Le
marché de la CAHD (Consommation Alimentaire Hors Domicile) est en
croissance constante. Gira Conseil explique ce phénomène en partie grâce
à l'émergence de nouveaux acteurs et d'offres de plus en plus variées
et accessibles. Désormais, les offres innovantes se multiplient et les
concepts tentent de se rapprocher chaque fois un peu plus des nouveaux
besoins des consommateurs. Dans un tel contexte, les acteurs historiques
se retrouvent confrontés à de nouvelles formes de concurrences telles
que la Street food, la restauration
clandestine, le fait maison à emporter, la restauration éphémère, ou les
cours de cuisine pour ne citer que ceux-là.
Absents hier du marché, ces nouvelles formes de restauration et ces nouveaux modes de distribution montent progressivement en puissance, pour devenir aujourd'hui des solutions de restauration à part entière. Mais quelles sont les conséquences de ces bouleversements sur les acteurs historiques du marché ? Comment les acteurs peuvent-ils réagir face à ces nouvelles formes de concurrence ? " Il est clair que les concurrents d'hier ne sont plus les seuls concurrents d'aujourd'hui. Les acteurs historiques et traditionnels doivent désormais innover et se diversifier pour éviter de perdre des parts de marché ", estime Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil.
Dans son dernier Cahier de Tendances"Les nouvelles formes de concurrence en restauration", Gira Conseil lève le voile sur les forces de ces restaurants dernière génération et apporte des solutions concrètes pour permettre aux acteurs historiques de rebondir à leur tour.
Cahier de tendances Les nouvelles formes de concurrence en restauration. Prix : 239,20 euros.
Absents hier du marché, ces nouvelles formes de restauration et ces nouveaux modes de distribution montent progressivement en puissance, pour devenir aujourd'hui des solutions de restauration à part entière. Mais quelles sont les conséquences de ces bouleversements sur les acteurs historiques du marché ? Comment les acteurs peuvent-ils réagir face à ces nouvelles formes de concurrence ? " Il est clair que les concurrents d'hier ne sont plus les seuls concurrents d'aujourd'hui. Les acteurs historiques et traditionnels doivent désormais innover et se diversifier pour éviter de perdre des parts de marché ", estime Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil.
Dans son dernier Cahier de Tendances"Les nouvelles formes de concurrence en restauration", Gira Conseil lève le voile sur les forces de ces restaurants dernière génération et apporte des solutions concrètes pour permettre aux acteurs historiques de rebondir à leur tour.
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Publié par L.C.
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