L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Huit tendances 'food' 2013 par le cabinet Baum + Whiteman

Consultants internationaux en Food & beverage basés à New York, Baum + Whiteman ont à leur actif des restaurants de haute volée comme le fameux Windows of the World du Word...

vendredi 4 janvier 2013

Thibaut Ruggeri représentera la France au Bocuse d'or Europe

Dans deux semaines, à Bruxelles, dans le cadre d'Horeca Life, Thibaut Ruggeri, sous-chef de cuisine chez Lenôtre, fera partie des 20 candidats au titre du Bocuse d'or Europe,...

vendredi 4 janvier 2013

24 candidats concourent pour le Bocuse d'Or 2013

En 2011, c'est le Danemark qui avait remporté le Bocuse d'Or avec le chef Rasmus Kofoed. La Suède et la Norvège décrochaient les 2e et 3e places, devant la France et la...

vendredi 4 janvier 2013

Le guide du visiteur

Lyon-Eurexpo du 26 au 30 janvier 2013Horaires : de 9 h à 18 h Demande de badge gratuit : tapez le mot-clé RTK9333 sur le moteur de recherche de Centre de Congrès de Lyon- Le...

vendredi 4 janvier 2013

Hall 1, 2.1, 2.2, 2.3, 3 et 4

Concours et animations- Cuisines en scène : sur 1 000 m2 se dérouleront des concours européens et nationaux des métiers de bouche ainsi que la du Gargantua et le Concours des...

vendredi 4 janvier 2013

Hall 6

Concours et animations- Bocuse d'or (le 30 janvier) : le plus grand concours mondial de gastronomie compte désormais 69 pays participants et 3 sélections continentales en...

vendredi 4 janvier 2013

Place des Lumières

Manifestations- Le Food Studio by SirhaRéalisé par le designer Emmanuel Chevalier, cet espace a été revisité pour les 30 ans du salon. L'espace est divisé en 4 pôles...

vendredi 4 janvier 2013

Le magasin du futur

À quoi ressemblera la boutique de demain des artisans et commerçants des métiers de bouche ? Pour la première fois, le Sirha accueillera le magasin du futur associant des...

vendredi 4 janvier 2013

Marie-Odile Fondeur : "Le Sirha est sans équivalent dans le monde"

En 2013, le Sirha souffle ses trente bougies... trois décennies d'innovation dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie. Marie-Odile Fondeur, directrice générale...

vendredi 4 janvier 2013

Tanita Shokudo : pesez ce que vous mangez

De la nourriture 100 % diététique, bien expliquée et bien scénarisée, tel est le concept sur lequel repose la création de Tanita Corp, un fabricant de balances de référence...

vendredi 4 janvier 2013

Sirha World Cuisine Summit pour anticiper le futur de l'alimentation

Premier véritable laboratoire de recherche et d'échange sur les courants et les évolutions de la restauration mondiale, le World Cuisine Summit se déroulera le 28 janvier...

vendredi 4 janvier 2013

Plus de 200 étoiles réunies autour de Paul Bocuse

Le dîner des Grands Chefs du Monde réunira les plus grands étoilés de la planète, le lundi 28 janvier 2013, dans le cadre exceptionnel de l'Hôtel de Ville de Lyon,...

vendredi 4 janvier 2013

Le Food Studio by Sirha : incubateur d'idées

Donner vie aux grandes tendances qui influenceront le marché de la restauration de demain, tel est l'objectif de l'espace Food Studio by Sirha, revisité par le designer...

vendredi 4 janvier 2013

Sirha 2013 : les concepts de restauration imaginés par les étudiants de l'Institut Paul Bocuse

50 étudiants (3ème année - Licence en management international de l'hôtellerie et de la restauration) ont relevé le défi : créer des concepts qui valorisent les arts de la...

vendredi 4 janvier 2013

Les dessous chics de Véronique et Christophe Ressort

Véronique et Christophe Ressort, chocolatiers à Craponne (69) depuis vingt ans, présentent officiellement leur nouvelle création gourmande intitulée Les dessous de Lyon le 9...

jeudi 3 janvier 2013

Le Sébastopol ferme ses portes

Le Sébastopol, restaurant gastronomique situé à Lille (59), fermera définitivement à la fin janvier. Dirigé depuis dix-neuf ans par Jean-Luc Germond, mâitre cuisinier de...

jeudi 3 janvier 2013

Le Boxmaster mountain arrive chez KFC

A compter du 4 février 2013, KFC présente le Boxmaster mountain disponible dans tous les restaurants de l'enseigne. Le sandwich se compose de deux tranches de reblochon...

jeudi 3 janvier 2013

Devenir commis de cuisine en janvier à l'école Tecomah

Le 9 janvier prochain aura lieu la nouvelle édition du concours Devenir commis de cuisine à l'école Tecomah à Jouy-en-Josas (78). Elle permettra aux collaborateurs Sodexo, en...

jeudi 3 janvier 2013

La Croissanterie fête la galette des rois

A l'occasion de l'épiphanie, La Croissanterie présente deux recettes de galettes des rois soit la traditionnelle à la frangipane soit à la poire et au chocolat. Elles sont...

jeudi 3 janvier 2013

Nomination de Frédérick Thiébaut au Tiara Yaktsa

Frédéric Thiébaut, 39 ans, est le nouveau directeur du Tiara Yaktsa Hotels & Resorts, boutique-hôtel 5* situé à Théoule-sur-Mer (06). Il débute sa carrière en 1998 au Lutetia...

jeudi 3 janvier 2013

Édito du journal n° 3323 du 04-01-13 : "Communication"

L'information est passée inaperçue dans le flot continu de nouvelles qu'il est de plus en plus difficile de maîtriser : le site d'information www.fly.com a réalisé un sondage...

jeudi 3 janvier 2013

Troisième édition du salon Carrières et formations à Lyon

Médias, agence médias spécialisée dans l'information sur la formation professionnelle en régions Provence-Alpes-Côte d'Azur et Rhône-Alpes présente son troisième salon...

jeudi 3 janvier 2013

Pour ses 43 ans, Wendy's s'offre un lifting

La troisième grande enseigne du burger américain ne compte que 6 500 restaurants dans le monde, loin derrière les 31 000 de McDonald's et 22 000 de Burger King, qu'elle a...

jeudi 3 janvier 2013

La Tour d'argent sort son coffret de fèves collection 2013

Pour fêter l'année 2013 et l'Épiphanie, les équipes de La Tour d'argent ont imaginé un coffret de trois fèves représentant chacune un élément emblématique de la cuisine, de...

jeudi 3 janvier 2013

Les vins bio : un atout en restauration

Alors que la consommation de vin diminue, le secteur du bio est lui en pleine expansion : proposer du vin issu de la culture raisonnée peut être un créneau porteur pour...

jeudi 3 janvier 2013