L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Subway en passe d'être vendu à Roark Capital

La chaîne américaine de sandwiches Subway, fondée par Fred DeLuca et Peter Buck en 1965 à Bridgeport dans le Connecticut, a annoncé jeudi avoir signé un «accord définitif» de...

jeudi 24 août 2023

Maxence Ligneul nommé Directeur de l'Hôtel de Toiras

Par la voix de sa propriétaire, Olivia Le Calvez, L’Hôtel de Toiras, 5 étoiles situé à Saint-Martin-de-Ré (Charente-Maritime), vient d'annoncer la nomination d’un nouveau...

jeudi 24 août 2023

Métro France fournit les produits imposés du Bocuse d'or France 2023

Partenaire depuis 2005 du Bocuse d’Or France et sponsor principal du Bocuse d’Or depuis 2011, METRO France fournit les produits imposés pour les deux épreuves de la finale...

jeudi 24 août 2023

Peu de temps pour convaincre et beaucoup de concurrents sur place... L'entretien lors d'un salon de...

Préparer ses entretiens lors d'un salon de recrutement

Tel un speed-dating, l'entretien lors d'un salon ressemble à un marathon : peu de temps pour convaincre et beaucoup de concurrents sur place. Trois conseils pour tirer son...

jeudi 24 août 2023

L'hôtel écossais Gleneagles remporte le prix de l'Art de l'accueil aux World's 50 Best Hotels 2023

L’hôtel Gleneagles en Écosse a remporté le prix Art of Hospitality aux World’s 50 Best Hotels 2023. Situé à Perth, en Écosse, cet hôtel luxueux, spa et complexe de golf,...

jeudi 24 août 2023

Pascal Barbot : "Je suis intransigeant sur les produits et la cuisson"

Après une parenthèse de deux années, le restaurant étoilé L'Astrance a retrouvé ses marques au coeur du XVIe arrondissement. Primé en tant que 'Repaire' par le média Omnivore...

jeudi 24 août 2023

Le plateau de fruits de mer selon le chef étoilé Pascal Barbot.

Coquillages & crustacés

Une recette de Pascal Barbot, L'Astrance, Paris.

jeudi 24 août 2023

Le chef triplement étoilé Charles Barrier a travaillé près d'un demi-siècle au 101 avenue de la...

Une nouvelle vie pour le restaurant de Charles Barrier à Tours

Situé dans le Nord de Tours, l'établissement tourne une page de son histoire. Catherine Barrier, fille du chef triplement étoilé disparu en 2009, vient d'investir le lieu...

jeudi 24 août 2023

Jonathan Jablonski, PDG-Fondateur de plusieurs concepts de restauration rapide

Les métiers de la restauration rapide vus par Jonathan Jablonski, PDG de Factory & Co

PDG et créateur de la chaîne Factory & Co, qui compte 20 établissements, et de deux autres marques, Jonathan Jablonski prône une restauration rapide et de qualité, au service...

mercredi 23 août 2023

Delphine Boulinguez, gérante du B&B Hôtel Rennes Parc Expo Aéroport.

Chaînes hôtelières : pourquoi ils adhèrent ?

Ils sont hôteliers à Paris, Rennes ou Méreau, près de Vierzon. Ils ont choisi de rejoindre des chaînes intégrées ou volontaires. Ils expliquent pourquoi. Retours...

mercredi 23 août 2023

Savez-vous négocier ? Édito du journal du 2 septembre 2022

Pour qu’il y ait négociation, il faut qu’il y ait conflit. Comment négociez-vous par rapport au conflit ? Vous passez en force si vous avez l’autorité avec vous ? Vous vous...

mardi 22 août 2023

Sur mon agenda retraite vous pouvez trouver toutes les informations pour préparer au mieux votre...

Réforme des retraites : publication de deux nouveaux décrets

Deux décrets n°2023-799 et n°2023-800 du 21 août 2023, parus au journal officiel ce 22 août 2023, viennent apporter des améliorations en faveur des mères de famille, des...

mardi 22 août 2023

Gilda Perez-Alvarado nommée directrice de la stratégie du groupe Accor

Le groupe Accor a annoncé la nomination de Gilda Perez-Alvarado à sa direction stratégique. Elle est actuellement directrice générale de JLL Hotels & Hospitality. Elle...

mardi 22 août 2023

SOS Experts

Congés maternité, paternité ou d’adoption : 6 mois d’affiliation pour bénéficier d’une indemnisation par la Sécurité sociale

Un décret du 17 août 2023 vient de réduire la durée d’affiliation requise pour ouvrir droit aux indemnités journalières de l’assurance maternité dans le cadre du congé de...

mardi 22 août 2023

Le Gavroche fermera ses portes en janvier 2024

Le Gavroche, fondé en 1967 par les frères Albert et Michel Roux, auréolé de 3 étoiles Michelin puis 2 étoiles aujourd'hui, est une institution de la cuisine française à...

mardi 22 août 2023

Premier congrès des hôteliers indépendants et francophones les 18 et 19 septembre à Colombes

Le club d’hôteliers francophones THCC organise, les 18 et 19 septembre prochain, le premier congrès des hôteliers indépendants et francophones, à l’hôtel Kopster Paris Ouest...

mardi 22 août 2023

Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier, nouveau 3 étoiles Michelin.

Michelin 2023 : les nouveaux étoilés

Plus de 500 chefs étaient réunis lundi 6 mars au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg pour la cérémonie annuelle d'annonce des nouveaux étoilés du guide Michelin...

mardi 22 août 2023

Michelin France 2023 : 3 étoiles pour Alexandre Couillon

Niché sur la pointe de l'île de Noirmoutier, le restaurant La Marine décroche le graal cette année. Quatre établissements obtiennent leur 2e étoile et 39 leur première...

mardi 22 août 2023

Etoilé pour la première fois en 2018, Takashi Kinoshita espère renouveler l'expérience à La...

Takashi Kinoshita prend les fourneaux de La Cueillette de Meursault

Le chef, qui a obtenu sa première étoile en 2018 lorsqu'il oeuvrait aux fourneaux du Château de Courban, vise l'étoile en rejoignant les cuisines de l'établissement...

lundi 21 août 2023

'installation d'un téléviseur nécessite au préalable d'obtenir l'autorisation de la Sacem.

N'oubliez pas les droits Sacem pour retransmettre la coupe du monde de rugby

Du 8 septembre au 28 octobre prochain, le rugby sera de nouveau à l'honneur et les passionnés chercheront un lieu convivial et chaleureux pour se réunir entre amis et...

lundi 21 août 2023

'En 2021, nous avons alterné entre moments difficiles et périodes d'euphorie touristique', constate...

"Logis Hôtels est un groupe à impact réel sur les territoires", affirme Karim Soleilhavoup

Le directeur général du groupe a souhaité connaître précisément les retombées économiques et sociales des 2 000 hôtels du réseau sur les régions où il est présent. Emplois...

lundi 21 août 2023

Comment s'implanter à Londres pour ouvrir un restaurant

Ouvrir un restaurant à Londres est un projet bien ambitieux, mais pas irréalisable. Il y aurait actuellement près de 40 000 restaurants sur le territoire londonien, allant...

lundi 21 août 2023

L'authenticité d'un produit peut être définie sa production à petite échelle et locale, parfois par...

L'authenticité : une notion porteuse en restauration

Dans sa série de recherches prospectives sur les tendances de l'hôtellerie, l'EHL Hospitality Business School donne la parole à Margarita Cruz, qui s'interroge sur la notion...

vendredi 18 août 2023

Vue d'architecte de la façade d'un hôtel Garner.

IHG lance Garner, sa nouvelle marque milieu de gamme

L'enseigne est conçue pour des "voyageurs de tous âges qui souhaitent vivre une expérience fiable et détendue", détaille le groupe hôtelier qui vise un développement mondial.

vendredi 18 août 2023

À lire : Le Garde-manger, de Benoit Castel

Après Pâtisserie simplement naturelle et Brunch simplement naturel, l’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel se penche sur la transformation et la conservation des...

vendredi 18 août 2023

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

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Maxence Ligneul nommé Directeur de l'Hôtel de Toiras

Métro France fournit les produits imposés du Bocuse d'or France 2023

Préparer ses entretiens lors d'un salon de recrutement

L'hôtel écossais Gleneagles remporte le prix de l'Art de l'accueil aux World's 50 Best Hotels 2023

Pascal Barbot : "Je suis intransigeant sur les produits et la cuisson"

Coquillages & crustacés

Une nouvelle vie pour le restaurant de Charles Barrier à Tours

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Chaînes hôtelières : pourquoi ils adhèrent ?

Savez-vous négocier ? Édito du journal du 2 septembre 2022

Réforme des retraites : publication de deux nouveaux décrets

Gilda Perez-Alvarado nommée directrice de la stratégie du groupe Accor

Congés maternité, paternité ou d’adoption : 6 mois d’affiliation pour bénéficier d’une indemnisation par la Sécurité sociale

Le Gavroche fermera ses portes en janvier 2024

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Michelin France 2023 : 3 étoiles pour Alexandre Couillon

Takashi Kinoshita prend les fourneaux de La Cueillette de Meursault

N'oubliez pas les droits Sacem pour retransmettre la coupe du monde de rugby

"Logis Hôtels est un groupe à impact réel sur les territoires", affirme Karim Soleilhavoup

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IHG lance Garner, sa nouvelle marque milieu de gamme

À lire : Le Garde-manger, de Benoit Castel

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