L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nomination de John M. Scott chez Orient-Express

John M. Scott, 47 ans, est le nouveau président directeur général du groupe Orient-Express Hotels. Titulaire d'un master en administration des affaires de Harvad et d'un...

vendredi 14 décembre 2012

La Suède et la France perdent leur ambassadeur gastronomique

Sven-Gunnar Svensson est décédé. Ce nom parle à tous les acteurs du monde de la gastronomie en Suède et à beaucoup d'entre eux en France. Journaliste, amoureux de la...

vendredi 14 décembre 2012

À lire : Maraîcher trois étoiles

Ce livre aux photos originales se veut à la fois le portrait d'un maraîcher de chefs, Asafumi Yamashita, une initiation à l'art du potager au fil des saisons (version...

vendredi 14 décembre 2012

Au Bureau poursuit son développement en région parisienne

Bars&Co, membre du groupe Bertrand, ouvre son 12e restaurant Au Bureau à Varennes-sur-Seine (77) et devient donc la deuxième succursale du groupe en Ile-de-France après...

vendredi 14 décembre 2012

Délifrance présentera ses innovations 2013 lors du Sirha

Exposant au salon Sirha, Délifrance y présentera ses innovations produits pour 2013, ainsi que ses services d'accompagnement pour les clients, de la conception au point de...

vendredi 14 décembre 2012

Gamme au beurre de karité 100 % naturel pour L'Occitane

L'Occitane lance une nouvelle ligne de produits d'accueil haut de gamme dédiée aux hôtels. Depuis plus de trente ans, les produits à base de beurre de karité sont une des...

vendredi 14 décembre 2012

Nestlé® devient Nestlé Docello®

Les préparations pour desserts Nestlé® changent d'identité de marque et deviennent les desserts Nestlé Docello®. Le packaging a été revisité aux couleurs de cette nouvelle...

vendredi 14 décembre 2012

Clément Design propose son concept "Hybrid Wear"

Fidèle à son ADN, Clément Design innove une fois de plus et fera découvrir en avant-première son tout nouveau concept "Hybrid Wear" (brevet d'invention n° 2 975 569). Ce...

vendredi 14 décembre 2012

A lire : 50 best Nougats d'Alexandra Beauvais

Après le rappel des recettes de base de nougat contemporain et de nougat blanc à l'ancienne, Alexandra Beauvais en partenariat avec la Nougaterie des Fumades présente une...

vendredi 14 décembre 2012

Jean-Claude Eudes : "L'objet du Club est de défendre la tradition de la haute gastronomie et de l'art de la table"

Rencontre avec le président du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE) et directeur du Relais de la Malmaison à Rueil- Malmaison.

vendredi 14 décembre 2012

Crescendo restauration ouvre son 59e établissement

Le 59e restaurant de Crescendo restauration vient d'ouvrir ses portes à Bourgoin-Jallieu (38) dans le centre commercial Leclerc. Le concept propose une cuisine minute...

vendredi 14 décembre 2012

À Madagascar, le complexe Antsanitia Resort soutient le développement local et durable

Antsanitia Resort est un complexe hôtelier écotouristique qui s'intègre au sein de trois villages malgaches. L'établissement s'investit dans le développement local et...

vendredi 14 décembre 2012

Likid de Revol, liquides et assaisonnements mis en avant

Revol innove et propose la collection Likid. Le designer Eric Berthès et le studio créatif de Revol se sont réunis pour créer une harmonie autour des besoins de service des...

vendredi 14 décembre 2012

Toastoo, un toasteur de sandwich sans pain

Toastoo, de Triangular Concept, permet de toaster tous types de galettes (feuille de brick, Sarrazin, tortilla, feuille de riz, mais aussi crêpes sucrées, et pain de mie,...

vendredi 14 décembre 2012

Les blocs couteaux Tellier : priorité à l'hygiène

Tellier, soucieux de l'hygiène, propose une nouvelle gamme d'articles pour stériliser, sécher et stocker les couteaux. En inox, les blocs couteaux à poser ou à fixer au mur,...

vendredi 14 décembre 2012

Nouvelle gamme de purées ambiantes chez Ravifruit

Juste du fruit et quelques grammes de sucre pour offrir des saveurs fruitées authentiques. Une pasteurisation toute en douceur pour préserver le goût et la couleur du fruit....

vendredi 14 décembre 2012

SAGA One-up, un papier à toute épreuve

Le papier culinaire SAGA One-up, investit cette année le Food Studio du Sirha. Des monstrations auront lieu sur le corner du Comité de Coordination des Collectivités. Le SAGA...

vendredi 14 décembre 2012

Préparations en poudre pour Milk Shakes de Monbana

Monbana lance une gamme de préparations en poudre pour Milk Shakes prêtes à l'emploi. Adaptée pour un usage rapide et facile, il suffit de rajouter du lait et des glaçons, de...

vendredi 14 décembre 2012

Emotion Buffet de Bauscher, une gamme pratique

La gamme Emotion Buffet, collection de porcelaine Bauscher, propose une gamme complète d'articles de toutes contenances, permettant ainsi de répondre à tous les besoins en...

vendredi 14 décembre 2012

Nouveautés 2013 pour Foucteau Pomone

Foucteau Pomone présente ses innovations 2013 : Pomone propose un mini-flan et un mini-coulant à proposer en café gourmand ou simplement en bouchées. Elle réintègre la tarte...

vendredi 14 décembre 2012

Les nouveautés 2013 de Boncolac

En se rapprochant de Générale Pâtissière, qui maîtrise les portions individuelles, Boncolac se lance dès janvier 2013 dans les pâtisseries individuelles et remet au goût du...

vendredi 14 décembre 2012

La page Facebook de B&B Hôtels passe la barre des 50 000 membres

Avec son nouveau jeu du calendrier de l'Avent, auquel 8 000 joueurs ont déjà participé depuis le 1er décembre, B&B Hôtels vient de franchir le cap des 50 000 membres sur...

vendredi 14 décembre 2012

Goélia impose son savoir-faire dans le milieu des résidences de tourisme

La société familiale créée en 2001 avec comme partenaire Avenir Tourisme, filiale de la Caisse des Dépôts, atteint aujourd'hui une taille satisfaisante avec 39 résidences et...

vendredi 14 décembre 2012

Deux nouvelles formules déjeuner au W Paris-Opéra

Le W Paris-Opéra lance deux formules de déjeuner créées par le chef étoilé Sergi Arola : la formule Executive Lunch (38 €) est servie en 60 minutes au restaurant Arola (1er...

vendredi 14 décembre 2012

La cellule de refroidissement BK5 d'Enodis, un design intelligent

La cellule de refroidissement BK5 d'Enodis offre le refroidissement le plus élevé du marché pour sa catégorie. L'état d'avancement du cycle est visualisé d'un seul coup...

vendredi 14 décembre 2012