[Communiqué] Après plusieurs années de recherche & développement dans la continuité de sa démarche Clean Label, Ovoteam propose le Blanc des Chefs. C’est un blanc d’œuf pâtissier confiseur prêt à l’emploi. Il possède des propriétés moussantes supérieures au blanc d’œuf cru classique. Le blanc est plus lisse et soyeux, sans relargage. Il a une très bonne tenue, même après 1 h de repos. Son incorporation est facilitée grâce à la souplesse du blanc travaillé. Il se conserve longtemps grâce à un procédé thermique spécifique. En phase avec sa démarche éco-responsable, Ovoteam le propose dans un bidon en plastique recyclable PET, composé de 25 % de plastique recyclé, doté d’un bouchon solidaire.
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