L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Cordon Bleu parraine MasterChef

Le Cordon Bleu vient d'annoncer à Shanghai son soutien à l'émission culinaire de MasterChef pour la saison 2. Dans le cadre de la prochaine saison de MasterChef, Le Cordon...

mercredi 2 janvier 2013

Jean Sulpice dresse un nouveau décor à l'Oxalys

Le jeune chef, doublement étoilé, installé depuis dix ans à Val Thorens (73), devient propriétaire de son restaurant l'Oxalys. Une occasion pour lui de changer le cadre.

mercredi 2 janvier 2013

A lire : Cuisine d'indulgence pour générations futures de François Simon

François Simon, critique gastronomique, livre dans cet ouvrage atypique ses recettes de prédilection assorties de ses meilleures adresses venues du monde entier. Réparties...

mercredi 2 janvier 2013

Portes ouvertes à l'INFA Picardie en janvier

L'INFA (Institut de formation) Picardie Le Manoir organise les vendredi 18, mercredi 23 et vendredi 25 janvier 2013, des portes ouvertes qui présenteront l'offre complète et...

mercredi 2 janvier 2013

Le Derby Alma rouvre ses portes sous l'enseigne Inwood

C'est un hôtel élégant, complètement transformé qui vient d'ouvrir près de la tour Eiffel. Positionné 4 étoiles, il s'agit de la dernière création de Gilles Le Borgne, de la...

mercredi 2 janvier 2013

Qualité tourisme : 20 nouveaux établissements récompensés

La chambre de commerce et d'industrie de la Région a décerné la marque des professionnels à 20 hôtels et restaurants supplémentaires.

mercredi 2 janvier 2013

Nouveau départ au Mercure Santo Domingo de Madrid

L'hôtel Mercure Santo Domingo de Madrid vient d'achever une grande rénovation pour entamer la nouvelle année dans les meilleures conditions. Avec également une offre de...

lundi 31 décembre 2012

Faites de votre carte un atout : Akrame à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

lundi 31 décembre 2012

Fromages de MOF à Aix-en-Provence

À la fois boutique, cave et restaurant, la Fromagerie du Passage s'offre les meilleures pièces d'Hervé Mons, Meilleur ouvrier de France dans la Loire.

lundi 31 décembre 2012

Clés du management Qu'est ce qu'une fiche de poste ?

Outil clé du recrutement, la fiche de poste facilite le recrutement et la gestion des compétences.

lundi 31 décembre 2012

PriceMatch, solution de yield management

PriceMatch est une plateforme web de yield management simple d'utilisation. Rigoureuse et scientifique, cette solution est élaborée autour d'algorithmes très complets et...

lundi 31 décembre 2012

Une belle année 2012 pour Domino's Pizza

Cette année encore, Domino's Pizza a pu compter sur le dynamisme et la motivation des entrepreneurs qui composent son réseau pour poursuivre son développement en France. Le...

lundi 31 décembre 2012

Bistronomie à Buenos Aires

Jean-Baptiste Pilou, ex-chef exécutif de La Bourgogne (Relais et Châteaux) à Buenos Aires, a ouvert Fleur de sel en août dernier. La première table bistronomique à la...

lundi 31 décembre 2012

Doit-on afficher les horaires individualisés ?

Dans le cas d'horaires individualisés, doit-on tout de même les afficher dans le restaurant ? Merci. (Lysa)

lundi 31 décembre 2012

Ouvrir ses recrutements à la diversité

Face aux difficultés de recrutement et aux problématiques d'attractivité de certains secteurs, le cabinet de conseil et de recrutement Mozaïk RH, spécialisé dans la promotion...

lundi 31 décembre 2012

Augmentation de la cotisation vieillesse

Depuis le 1er novembre 2012, la cotisation plafonnée d'assurance vieillesse a augmenté de 0,20 points répartis pour moitié entre la part salarié et la part employeur.En...

lundi 31 décembre 2012

Le Panoramique : un nouvel établissement au port de Toulon

Après dix années passées en restauration en tant que salariés, Laurent Pompidou et Fabrice Savalle ont eu envie de lancer leur propre affaire. C'est chose faite depuis...

lundi 31 décembre 2012

À lire : Plaisir et conscience alimentaires

"Trois mots. J'utilise le plus souvent trois mots pour parler de mon travail : gastronomie, alimentation et bouffe. Aliment est trop banal me dit-on, et trop courant je...

lundi 31 décembre 2012

Les tendances technologiques à suivre dans l'hôtellerie en 2013

À l'aube de la nouvelle année, les spécialistes américains de la revue 'Hotels' se sont penchés sur les outils et innovations à exploiter.

lundi 31 décembre 2012

Le Sportbeach prend son envol à Marseille

Au Prado, la brasserie méditerranéenne du bord de mer affirme son orientation vers la cuisine de qualité.

lundi 31 décembre 2012

Lionel Desbrosses, toujours en quête de nouveautés

Ce chef créatif est toujours prêt à allier sa gastronomie à de nouveaux concepts, comme son menu construit autour de la 'pavade'.

lundi 31 décembre 2012

4e édition du concours de restauration du lycée hôtelier Saint-Pierre à Calais

La section hôtelière du lycée hôtelier Saint-Pierre de Calais organise au sein de notre établissement la 4e édition de son concours de restauration destiné aux élèves de 3e...

lundi 31 décembre 2012

Le Treize en vue se fait connaître

Première affaire pour Philipe Poëtte. Après un démarrage en douceur, les angoisses des premiers jours sont dissipées. La clientèle est au rendez-vous.

vendredi 28 décembre 2012

Menus d'exception au Trianon Palace Versailles

Le 31 décembre, les restaurants la Véranda et Gordon Ramsay au Trianon Palace proposent des  menus d'exception pour célébrer la nouvelle année.Menu du nouvel an, Restaurant...

vendredi 28 décembre 2012

Turenne Investissement et ses partenaires acquièrent le Novotel Nancy

La société vient d'acquérir murs et fonds l'hôtel Novotel Nancy Ouest, par le biais de ses fonds gérés par Turenne Capital avec comme partenaire FSI Régions.

vendredi 28 décembre 2012