L&#x27;H&#xF4;tellerie Restauration - Profession : Restaurant, H&#xF4;tel et Caf&#xE9;

Congés pour événements familiaux

À l’occasion de certains événements familiaux comme la naissance d’un enfant, un mariage, un décès d’un proche, un salarié peut s’absenter et ce sans réduction de salaire.

Disco Burgers : le burger gourmand et... scellé

Augustin Houette et Louis Réveilhac ont adapté un concept coréen de burgers toastés et pressés, afin qu'aucun ingrédient ne s'échappe tout en conservant la chaleur. À...

Disparition de Jean-Michel Minguella

C’est avec tristesse que nous avons appris la disparition de Jean-Michel Minguella, à l’âge de 86 ans. Le chef avait acheté en 1965, avec son frère Pierre, le restaurant...

Le congé pour enfant malade est non rémunéré et bénéficie à tous les salariés, peu importe...

Loi renforçant la protection des familles d’enfant gravement malade, ou atteint de handicap

La loi n°2023-622 du 19 juillet 2023 visant à renforcer la protection des familles d’enfants atteints d’une maladie ou d’un handicap ou victimes d’un accident d’une...

Alexandre Mazzia fait partie de la sélection du World's 50 Best.

Alexandre Mazzia, entre food truck et Jeux olympiques

Le chef triplement étoilé, à la tête du restaurant AM, sera l'un des cuisiniers retenus pour les Jeux olympiques 2024. De son food truck au château de Chanteloup, près de...

Le Château Léognan a ouvert le 27 juillet.

Le Château Léognan, nouvelle adresse du groupe Millésime

Le groupe Millésime a rouvert, le 27 juillet dernier, le Château Léognan (Gironde), après de longs mois de travaux. Situé à vingt minutes de Bordeaux (Gironde), le bâtiment...

Lors de l'inauguration, les élèves qui ont participé au projet ont posé devant le foodtruck.

Un food truck utilisé comme outil pédagogique

Le lycée Ernest Couteaux utilise son Cout'Truck PRO comme lieu de restauration et de formation.

Retrouvez le journal du 4 août en ligne

Fin de l'impression systématique des tickets de caisse et de carte bancaire • Un été compliqué pour les restaurateurs et hôteliers en Corse • Hugo Riboulet, gagnant de Top...

Décor moderne et contemporain pour la Table du Parc, à Cavalaire-sur-Mer.

La Table du parc, nouveau restaurant à Cavalaire-sur-Mer

Restaurant de l’Hôtel du Parc, à Cavalaire-sur-Mer (Var), la Table du parc met à l’honneur les produits du Sud et de la Méditerranée. Le chef Jean Brice Ruffroy, habitué des...

Fin de l'impression systématique du ticket de caisse : une fausse bonne idée, édito du journal du 4 août

L'objectif de la loi du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et l’économie circulaire (dite loi Agec) est de lutter contre le gaspillage de papier. Chaque...

L'hôtel Barrière Westminster Le Touquet.

La famille Barrière reprend le contrôle de son groupe

Alexandre Barrière et Joy Desseigne Barrière, les deux enfants de Diane Barrière et Dominique Desseigne, ont trouvé un accord avec Fimalac, holding de Marc Ladreit de...

Christophe Dufossé (à g.) avec des collaborateurs. Pour lui, le dialogue est essentiel.

Offboarding : comment bien accompagner le départ d'un salarié

Si de nombreux employeurs pratiquent désormais le onboarding - c'est-à-dire la bonne intégration d'un salarié dans l'entreprise -, la préparation de son départ reste encore...

Dark kitchen - dark store

La Commission interministérielle d'enrichissement de la langue française, s’est prononcée pour traduire "dark kitchen" par "restaurant tout en ligne". Cet avis paru au...

Yassine Tahri et son professeur Damien Thurin, école Ferrandi Paris, campus de Bordeaux, remportent...

Appel à candidature pour le 14e trophée Jean Rougié

Le prochain trophée Jean Rougié se tiendra le samedi 20 janvier 2024, lors de la fête de la Truffe à Sarlat-la-Canéda (Dordogne) avec pour ambition de faire découvrir des...

Eric Viale, directeur pour l'Europe du Sud d'IHG : 'La demande continue à augmenter dans la plupart...

Éric Viale (IHG) : "Nous souhaitons consolider notre position de leader sur le segment du luxe"

Le directeur pour l'Europe du Sud du géant hôtelier fait le point sur les développements en cours pour le groupe, qui vient de rouvrir le Carlton sous enseigne Regent et...

Disparition de Roland Ayme

Nous venons d’apprendre avec tristesse le décès de Roland Ayme, professionnel de l’hôtellerie qui a exercé dans de nombreux et prestigieux établissements, autant en France à...

Cinq nouvelles ouvertures pour B&B Hotels

L’enseigne B&B Hotels poursuit son développement en France, notamment dans des destinations de vacances. Le groupe hôtelier annonce l’ouverture de cinq nouveaux...

Sébastien Renard et son équipe, juste avant le service du midi.

Béthune : le restaurant de Sébastien Renard a ouvert ses portes

L'ex-candidat de Top Chef avait pour ambition d'ouvrir son propre restaurant. C'est chose faite, à Béthune, dans un établissement ayant appartenu à Marc Meurin.

La profession a mis en place une série d'engagements volontaires pour limiter la consommation en...

Sobriété environnementale : la profession s'engage pour la préservation de l'eau

Les organisations professionnelles ont signé une charte afin de réduire de 10 % leur consommation d'ici à 2030, et se dotent d'un outil de gouvernance permettant de rendre...

Christophe Tailleur et Philippe Huber au pied du château de Collias qui s'ouvre sur un parce de dix...

Le château de Collias, une affaire de patience et d'investissement

Christophe Tailleur a quitté Strasbourg pour concrétiser son rêve d'un hôtel-restaurant de prestige à l'esprit intimiste. De l'achat aux travaux et leur financement, la...

Produits d'entretien et écologie, le bon ménage

Les produits d'entretien utilisés en restauration peuvent avoir des effets délétères sur la qualité de l'air et de l'eau, la santé du personnel et de la clientèle, et sur...

Les CHR pourraient bénéficier d'une aide financière pour améliorer l'accessibilité de leurs établissements

Lors du conseil des ministres du 26 juillet, la ministre des Sports, Amélie Oudéa-Castéra a présenté au Président de la République un point d'étape sur la préparation des...

Les cours de cuisine du Royal Mansour ont lieu dans un espace dédié du palace

À Marrakech, le Royal Mansour lance son école de cuisine

Le fameux palace, qui a su s'établir comme une destination culinaire, ajoute une nouvelle corde à son arc avec des cours de cuisine pour les clients.