L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le 16e Trophée Masse fait étape à Serbotel

Le Trophée Masse représente une véritable tournée à travers la France à la recherche de talents culinaires exceptionnels. Benjamin Patissier aura l'honneur de présider la...

mardi 3 octobre 2023

Florent Martin : "Un bon sommelier doit avoir ses propres convictions, sa personnalité et les assumer"

Le chef sommelier du Peninsula Paris a décroché en juin dernier le titre de Meilleur ouvrier de France en sommellerie. Rencontre.

mardi 3 octobre 2023

Contact Hôtels lance contact-voyages, plateforme pour les réservations de groupes

Contact Hôtels, réseau d’hôteliers indépendants qui rassemble 296 hôtels en France, lancera officiellement sa nouvelle plateforme pour la réservations de groupes,...

mardi 3 octobre 2023

Suisse : Michelin décerne 2 étoiles à 5 restaurants

La Cérémonie du Guide Michelin, qui s'est déroulée au sein de l'École Hôtelière de Lausanne, a couronné 5 établissements à 2 étoiles.

mardi 3 octobre 2023

Chaud devant ! Pleo, solution de gestion de dépenses professionnelles au service de l'hôtellerie-restauration

[Publi rédactionnel] L'industrie de l'hôtellerie-restauration est un secteur en constante évolution et doit encore s'adapter pour faire face à la hausse des coûts de...

mardi 3 octobre 2023

Des rendez-vous d'affaires nouvelle génération au Pullman Montparnasse

Grand porteur du groupe Accor qui a fait l’objet d’une complète rénovation en 2022, le Pullman Montparnasse annonce un nouveau partenariat avec la société canadienne C2...

mardi 3 octobre 2023

Victoire aux MAF Cuisine froide de Léon de Bora Bora

Pour la 3ème fois, le lycée-CFA Belliard - Paris a eu la joie d'avoir aidé un élève polynésien (2019 : Allan Poilvet, 2021 : Juliano Hiriga et Léon Téhaurai en 2023) ayant eu...

mardi 3 octobre 2023

Titres-restaurant : Les organisations professionnelles saluent les annonces de Olivia Grégoire

Ce lundi 2 octobre au matin, la ministre des PME et du commerce, Olivia Grégoire a annoncé vouloir passer aux titres restaurants 100% dématérialisés avant 2026.

lundi 2 octobre 2023

Jean-Philippe Vanthielt nommé directeur général du Mondrian Cannes

Le Mondrian Cannes annonce la nomination de Jean-Philippe Vanthielt au poste de directeur général, à compter du 1er octobre. Il succède à Hugues Raybaud, qui occupait ce...

lundi 2 octobre 2023

Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ?

Face aux crises sanitaire, économique, ou au manque d'effectifs, un hôtelier peut avoir envie de rejoindre une chaîne, intégrée ou volontaire. Dans ce cas, à quels critères...

lundi 2 octobre 2023

André Terrail : "La gastronomie, c'est les Jeux olympiques tous les jours"

La Tour d’argent vient d’effectuer la plus grande rénovation de son histoire. Afin de développer son offre, après la boulangerie et la rôtisserie, le restaurant parisien a...

lundi 2 octobre 2023

Yannis Stanisière, DG de Coya : « Pour perdurer, il faut passer du concept au statut d'institution »

Lancé à Londres en 2012 par le groupe Dogus, Coya compte aujourd'hui 11 adresses dans 9 pays. La cuisine péruvienne délivrée dans un cadre dépaysant et festif avec toujours...

lundi 2 octobre 2023

Olivier Roellinger appelle les chefs à ne plus cuisiner l'anguille

"Les anguilles sous roche, il n'y en a plus, ou presque… alors arrêtons d'en mettre dans nos assiettes " : Voilà l'alerte qu'a lancée Olivier Roellinger, cuisinier et...

lundi 2 octobre 2023

Sommellerie : Lucie Roussel remporte le Trophée des jeunes sommeliers à Châteauneuf-du-Pape

En mai dernier, Lucie Roussel, apprentie du CFA Pierre-Cointreau d'Angers, avait remporté le Trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers. Le 30 septembre, c'est à...

lundi 2 octobre 2023

Le Blanc des Chefs Clean Label d'Ovoteam

[Communiqué] Après plusieurs années de recherche & développement dans la continuité de sa démarche Clean Label, Ovoteam propose le Blanc des Chefs. C’est un blanc d’œuf...

lundi 2 octobre 2023

3 jeunes sacrés champions nationaux en Réceptionniste d'hôtellerie lors de la finale de la Compétition nationale des métiers WorldSkills France

Du 14 au 16 septembre à Eurexpo Lyon, 800 jeunes, originaires de toutes les régions de France, se sont affrontés avec détermination et courage pour démontrer leur expertise...

lundi 2 octobre 2023

Les défis de l'hôtellerie indépendante : attractivité, rentabilité, investissements

Lors du premier congrès organisé par le cercle THCC, professionnels et partenaires ont fait le point sur les difficultés et les contraintes auxquelles ils doivent faire face...

vendredi 29 septembre 2023

Pour l'Umih, "Avec 200 % d'augmentation de la taxe de séjour prévue en 2024, Paris et l'Île-de-France décrochent la médaille d'or de la fiscalité !"

Mardi 26 septembre, Valérie Pécresse présidente d'IDF mobilités et de la région Île-de-France, et Clément Beaune, ministre délégué chargé des transports ont annoncé un...

vendredi 29 septembre 2023

Insolite : en Norvège, un restaurant flottant propose une aventure de 6 heures

Depuis fin juin, un “œil de saumon” géant flotte au milieu d’un fjord Hargander en Norvège. Accessible uniquement en bateau, celui-ci cet orbe abrite Iris, un restaurant pour...

vendredi 29 septembre 2023

Le récap'info du mois de septembre

La Tour d'argent s'inscrit dans le XXIe siècle • Sept hôtels français dans le classement des World's 50 Best Hotels 2023 • On peut désormais acquérir des congés payés pendant...

vendredi 29 septembre 2023

Olivia Grégoire salue la publication du guide de la CGAD consacré à la transition écologique des métiers de bouche

Joël Mauvigney, président de la Confédération Générale de l'Alimentation en Détail (CGAD) a remis, ce jour, à Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des Petites et...

vendredi 29 septembre 2023

Gambas rôties en feuilles d'olivier

Une recette réalisée par Pierre Augé avec la Cosori Dual Blaze Chef Edition

vendredi 29 septembre 2023

Disparition de Bernard Mas

"Il a été pour nous un guide, un pionnier et un visionnaire, il faisait partie des précurseurs de l’esthétique professionnelle moderne". La famille Mas vient d'annoncer, via...

vendredi 29 septembre 2023

Le récap info de la semaine

Manon Fleury ouvre Datil • Revalorisation des salaires dans les CHR au 1er octobre 2023 • Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable......

vendredi 29 septembre 2023

Le GHR dénonce une nouvelle hausse de la fiscalité sur les hôtels parisiens et franciliens

Le 26 septembre, la présidente d'Île-de-France Mobilités (IDFM), Valérie Pécresse et le ministre délégué aux Transports, Clément Beaune, ont signé un protocole d'accord...

vendredi 29 septembre 2023