convivial. Une solution complète avec télécommande radio Orderman SOL. Un plan de la salle graphique s'affiche en 3D...

mercredi 10 octobre 2012

Coup d'oeil et de fourchette : artistes, expositions et restaurants

Des chefs passionnés d'art montrent différents moyens de créer le buzz autour d'expositions ou d'événements afin de mettre en avant des artistes qui ont besoin de se faire...

mercredi 10 octobre 2012

Les nouvelles formes de concurrence en restauration

Gira Conseil publie un nouveau cahier de tendances. Il s'agit cette fois d'identifier de nouvelles formes de restauration.

mercredi 10 octobre 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 11-10-2012

LYCEE PROFESSIONNEL JEAN CHAPTALAmboise (37)CAP Cuisine Florian Bourguignon, Valentine Chipon, Ronan Duclos, Teddy Felix, Sophia Hermes, Valentin Huger, Elodie Larcher, Erwin...

mercredi 10 octobre 2012

Spot-Pilot : le travail de l'hôtelier simplifié

A l'occasion du salon Equip'Hôtel, la solution web Spot-Pilot sera proposée. Dorénavant, le travail des hôteliers au quotidien sera simplifié et la e-Distribution on-line...

mercredi 10 octobre 2012

Se pencher sur le juste prix du café, une nécessité

Le 30 octobre, Gira Conseil dévoilera une étude réalisée pour Equip'Hôtel sur le prix du café en France. 11 régions auront été analysées, prenant en compte les différents...

mercredi 10 octobre 2012

Nouveaux points de vente Malongo : repères

Marie Mallez est directrice commerciale du pôle « retail et corporate » de CB'a. Elle a piloté les projets de concept des boutiques Malongo, version 2012. Questions.Quels...

mercredi 10 octobre 2012

Cafés Richard : barista, génération future

Le 15 octobre, Barista Nation en sera à sixième édition. Et pourtant, ce sera sa première en en Europe. Et c'est en France que la manifestation aura lieu, grâce à...

mercredi 10 octobre 2012