L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Baromètre Deloitte - In Extenso : En novembre, l'hôtellerie s'enfonce dans la crise

Mois traditionnellement calme, novembre n'a fait qu'entériner la situation de crise que connaît l'hôtellerie française. Même des destinations jusqu'ici préservées comme Paris...

vendredi 4 janvier 2013

Des hôteliers sur les plates-formes pétrolières

Les postes de cuisinier et d'intendant à bord d'une plate-forme pétrolière s'adressent à des hôteliers baroudeurs. Les entreprises françaises sont bien placées sur ce marché...

vendredi 4 janvier 2013

La Mangoune poursuit son développement

Dans le cadre du développement de sa franchise, La Mangoune et sa société Auvergne terroir restauration vient d'intégrer un nouvel associé. Jean-Philippe Nicolaux apportera à...

vendredi 4 janvier 2013

Yannick Delpech au Colmado

Le chef doublement étoilé prend, vendredi 4 janvier au soir, les commandes des cuisines du restaurant toulousain, trois mois après son ouverture.

vendredi 4 janvier 2013

Double Tree by Hilton arrive en Irlande

Hilton worldwide vient de signer un accord de franchise avec Martinez Hotels & Resorts pour l'ouverture de son premier hôtel sous enseigne Double Tree en Irlande. Situé au...

vendredi 4 janvier 2013

Ouverture d'un nouvel hôtel Holiday Inn Express à Pittsburgh

InterContinental Hotel Group vient d'annoncer l'ouverture d'un hôtel Holiday Inn Express à l'est de Pittsburgh en Pennsylvanie aux Etats-Unis. L'établissement est détenu et...

vendredi 4 janvier 2013

Nominations au sein du groupe hôtelier Oetker Collection

Frank Marrenbach, p. d.- g. du groupe hôtelier Oetker Collection, vient d'annoncer la nomination de Frédéric Picard, 42 ans, au poste de directeur général de L'Apogée...

vendredi 4 janvier 2013

Un voyage sucré-salé à La Grange

Moins d'un an après l'ouverture de son premier restaurant, Florent Saint-Marc rencontre le succès gràce à une cuisine inspirée de ses voyages Outre-mer et à des tarifs...

vendredi 4 janvier 2013

Michel Tschann adresse ses voeux aux professionnels azuréens

Michel Tschann, président du Syndicat des hôteliers de Nice Côte d'Azur – Umih 06, a communiqué ses voeux pour l'année 2013. Revenant sur l'année écoulée, il constate "une...

vendredi 4 janvier 2013

La sweet pie de KFC déclinée en chocolat

Anciennement Pasteis de Nata, la sweet pie de KFC se déguste nature ou au chocolat dans tous les restaurants de la chaîne depuis le 2 janvier. Servie chaude et en vente à 1...

vendredi 4 janvier 2013

Le Warwick Ibah Luxury Villas & Spa de Bali obtient la médaille d'or de l'organisme balinais du tourisme

Le Warwick Ibah Luxury Villas & Spa a reçu pour la troisième année consécutive la médaille d'or Tri Hita Karana (organisme balinais du tourisme) dans la catégorie des hôtels...

vendredi 4 janvier 2013

Mulhaupt lance une galette des rois à la truffe noire

À l'occasion de l'Épiphanie, le chocolatier-pâtissier alsacien Thierry Mulhaupt propose ses galettes à la fois traditionnelles et créatives, comme celle comprenant pâte...

vendredi 4 janvier 2013

Palmarès du Pudlo Paris 2012

Gilles Pudlowski, critique gastronomique et auteur du guide Pudlo vient de dévoiler les lauréats du guide Pudlo Paris 2012.

vendredi 4 janvier 2013

Activité touristique 2012 : Paris fait aussi bien qu'en 2011

La capitale française dévoile des taux d'occupation dans les hôtels comparables à ceux de l'année précédente, une très bonne année.

vendredi 4 janvier 2013

A lire : J'ai croqué un chef d'Alain Cohen et Aurélie Sartres

Alain Cohen, marchand de renom de légumes, fruits et aromates, rassemble dans cet ouvrage insolite illustré par Aurélie Sastres, ses rencontres gourmandes avec ses...

vendredi 4 janvier 2013

Comment prétendre à une surcote en cas de départ à la retraite

Mon chef de cuisine, âgé de 61 ans et ayant cotisé 170 trimestres, vient de liquider sa retraite. Peut-il prétendre à une surcote ? Simo sur le Blog des experts 'Droit du...

vendredi 4 janvier 2013

Répartition de la cotisation de retraite complémentaire

Pouvez-vous m'indiquer quels sont les taux et la répartition entre employeur et salarié des cotisations prévues pour la retraite ? La répartition 40 % salarié et 60 %...

vendredi 4 janvier 2013

La croissance touristique se confirme à New York

Avec 52 millions de visiteurs pour 2012, la Grosse Pomme consolide son rang de première destination touristique des États-Unis, notamment grâce aux visiteurs en provenance...

vendredi 4 janvier 2013

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

La compétition européenne, qui donne à 12 candidats sur 20 leur ticket pour la grande finale internationale à Lyon fin janvier 2013, vient de s'achever à Bruxelles sur la...

vendredi 4 janvier 2013

Rougié récompense Julie Lhumeau et Rudy Langlais déclarés meilleurs commis

Lors des sélections françaises et européennes des Bocuses d'Or 2012, Julie Lhumeau et Rudy Langlais se sont distingués en remportant le prix du meilleur commis ; prix crée...

vendredi 4 janvier 2013

Huit tendances 'food' 2013 par le cabinet Baum + Whiteman

Consultants internationaux en Food & beverage basés à New York, Baum + Whiteman ont à leur actif des restaurants de haute volée comme le fameux Windows of the World du Word...

vendredi 4 janvier 2013

Thibaut Ruggeri représentera la France au Bocuse d'or Europe

Dans deux semaines, à Bruxelles, dans le cadre d'Horeca Life, Thibaut Ruggeri, sous-chef de cuisine chez Lenôtre, fera partie des 20 candidats au titre du Bocuse d'or Europe,...

vendredi 4 janvier 2013

24 candidats concourent pour le Bocuse d'Or 2013

En 2011, c'est le Danemark qui avait remporté le Bocuse d'Or avec le chef Rasmus Kofoed. La Suède et la Norvège décrochaient les 2e et 3e places, devant la France et la...

vendredi 4 janvier 2013

Le guide du visiteur

Lyon-Eurexpo du 26 au 30 janvier 2013Horaires : de 9 h à 18 h Demande de badge gratuit : tapez le mot-clé RTK9333 sur le moteur de recherche de Centre de Congrès de Lyon- Le...

vendredi 4 janvier 2013

Hall 1, 2.1, 2.2, 2.3, 3 et 4

Concours et animations- Cuisines en scène : sur 1 000 m2 se dérouleront des concours européens et nationaux des métiers de bouche ainsi que la du Gargantua et le Concours des...

vendredi 4 janvier 2013