L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Indice Insee : le secteur accuse une hausse de 3 % sur l'année

En novembre 2012, l'indice des prix à la consommation (IPC) a baissé de 0,2 %, après une hausse de 0,2 % en octobre. Sur un an, la progression de l'indice n'est que de 1,4 %....

lundi 17 décembre 2012

L'Umih 62 s'engage pour le logement des stagiaires et des saisonniers en alternance

Thierry Grégoire, président d'Umih Saisonniers, Pierre Nouchi, président d'Umih 62 Calais, et Régis Florin, président d'Umih 62, ont signé vendredi 14 décembre, une...

lundi 17 décembre 2012

Les "Grands Prix de l'innovation Sirha 2013" catégorie Matériel & Concepts

Ce 13 décembre 2012, le jury ressemblé à l'Ecole Ferrandi à Paris a décerné les Grands Prix Innovation Sirha 2013 pour les catégories suivantes : Robot CoupePour le Robot...

lundi 17 décembre 2012

Finale régionale sud-ouest du championnat de France du dessert au lycée Charles-Cros

Organisée par le CEDUS (Centre d'études et de documentation du sucre), la 39e édition de la finale régionale sud-ouest du championnat de France du dessert se déroulera le 16...

lundi 17 décembre 2012

La CPIH favorable aux deux zones pour les vacances d'été

La possibilité de mettre en place le zonage des vacances scolaires d'été a été évoqué dans le cadre de la réforme des rythmes scolaire. François Effling président des...

lundi 17 décembre 2012

La réforme des rythmes scolaires, c'est maintenant !

A la veille du Conseil supérieur de l'Education, Roland Héguy, président confédéral de l'Umih (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie), Thierry Grégoire,...

lundi 17 décembre 2012

Charlotte Thouvard directrice de la communication Sofitel monde

Charlotte Thouvard, directrice de la communication Europe, Moyen-Orient, Afrique et des relations médias monde pour le groupe Accor, vient d'être choisi pour assurer le poste...

lundi 17 décembre 2012

Rorgue : fourneaux sur mesure

Les fourneaux de la société Rorgue sont destinés aux professionnels les plus exigeants et sont conçus pour remplir trois objectifs principaux : offrir une maîtrise parfaite...

lundi 17 décembre 2012

Le taux horaire du Smic fixé à 9,43 € en 2013

A l'issue de la Commission nationale de la négociation collective (CNNC), qui s'est réunie lundi 17 décembre, le ministre du travail, Michel Sapin a annoncé que le salaire...

lundi 17 décembre 2012

Gérard Ravet, le plaisir de faire plaisir

Faire plaisir. La formule revient comme un leitmotiv dans la bouche de Gérard Ravet qui a choisi très jeune son métier de concierge et n'a connu que deux hôtels à Lyon pour...

lundi 17 décembre 2012

19 restaurants McDo pour Michel Réglat à Toulouse

Trente ans après l'ouverture du premier restaurant McDonald's dans la ville rose, le franchisé Michel Réglat ouvre le 18 décembre un nouveau restaurant de 860 m2 sur trois...

lundi 17 décembre 2012

Palmarès du Concours artistique national des métiers de bouche 2012

Le Concours artistique national des métiers de bouche 2012, organisé par l'Association Goût, Avenir Tradition (GAT) s'est déroulé avec succès, samedi 24 novembre, pendant le...

lundi 17 décembre 2012

À lire : Heston Blumenthal dans votre cuisine

Cuisiner chez soi selon les recettes et conseils d'un chef trois étoiles Michelin, telle est l'ambition de Heston Blumenthal dans votre cuisine, publié chez Flammarion....

lundi 17 décembre 2012

L'UFR ingénierie du tourisme, du bâtiment et des services d'Angers fête ses 30 ans

Les 11 et 12 janvier prochains, l'Imis-Esthua, l'unité de formation et de recherche ingénierie du tourisme, du bâtiment et des services (UFR ITBS) de l'université d'Angers,...

lundi 17 décembre 2012

À lire : Astrance livre de cuisine

Le chef Pascal Barbot et le directeur de salle Christophe Rohat ont créé L'Astrance en 2000. Trois étoiles Michelin et cinq toques Gault&Millau plus tard, la réputation de...

lundi 17 décembre 2012

L'opération 2 x plus de goût revient à Blois-Chambord

Du 15 janvier au 31 mars prochains, la manifestation 2 x plus de goût est de retour pour la deuxième année sur le territoire Blois-Chambord. Les restaurateurs partenaires de...

lundi 17 décembre 2012

Christie + Co réalise un tiers des transactions 2012 sur Paris

Depuis le mois de juin 2012, le broker aura réalisé six transactions majeures sur le marché parisien pour un montant de 96,5 M€. Un marché qui semble toujours autant attirer...

lundi 17 décembre 2012

Delpeyrat lance le saumon fumé traiteur dans ses gammes RHD

Apres le foie gras, le jambon de Bayonne et le caviar, Delpeyrat lance cette année une gamme de saumon fumé traiteur, de grande qualité et adaptée aux professionnels de la...

lundi 17 décembre 2012

La gestion des ressources humaines, une source de performance

À la tête de deux petits établissements, Emmanuel Laurand a intégré des outils et process formalisés au travers de fiches de postes, de recrutement ou de plannings de...

lundi 17 décembre 2012

Les «Grands Prix de l'Innovation Sirha 2013» catégorie Produits & Boissons

Parmi les 18 entreprises pré-sélectionnées, le jury a eu quelques difficultés à départager certains prétendants aux 7 Grands Prix. Cette année plusieurs produits prestigieux...

lundi 17 décembre 2012

À lire : Épices & Roellinger

Olivier Roellinger transmet tout son savoir et sa passion des épices. Un fabuleux voyage plein d'histoires et de gourmandise. L'aventure des épices, c'est le grand roman des...

lundi 17 décembre 2012

Quick ouvre à Saint-Apollinaire et crée 60 emplois

Le nouveau restaurant Quick de Saint-Apollinaire a ouvert ses portes jeudi 13 décembre. Situé le long de la voie rapide de Dijon, à la sortie Saint-Apollinaire, cet...

lundi 17 décembre 2012

L'appellat​ion Gigondas lance un concours avec Alain Senderens

L'appellation Gigondas lance un concours gastronomique sur le meilleur accords mets et vins de l'appellation, avec le chef doublement étoilé Alain Senderens, invité d'honneur...

lundi 17 décembre 2012

Les cuillères-plumes de Bron-Coucke

Bron-Coucke présente deux cuillères-plumes (une petite et une grande) pour réaliser un décor ou une signature avec une sauce, un coulis, une crème, un caramel, une purée...

lundi 17 décembre 2012

Trois nouveaux fours chez Caplain Machine

Caplain Machine propose trois nouveaux fours ventilés pâtissiers en 4, 6 ou 10 niveaux. Leurs caractéristiques : monobloc inox et porte vitrée, pas de 80 mm, plaques 400 x...

lundi 17 décembre 2012