L&#x27;H&#xF4;tellerie Restauration - Profession : Restaurant, H&#xF4;tel et Caf&#xE9;

Calcul des IJSS maladie maternité en cas de période de référence incomplète

Un décret du 14 octobre 2022 repousse au 1er juin 2024 l’entrée en vigueur de la réforme visant à instaurer un nouveau mode de calcul des IJSS maladie et maternité en cas de...

mercredi 30 août 2023

Retrouvez le journal du 1er septembre en ligne

• Rentrée 2023 : à quoi faut-il s'attendre dans les écoles et lycées hôteliers ? • Coupe du monde de rugby : Atout France livre ses astuces pour bien accueillir les...

mercredi 30 août 2023

Silviya Todorova, nouvelle directrice des opérations hôtelières du groupe Ammi Hotels & CO

Silviya Todorova nommée directrice des opérations hôtelières du groupe Ammi Hotels & CO

À 35 ans, Silviya Todorova prend le poste de directrice des opérations hôtelières du groupe Ammi Hotels & CO (composé de deux hôtels et trois aparthôtels au cœur de Nice),...

Olivia Grégoire, ministre chargée du Tourisme : 'La France demeure la destination touristique...

Une saison estivale "excellente", se réjouit Olivia Grégoire

Voyageurs français et étrangers ont été nombreux à passer leurs vacances en France, a affirmé la ministre chargée du Tourisme lors de la présentation des premiers chiffres de...

Une rentrée sans élèves ?, édito du journal du 1er septembre 2023

Les feuilles commencent à tomber, les matins se font plus frais… Pas de doute, la rentrée est là. Alors que les écoles hôtelières rouvrent leurs portes, c’est une année en...

Fin d’impression des tickets de caisse pour un débit de boissons

“Est-il possible de faire le point sur l’impression de ticket de CB, addition et facture suite au changement au 1er août. Je lis qu’une facture est toujours obligatoire...

Les CHR doivent toujours remettre un ticket de caisse mais ne sont plus obligés de remettre...

Fin de l’impression systématique des tickets de caisse et de carte bancaire

Dès le 1er août, les tickets de caisse et de carte bancaire ne doivent être plus être imprimés systématiquement mais remis seulement si le client le demande. Cependant, les...

Doit-on fournir des repas pendant les travaux

“Notre restaurant est en travaux et va ouvrir la semaine prochaine. Un salarié vient nous aider à préparer le restaurant (ménage, rangement,...

les apprentis de l'EPMT devant l'école le jour de la rentrée

Rentrée 2023 : à quoi faut-il s'attendre dans les écoles et lycées hôteliers ?

Ambiance en demi-teinte pour cette rentrée 2023. Si certains établissements font le plein d'élèves, d'autres en cherchent encore. Quant à l'apprentissage, s'il séduit de plus...

Talents : Pierre Hermé : "Il n'y a pas de bonne pâtisserie sans bons produits"

“Le salé pour se nourrir, le sucré pour le plaisir”, telle pourrait être la maxime de Pierre Hermé. Le pâtissier-créateur nous explique comment il fait le lien entre les...

Michelin relance les guides Rio de Janeiro et São Paulo

Mises en pause à la fin de l’année 2020, les nouvelles sélections de restaurants pour Rio de Janeiro et São Paulo seront présentées au mois de mars 2024. Elles seront...

Mathis Debize et Alexandre Mornet, nouveau duo à la tête du restaurant Les Foudres

Anthony Houette, directeur de L’Hôtel Chais Monnet & Spa à Cognac, a pris la décision stratégique de promouvoir un « duo de choc » à la tête du restaurant étoilé Les Foudres....

A terme, Bertrand Hospitality souhaite dupliquer ce type de domaine, associant hôtellerie,...

À Nonville, Bertrand Hospitality veut créer un domaine agritouristique

Après avoir acquis le clos et le moulin de Nonville en 2021, le groupe Bertrand Hospitality a décidé de fusionner les deux sites pour créer un projet agritouristique hors...

1er concours de cuisine durable : les candidats sélectionnés et les membres du jury

C'est le 18 septembre, dans les cuisines du CFA de la Gastronomie de Marcy-l'Étoile, près de Lyon, que se disputera la première finale du tout nouveau concours de cuisine...

Thon à la harissa

Une recette du chef Giovanni Passerini, Maison Passerini, Paris (XIIe).

Ancien étudiant en économie, Giovanni Passerini est devenu cuisinier sur le tas, à 26 ans.

Giovanni Passerini : "Je fais une cuisine naturelle, qui nécessite un peu de recherche"

Il a reçu le prix Omnivore du meilleur Créateur en 2011. Depuis, Giovanni Passerini a déménagé, changé sa carte, ouvert une épicerie et une cave à manger, en plus de son...

Ce « guide pratique pour les TPE/PME » présente les principaux dispositifs pour la transition...

Guide des principaux dispositifs pour vous aider à la transition écologique de votre établissement

L'accélération de la transition écologique est un enjeu collectif majeur pour tous les acteurs de l'économie. Elle s'accompagne d'obligations réglementaires qui peuvent être...

Sophie de Bouteiller et Guillaume Multrier attentifs à tous les détails depuis l'ouverture.

Le Hameau des Baux, première pierre du nouveau groupe Les Petites Maisons

Guillaume Multrier et Aurélie Blanquard ont défini ce nouveau concept et convaincu Atream d'en devenir le partenaire investisseur. Rouvert début juillet, cet ensemble...

Atout France accompagne les professionnels du tourisme pour accueillir les visiteurs...

Bienvenue en France : informations et astuces pour bien accueillir les visiteurs internationaux

A quelques jours du coup d'envoi de la Coupe du monde de rugby en France, Atout France lance un programme de sensibilisation à l'accueil des visiteurs internationaux dédiés...

Le récap'info de l'été

Sapid : le pari d'Alain Ducasse, Romain Meder et Charlotte Bringant • Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ? • Fin de l'impression systématique des tickets...

Le récap info de la semaine

Pascal Barbot : "Je suis intransigeant sur les produits et la cuisson" • Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ? • Une nouvelle allocation pour les élèves...

La sommelière Paz Levinson a lancé pour le groupe Pic des accords mets et boissons sans alcool

Le sans alcool gagne en popularité

Que ce soit au restaurant, dans les caves ou en grande surface, les boissons sans alcool prennent une part de plus en plus importante. Des bars sans alcool voient même le...