L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le meilleur oeuf mayo est attribué à L'auberge d'chez eux

L'ASOM (Association de sauvegarde de l'oeuf mayo) 2013 vient de récompenser L'Auberge d'chez eux (Paris, VIIe) pour son interprétation de l'oeuf mayonnaise mimosa. Selon...

mercredi 27 février 2013

Traçabilité… ! Peut-on encore y croire ?

Suite au scandale de la présence de viande de cheval dans des plats préparés et présentés comme contenant de la viande de boeuf, Robert Touchet, président national des...

mercredi 27 février 2013

Vous devez afficher l'origine des viandes bovines dans votre restaurant

Je suis surpris de constater que de nombreux restaurants ne mentionnent plus la provenance des viandes qu'ils proposent. Cette obligation a-t-elle disparu ? (Marco sur le...

mercredi 27 février 2013

Renforcer l'information des consommateurs : une nécessité

Après la découverte de viande de cheval dans des plats cuisinés à base de boeuf, le Gouvernement annonce des contrôles accrus dans la filière viande et poissons pour l'année...

mercredi 27 février 2013

Pour sa première campagne radio, Fasthôtel choisit Autoroute info

Enseigne nationale d'hôtellerie économique, Fasthôtel réaffirme son positionnement avec une première action de communication en radio, sur la fréquence 107.7 d'Autoroute...

mercredi 27 février 2013

Une nocturne Dorchester Collection à l'hôtel Le Meurice

Le jeudi 7 mars prochain, à l'occasion de la Journée de la femme, les clients pourront rencontrer trois sommelières de la Dorchester Collection pour une nocturne...

mercredi 27 février 2013

Un second Chères Cousines à Lyon

Cyril Langue ouvre un second établissement spécialisé dans les bagels, spécialité new-yorkaise.

mercredi 27 février 2013

Premiers pas du club hôtelier Auvergne porte des volcans

Créé en décembre 2012, le club hôtelier Auvergne porte des volcans a été lancé officiellement jeudi 21 février dans les salons de l'Anemotel de Riom (63). Il regroupe...

mercredi 27 février 2013

Citotel choisit la modernité avec son concept 'Urban Style'

Le réseau d'hôtels indépendants, classés en 2 et 3 étoiles et implanté en majorité au coeur des villes françaises, vient de lancer un nouveau concept destiné aux hôtels...

mercredi 27 février 2013

Le baromètre pizzas 2013

Le baromètre pizzas, étude menée par CHD Expert en janvier et février 2013 sur un panel de 113 pizzerias, permet de faire le point sur l'état de santé du secteur en France et...

mercredi 27 février 2013

Mama Shelter s'installe à Istanbul

Après les ouvertures de Paris, Marseille (13) et celle de Lyon (69) prochainement, Mama Shelter ouvre à Istanbul, son 3e établissement dans le quartier Beyoglu sur l'artère...

mercredi 27 février 2013

Les chefs revisitent la street food avec les produits Qualité Landes

Les chefs Brice Morvent, Gontran Cherrier et Julien Duboué ont imaginé des recettes dans la tendance stress food, revisitée avec les produits Qualité Landes. Boeuf de...

mercredi 27 février 2013

Résultats de la dernière finale régionale du championnat de France du Dessert

La dernière finale régionale (région Centre Ouest) du 39e championnat de France du Dessert vient de se dérouler le mardi 26 février au lycée polyvalent d'hôtellerie et de...

mercredi 27 février 2013

Un 2e KFC ouvre ses portes à Montpellier

Un nouveau restaurant KFC a ouvert ses portes le 26 février à Montpellier. C'est le 2e de l'enseigne dans le département et le 9e dans la région. Cédric Lavoie s'est vu...

mercredi 27 février 2013

Le mouton de Pâques revient au Trianon Palace Versailles

Eddie Benghanem, chef pâtissier du Trianon Palace Versailles - A Waldof Astoria Hotel, décline le mouton de la reine en une série de cinq nouveaux personnages comprenant le...

mercredi 27 février 2013

L'UNATECH dévoile son nouveau site Internet

L'UNATECH (Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l'hôtellerie) vient d'annoncer son nouveau site européen www.unatech.eu sur le...

mercredi 27 février 2013

Mövenpick ouvre son premier hôtel en Chine

Mövenpick Hotels & Resorts, qui fête cette année son 40e anniversaire, va ouvrir deux nouveaux hôtels en Asie, l'un en Chine et l'autre en Thaïlande. Le premier hôtel...

mercredi 27 février 2013

Nouveaux ingrédients volaille de Gastronome Professionnels

Pour la restauration rapide, Gastronome Professionnels s'enrichit, dans sa gamme de produits service, de deux nouvelles solutions volaille : l'aiguillette de poulet rôti 15 g...

mercredi 27 février 2013

Édito du journal n° 3331 du 28-02-2013 : "Une indispensable clarification"

Les péripéties médiatico-politiques provoquées par l'affaire de la viande de cheval dans des lasagnes congelées ont illustré les difficultés à identifier les causes réelles...

mercredi 27 février 2013

A lire : Les recettes du Cambodge de Kirita Gallois

Kirita Gallois nous ouvre les portes de ses restaurants parisiens Le Cambodge et le Petit Cambodge avec cet ouvrage consacré à cette cuisine exotique et parfumée. Elle...

mercredi 27 février 2013

Brunch milanais à l'Emporio Armani Caffé

L'Emporio Armani Caffé propose un brunch milanais sucré-salé, en plein coeur de Saint-Germain-des-Près (Paris VIe), le dimanche matin de 12 heures à 16 heures. Pour la partie...

mercredi 27 février 2013

Mezzo di Pasta entame une nouvelle étape de son développement

L'enseigne alsacienne s'est dotée d'un nouveau président en lieu et place de son fondateur Emmanuel Guth. Robert Ostermann a pris ses fonctions fin 2012 et souhaite...

mercredi 27 février 2013

Les concepts sélectionnés par la Sandwich & Snack Show Academy

Créée en 2011, la Sandwich & Snack Show Academy récompense des concepts snacking émergents et duplicables en franchise ou en propre, sur un segment de marché novateur. Sur...

mercredi 27 février 2013

Originales, les huiles infusées Darégal

Darégal lance une gamme d'huiles infusées pour les professionnels de la restauration. Le savoir-faire de Darégal permet de garantir une huile avec un profil aromatique fidèle...

mercredi 27 février 2013

Deux packagings de plus pour Comatec

Comatec propose deux nouveautés en matière de packaging. Tout d'abord Eat Bag, une lunch box pratique en carton kraft certifié FCS.  Grâce à un fond automatique, elle est...

mercredi 27 février 2013