"Georges Koukidis, homme courageux et chaleureux, était un grand serviteur de l'Etat et des professionnels de l'hôtellerie et de l'alimentation. Il a su développer un secteur d'enseignement très innovant et surtout porteur d'emploi. Un très bel hommage, largement justifié, lui a été rendu dans vos colonnes.
Son successeur Christian Petitcolas a poursuivi avec intelligence et pugnacité, la voie tracée par son prédécesseur, pour donner une architecture cohérente à toutes les formations de l'hôtellerie et de la restauration. Pédagogue avisé, il porte un regard très pertinent sur nos méthodes d'enseignement et les différents aspects des réalités professionnelles. Sa grande culture gastronomique et culinaire, sa connaissance parfaite des défis de la formation dans les lycées hôteliers et les CFA lui ont permis d'être un ardent défenseur de la science et de la pratique culinaire au plus haut niveau pour développer une filière d'excellence dans les universités. Souhaitons que ses préconisations puissent se réaliser rapidement, pour que notre pays, où le repas gastronomique est mis en exergue par l'UNESCO, puisse, aussi, avoir une université des sciences gastronomiques, à l'instar de l'Italie (Turin) et de l'Espagne (Saint-Sébastien).
Remercions Christian Petitcolas pour l'impulsion qu'il a su insuffler dans nos établissements de formation avec une vision pertinente de l'avenir de notre pays où le tourisme est encore un secteur dynamique de l'économie française tant en terme d'emploi que de balance commerciale. Sa passion pour son métier qu'il nous a toujours montrée avec beaucoup de sensibilité et d'amitié est un exemple pour nous tous. Souhaitons-lui de retrouver rapidement la joie de vivre et son dynamisme légendaire".
Bernard de Gunten
Inspecteur de l'Education Nationale honoraire
Son successeur Christian Petitcolas a poursuivi avec intelligence et pugnacité, la voie tracée par son prédécesseur, pour donner une architecture cohérente à toutes les formations de l'hôtellerie et de la restauration. Pédagogue avisé, il porte un regard très pertinent sur nos méthodes d'enseignement et les différents aspects des réalités professionnelles. Sa grande culture gastronomique et culinaire, sa connaissance parfaite des défis de la formation dans les lycées hôteliers et les CFA lui ont permis d'être un ardent défenseur de la science et de la pratique culinaire au plus haut niveau pour développer une filière d'excellence dans les universités. Souhaitons que ses préconisations puissent se réaliser rapidement, pour que notre pays, où le repas gastronomique est mis en exergue par l'UNESCO, puisse, aussi, avoir une université des sciences gastronomiques, à l'instar de l'Italie (Turin) et de l'Espagne (Saint-Sébastien).
Remercions Christian Petitcolas pour l'impulsion qu'il a su insuffler dans nos établissements de formation avec une vision pertinente de l'avenir de notre pays où le tourisme est encore un secteur dynamique de l'économie française tant en terme d'emploi que de balance commerciale. Sa passion pour son métier qu'il nous a toujours montrée avec beaucoup de sensibilité et d'amitié est un exemple pour nous tous. Souhaitons-lui de retrouver rapidement la joie de vivre et son dynamisme légendaire".
Bernard de Gunten
Inspecteur de l'Education Nationale honoraire
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