L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

Compacteur à déchets (08/23)

La mise en place d’une solution pour réduire le volume des déchets permet, outre de respecter la législation locale, de diminuer les contraintes liées à la manipulation de...

vendredi 18 août 2023

SOS Experts

Affichage des consignes incendie dans les chambres

“L’affichage des consignes de sécurités dans les chambres d’hôtels doit-il est fait en un nombre de langues minimum obligatoire ? Sommes-nous libres de choisir le nombre de...

vendredi 18 août 2023

Prix des hôtels pendant les Jeux olympiques : attention à ne pas se tromper de course

À l'approche de la compétition sportive, certains hôteliers ont déjà mis en vente une partie de leurs chambres à des tarifs très supérieurs à ceux en vigueur habituellement....

vendredi 18 août 2023

Le récap info de la semaine

Accor : Pendant les Jeux olympiques, "les prix doivent être cohérents avec le positionnement de nos marques et la localisation des hôtels" • Six mesures de la réforme des...

vendredi 18 août 2023

L'enseigne Pomme de pain reprise par son équipe de direction

L’équipe dirigeante de Pomme de Pain rachète la marque auprès de son propriétaire, le groupe InVivo, union de coopératives agricoles françaises qui la détenait depuis 2021....

jeudi 17 août 2023

Le Dolce by Wyndham Versailles ouvrira cet hiver

La marque Dolce Hotels and Resorts dévoilera, au dernier trimestre de cette année, le Dolce by Wyndham Versailles, tout nouveau 4 étoiles réhabilitant le domaine de Montcel,...

jeudi 17 août 2023

Désacidifier une sauce grâce au bicarbonate

Comment faire pour réduite l'acidité d'une sauce sans pour autant utiliser de sucre, qui modifierait alors son goût ? La réponse du physico-chimiste Hervé This.

jeudi 17 août 2023

Retrouvez le journal du 19 août en ligne

Six mesures de la réforme des retraites prêtes à entrer en application • Alexandre Mazzia, entre food truck et Jeux olympiques • La Fantaisie, un hôtel tourné vers la...

jeudi 17 août 2023

Pendant les Jeux olympiques, "les prix doivent être cohérents avec le positionnement de nos marques et la localisation des hôtels", estime Antoine Dubois (Accor)

Le groupe a fixé des recommandations aux hôteliers, avec un plafond à ne pas dépasser, en se basant sur des événements majeurs de forte demande, précise le senior...

mercredi 16 août 2023

Le groupe Centaurus se dote d'un label RSE, Cares

Rassemblant l'enseigne Maison Albar Hotels, une activité de gestion hôtelière, des hôtels en participation majoritaire, en partenariat et en location-gérance, le groupe...

mercredi 16 août 2023

À Biarritz, cure de jouvence pour l'Hôtel Saint-Julien

Après sept mois de travaux, l’Hôtel Saint-Julien de Biarritz (Pyrénées-Atlantiques), racheté par le groupe Ginto, se réinvente à la fois en lieu de vie branché, grâce à son...

lundi 14 août 2023

La réforme de la retraite se met en place, édito du journal du 18 août

La réforme des retraites entrera en vigueur le 1er septembre, dans deux semaines exactement. Ce sont 31 textes d’application qui doivent être publiés pour qu’elle puisse être...

lundi 14 août 2023

Maïté Verriez : le don du vin

Autodidacte, elle a découvert les métiers du service lors d'un essai dans un restaurant, en 2012. Aujourd'hui co-gérante du restaurant Le Chenin à Savennières, près d'Angers,...

lundi 14 août 2023

Argelès-sur-Mer : le Grand Hôtel du Lido ouvre de nouvelles suites

Après avoir entrepris l’année dernière, une importante rénovation des chambres et des espaces communs (lobby, restaurant...) du Grand Hôtel du Lido, à Argelès-sur-Mer...

vendredi 11 août 2023

Locations touristiques : 6,5 M€ d'amendes récoltées à Paris depuis 2021

Ian Brossat, adjoint en charge du logement à la Mairie de Paris, a révélé sur France Info le montant les amendes infligées aux particuliers louant des meublés touristiques ne...

vendredi 11 août 2023

Nicolas Thomas prend la tête des cuisines du Château de Courban

Arrivé de la région toulousaine début 2023 où il avait été étoilé en 2018, le chef Nicolas Thomas a succédé à Takashi Kinoshita à la tête du restaurant gastronomique du...

vendredi 11 août 2023

IHG se lance dans la conception d'un hôtel voco à zéro émission de carbone

Le groupe hôtelier IHG annonce la construction, en partenariat avec Zeal Hotels, d’un hôtel à zéro émission de carbone couvrant l’ensemble de son cycle de vie, dans le parc...

vendredi 11 août 2023

Le chef Charles Coulombeau crée une bière gastronomique aux champignons

La stout Kinokoa a été développée, avec la brasserie nancéenne La Délicatesse, pour créer des mariages mets et bières inédits dans son restaurant étoilé La Maison du Parc.

vendredi 11 août 2023

Le récap info de la semaine

Le Château des fleurs, nouvel hôtel pour Bertrand Hospitality • Florence Lesage nommée chef pâtissière de Fleur de Loire • Un hôtel de Côte-d'Or parmi les meilleurs...

vendredi 11 août 2023

Le chef Pascal Sagot nommé directeur général des trois établissements de Manuel Nunez

Suite au rachat, le 1er juillet dernier, de deux hôtels-restaurants du Lot-et-Garonne, La Table d’Antan à Bon-Encontre et la Table du château Saint-Marcel, à Boé, le chef...

jeudi 10 août 2023

Le Château des fleurs, nouvel hôtel pour Bertrand Hospitality

Le cinq étoiles situé à proximité des Champs-Élysées et repris en 2021 au groupe JJW, a été entièrement rénové sous la direction du cabinet barcelonais Quintana Partners, qui...

jeudi 10 août 2023

Un nouveau visage pour l'hôtel d'Anjou à Angers

Bâti en 1857, l’hôtel d’Anjou, premier établissement hôtelier d’Angers (Maine-et-Loire), a connu plusieurs vagues d’agrandissements et de rénovations dans son histoire....

jeudi 10 août 2023

Quiz de l'été : alimentation

Testez vos connaissances en alimentation.

jeudi 10 août 2023

Casting : la série télévisée Sauce recherche ses figurants

Pour la série télévisée Sauce, le société de production Shine Fictions recherche des figurants pour constituer une véritable brigade de cuisine composée de cuisiniers,...

mercredi 9 août 2023

Best Western France constitue sa 'team Best Western' composée d'athlètes de haut niveau

Afin de fédérer son réseau autour des valeurs du sport - respect, esprit d’équipe, partage, dépassement de soi… – le groupe Best Western Hotels & Resorts France a constitué...

mercredi 9 août 2023