L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Vins mythiques, fantasme et réalité

Les vins prestigieux magnifient les repas. Quels sont-ils et comment les proposer ?

mercredi 19 décembre 2012

Décorer son établissement en toute sécurité

L'installation de sapin ou de décorations électriques n'est pas sans risque. Pour que la fête ne se termine pas en drame, il convient de respecter un minimum de règles.

mercredi 19 décembre 2012

Galette des rois au caramel et fèves gagnantes à La Mie Câline

En 2013, La Mie Câline fête l'Épiphanie avec une recette gourmande inédite : la galette caramel au coeur fondant et fourrée d'une crème frangipane au caramel au beurre salé...

mercredi 19 décembre 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 20-12-2012

LYCEE PROFESSIONNEL ALPHONSE DAUDETBarlin (62)CAP Serveur en brasserie et café Mickael Boulogne, Philippe Halipre, Emilie Jolie, Thierry Pachurka, Valerie Picard, Noemie...

mercredi 19 décembre 2012

McDonald's spécial famille en photos

Le divertissement est au coeur du nouveau restaurant McDonald's de 300 places, implanté dans le centre commercial de Vélizy 2 (Unibail-Rodamco) au début du mois.

mercredi 19 décembre 2012

A lire : Sophie Bise - L'Auberge du Père Bise

Sophie Bise, arrière petite-fille du fondateur de L'Auberge de Père Bise 4* située à Talloires (74), rassemble dans cet ouvrage 35 créations gourmandes et raffinées...

mercredi 19 décembre 2012

Le Pavillon Saint-Jean : un air de famille

Pierre-Jean Darroze perpétue la tradition : son grand-père, sa mère, ses oncles et sa cousine sont cuisiniers.

mercredi 19 décembre 2012

McDonald's inaugure son restaurant dédié à la famille à Vélizy 2

Un nouveau restaurant McDonald's ouvre ses portes le 1er décembre à Vélizy 2, centre de shopping du Groupe Unibail-Rodamco, avec un concept inédit.

mercredi 19 décembre 2012

Comment réagir face à l'alcool et la drogue au travail

Le département des affaires sociales du Synhorcat a organisé une réunion d'information sur la santé et la sécurité au travail. Parmi les thèmes abordés figuraient l'alcool et...

mercredi 19 décembre 2012

Le Robot Cook® de Robot-Coupe

Cette année La société Robot-Coupe se positionne sur le segment professionnel des appareils polyvalents : Cutters blender chauffant. Le Robot Cook®, dernier-né de la marque,...

mercredi 19 décembre 2012

Richard Schilling récompensé aux Star Diamond Award 2013

L'hôtel Martinez de Cannes et son directeur ont été mis à l'honneur lors de la cérémonie qui s'est déroulée au salon ILTM, le 4 décembre dernier.

mercredi 19 décembre 2012

Alliance de Gastronome Professionnels et Elivia Professionnels

Gastronome Professionnels et Elivia Professionnels, marques du groupe coopératif Terrena, s'unissent pour proposer une offre complète de produits volaille et boeuf....

mercredi 19 décembre 2012

Sortie de la 8e édition de Metro Premium

Metro Cash & Carry sort son 8e numéro de Metro Premium, dédié aux chefs étoilés français. Publié une fois par saison, les produits de fin d'année sont à l'honneur dans...

mercredi 19 décembre 2012

Pascal Mousset, de La Coupole au Sénat

À 25 ans, il dirigeait La Coupole, à Paris. Vingt-cinq ans plus tard, il gère huit tables de la capitale, dont celle du Sénat. Rencontre avec un passionnant passionné.

mardi 18 décembre 2012

Le Quality Suites Lyon Confluence ouvre ses portes

Choice Hotels Europe, filiale de Choice Hotels International, vient d'implanter sa première résidence Quality au coeur de Lyon (69). Situé dans le nouveau quartier de la...

mardi 18 décembre 2012

Les 2 Vaches se font un restau

La marque présentant les deux joyeux ruminants, filiale de Danone, est désormais déclinée en version fast-good, avec 80 % de produits bio.

mardi 18 décembre 2012

Les élèves d'Oehmichen découvrent l'AOP comté

Premier fromage AOP français en terme de volume (55 000 tonnes), le comté a livré ses secrets et saveurs par la voix de Claire Perrot, devant plus de trente élèves du lycée...

mardi 18 décembre 2012

Patàpain ouvre son 43e restaurant

Patàpain ouvre, le 19 décembre, son 43e restaurant en France et le 4e dans l'agglomération d'Orléans. Cet établissement de 46 places, situé à Saint-Jean-le-Blanc, a fait...

mardi 18 décembre 2012

Miss France à Limoges : quels gains pour l'hôtellerie ?

Dix jours après l'élection de Miss France, les professionnels dressent un bilan de cet événement.

mardi 18 décembre 2012

Les restaurateurs d'Isola 2000 ont entamé la saison hivernale sur les chapeaux de roues

Avec 4 800 visiteurs lors du dimanche d'ouverture, les professionnels du secteur sont confiants. Cette station des Alpes du Sud connaît une belle fréquentation pour un début...

mardi 18 décembre 2012

Daniel Boulud poursuit son développement à l'international

Méconnu du grand public en France, Daniel Boulud, le chef et propriétaire du célèbre restaurant Daniel de New York, est, depuis dix-neuf ans, l'un des représentants phare de...

mardi 18 décembre 2012

Pullman une marque en plein essor en Australie

Pullman,enseigne internationale haut de gamme du groupe Accor, vient d'inaugurer son dixième établissement en Australie avec le Pullman Quay Grand Sydney Harbour. La chaîne a...

mardi 18 décembre 2012

Hilton Hotels & Resorts ouvre un Hilton à Zhongshan en Chine

Hilton Hotels & Resorts vient d'ouvrir son troisième établissement dans la province de Guangdong dans le delta de la Pearl River avec l'Hilton Zhongshan Downtown. Exploité...

mardi 18 décembre 2012

À lire : La pâtisserie des rêves

Ce livre est une invitation dans l'univers de La pâtisserie des rêves. D'emblée, le rose, la couleur dominante nous ramène à l'enfance et à la gourmandise. Car tel est le...

mardi 18 décembre 2012

Les Contamines ont l'Ô à la Bouche

Dans la station familiale, l'établissement est en passe de devenir l'une des meilleures tables des Contamines Montjoie.

mardi 18 décembre 2012