L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Trophées de l'Innovation Louis Pasteur 2013, inscrivez-vous !

Pour la 8e année consécutive, l'ISBA (Institut des Sciences, des Biotechnologies et de l'Agroalimentaire de Franche-Comté) fédérant les 2 ENIL (Ecole Nationale d'Industrie...

vendredi 28 décembre 2012

Édito du journal n° 3322 du 28-12-2012 : "Une année utile"

Comme la fin du monde n'est pas arrivée le 21 décembre dernier, il faut se féliciter de pouvoir une fois encore échanger les voeux de bonheur, de santé, de prospérité comme...

vendredi 28 décembre 2012

Symphonie en gris mineur pour le Grey Hotel

L'hôtel, ouvert depuis le 15 septembre à Paris, est un hommage au gris, une couleur déclinée en plusieurs variations et mise en valeur par des jeux de lumière.

vendredi 28 décembre 2012

Fauchon édite un coffret de macarons QR code

Pour accompagner l'inauguration de sa nouvelle boutique en ligne www.fauchon.com, redesignée et recentrée autour du cadeau, Fauchon, propose un coffret de macarons « design »...

vendredi 28 décembre 2012

Sylvain Gonnet ouvre sa première affaire

L'ancien chef de la Mère Brazier du temps de Jacotte Brazier a ouvert le Basilik dans le Ve arrondissement...

vendredi 28 décembre 2012

French fries ou frites belges ?

Dans le cadre de Brusselicious, l'année de la gastronomie en Région de Bruxelles Capitale et en conclusion du Festival Fritkot, un débat réunissant des historiens culinaires...

vendredi 28 décembre 2012

Starwood en grande forme en 2012

D'après la revue Hotels, le groupe hôtelier Starwood Hotels & Resorts a fait mieux en 2012 qu'en 2011 en annonçant la signature de 125 nouveaux hôtels dans le groupe...

vendredi 28 décembre 2012

La chrono-diététique : comment manger : quand, comment et quoi ?

Le docteur Jean-Marie Bourre, membre de l'Académie Nationale de médecine, de l'Académie d'agriculture de France, de l'Académie culinaire de France et ancien directeur...

vendredi 28 décembre 2012

65 nouveaux membres pour Preferred Hotel Group en 2012

Preferred Hotel Group, un réseau de commercialisation regroupant principalement des hôtels 4 et 5 étoiles termine l'année 2012 avec 65 nouveaux membres dont 24 contrats...

vendredi 28 décembre 2012

Nathalie Dupuy : "Un hôtel, c'est une maison de famille"

Comme son mari Jean-Philippe, elle est hôtelière. S'il n'a jamais quitté les grands groupes au sein desquels ils ont débuté leur carrière, elle privilégie désormais les...

vendredi 28 décembre 2012

Nicolas Rullo invente le sushi catalan

Le propriétaire du restaurant El Xiringuito, à Perpignan, a créé un concept baptisé Suxi Cat : des sushis et makis exclusivement réalisés à partir de produits catalans.

vendredi 28 décembre 2012

Grand angle : La cuisine de femme existe-t-elle ?

La cuisine de femme est-elle identifiable ? Certains clients l'affirment, parlant de délicatesse, de subtilité, de cuisine du coeur. Mais qu'en pensent réellement les...

jeudi 27 décembre 2012

Bière à la carte : de nombreuses variétés à exploiter en hiver

Bières légères pour un déjeuner sur les pistes, plus riches en arômes pour la fin de journée, cocktails à base de bière : la palette de proposition est grande, sachez en...

jeudi 27 décembre 2012

Le Manoir de Beaulieu ferme ses portes

En difficulté depuis plusieurs mois, le joyau de la gastronomie du sud de la Corrèze s'est vu signifier sa fermeture le jour de Noël. Sa direction fera appel d'une décision...

jeudi 27 décembre 2012

À lire : L'Encyclopédie des desserts

Aussi bien adressée aux amateurs comme aux plus expérimentés, L'Encyclopédie des desserts reprend en 416 pages toutes les recettes fondamentales : des grands classiques...

jeudi 27 décembre 2012

Cours de rattrapage au Crillon pour un hébergement durable

L'office du tourisme et des congrès de Paris organisait, jeudi 20 décembre, un atelier pour les hôteliers parisiens qui veulent signer la Charte développement durable. Une...

jeudi 27 décembre 2012

Château d'Apigné, l'esprit 5 étoiles

L'établissement à Rennes arbore fièrement depuis peu 5 étoiles à son fronton. Un classement qui récompense quatre années d'efforts.

jeudi 27 décembre 2012

Les « CINQ VŒUX » de Gérard Guy, président de la CPIH, pour 2013

"A cette époque de l'année la tradition veut que nous échangions nos voeux et c'est d'autant plus volontiers que je saisis cette occasion, l'Hôtellerie nous offrant...

jeudi 27 décembre 2012

Le calendrier des chefs du Nord-Pas-de-Calais est de retour

On ne change pas une équipe qui gagne. Le gastronome Yannick Hornez et le photographe Thomas Muselet ont réuni pour la seconde année, 13 chefs, mis en scène dans un...

jeudi 27 décembre 2012

Coup d'envoi du 39e Championna​t de France du Dessert, le 10 janvier 2013 au Touquet

L'édition 2013 du Championnat de France du Dessert enregistre un nombre d'inscription record avec plus de 150 dossiers. Le 10 janvier 2013, le lycée hôtelier du Touquet (62)...

jeudi 27 décembre 2012

Ouverture des inscriptions du Trophée National de cuisine et de pâtisserie

La 49ème édition du concours organisé par l'Académie culinaire de France, se déroulera le 15 avril 2013, dans les locaux de Grégoire Ferrandi, l'école de gastronomie, à...

jeudi 27 décembre 2012

15e édition de Serbotel, du 20 au 23 octobre 2013

Serbotel, le salon des métiers de bouche de l'hôtellerie et de la restauration du Grand Ouest, se déroulera du 20 au 23 octobre 2013 au Parc des expositions de Nantes La...

jeudi 27 décembre 2012

KFC France atteint le million de fans sur Facebook

La fanpage de KFC, lancée en mai 2010, vient de passer la barre du million de fans.

jeudi 27 décembre 2012

Réveillon du Nouvel an : les réservations s'accélèrent

En cette fin d'année 2012, LaFourchette partage ses statistiques concernant les réservations à date pour le réveillon du 31 décembre. Attention, il ne s'agit pas du taux de...

jeudi 27 décembre 2012

Le Zinc des neiges joue la carte de l'authenticité

Le chef Frédéric Vardon a rouvert pour la saison d'hiver son établissement situé dans la station très prisée de Courchevel.

mercredi 26 décembre 2012