J-12 avant la compétition nationale des 42es Olympiades des Métiers

Plus de 800 jeunes sont attendus du 21 au 24 novembre 2012 à la Grande Halle d'Auvergne de Clermont-Ferrand (63) pour participer aux finales nationales des 42es Olympiades des Métiers. Venus de la France entière, ces jeunes professionnels, tous âgés de moins de 23 ans, s'affronteront durant 3 jours dans 50 métiers différents. Leur objectif ? remporter la médaille d'or dans leur profession pour accéder ensuite au concours mondial, organisé à Leipzig (Allemagne) en juillet 2013. Pour le pôle alimentation, ils seront 64 candidats : 20 en service en salle, 5 en sommellerie, 20 en pâtisserie-confiserie, et 19 en cuisine.

Focus sur le service en salle

18 compétiteurs - 5 filles et 13 garçons – concourront dans la catégorie service en salle. Après un module d'information au lycée hôtelier de Marseille en juin dernier, les candidats ont pu découvrir en partie la trame du sujet (30 % sera dévoilée lors des épreuves) et les critères d'évaluation. Les deux premiers jours, ils travailleront par rotation sur les modules « Gastro » (service au guéridon d'une table de 4 couverts) et « Banquet » (service à l'anglaise d'une table de 7 couverts). À découvrir : des ateliers de filetage, décantage, réalisation de cocktails, service de petits déjeuners et/ou découpe, pliage de serviettes, travaux d'office, etc. Dominique Waille, expert service en salle, ajoute : « J'ai souhaité rendre le stand plus attractif, permettant ainsi à un visiteur de découvrir quatre activités au même moment ».

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