L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Remise de diplômes aux professionnels du tourisme du Calvados

Le département récompense ses entreprises en attribuant cinq Trophées du tourisme et 12 diplômes Normandie Qualité Tourisme 2013.

mardi 26 février 2013

L'oeuf de Pâques se transforme en oeuf coque avec François Pralus

Le maître chocolatier François Pralus réalise pour Pâques un oeuf coque disponible en chocolat noir, lait et blanc. Chaque création se compose d'un jaune d'oeuf de pêche...

mardi 26 février 2013

Suze s'amuse en chocolat blanc

Recette à la une : Suze en chocolat blanc. Une histoire gourmande pour un cocktail alliant fraîcheur et légèreté.

mardi 26 février 2013

Deux sirops cacaotés chez Monin

Sirop de chocolat blanc : son goût de cacao crémeux aux douces notes de vanille est une porte ouverte à la créativité. Conseil de pro : le servir avec du vin blanc pour un...

mardi 26 février 2013

Traiteur du Marais lance sa carte spéciale cocktails

On est à Paris et Traiteur du Marais revendique l'étiquette « traiteur branché parisien ». Ses clients : le design, la mode, le luxe ou encore le Festival de Cannes. Dirigée...

mardi 26 février 2013

Tendance : les cocktails à base de vins, un atout pour le zinc

« Les cocktails, et notamment les cocktails à base de vin, font désormais partie de la carte 'à toute heure' des cafés parisiens pour séduire une clientèle jeune et active et...

mardi 26 février 2013

Dîner du coeur des chefs au profit des Restos du coeur

La seconde édition du Dîner du coeur des chefs a eu lieu le 21 février 2013 dans le cadre magnifique du café Maritime, situé aux Bassins à flot de Bordeaux, lieu...

lundi 25 février 2013

Le poulet façon Tudor à Londres

Clockjack Oven, une rôtisserie ouverte récemment dans le quartier de Soho, fait déjà beaucoup parler d'elle grâce à un procédé de cuisson historique inventé au XVIe sècle.

lundi 25 février 2013

Meteor inaugure son restaurant

La marque, dernière grande brasserie indépendante en Alsace, a ouvert son premier établissement en novembre dernier. Issu de la septième génération, Michel Haag et son épouse...

lundi 25 février 2013

Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes obtient le prix international du Meilleur livre de vin traduit

Lors de la quatrième édition du Festival du livre culinaire, le livre Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes (Editions du Bottin Gourmand) a reçu le prix international du...

lundi 25 février 2013

Le groupe hôtelier Fairmont prévoit cinq ouvertures en 2013

Le groupe canadien Fairmont Hotels & Resorts continue son expansion à l'international. Cinq ouvertures sont d'ores et déjà prévues dans le courant de l'année, à commencer par...

lundi 25 février 2013

Metro Cash & Carry France inaugure sa première cave à fromages à Lomme

Metro Cash & Carry France a inauguré sa première Cave à fromages au sein de l'entrepôt de Lomme (59). Ce nouveau concept illustre l'engagement de l'enseigne à garantir des...

lundi 25 février 2013

McDonald's France proposera en 2013 des frites 100% françaises

McDonald's France s'engage avec son fournisseur depuis 25 ans McCain à proposer des frites 100% pommes de terre françaises dans tous ses restaurants avant la fin de l'année...

lundi 25 février 2013

Memphis Coffee ouvre son premier restaurant en Rhône-Alpes

Memphis Coffee vient d'annoncer l'ouverture de son premier restaurant en Rhône Alpes au nord de Bourg-en-Bresse à Viriat (01). Implanté dans la zone commerciale La Neuve,...

lundi 25 février 2013

Erba brusca ou la passion de la cuisine italienne

Française par son père, Britannique par sa mère, Alice Delcourt est devenue cuisinière en Italie par amour pour ce pays.

lundi 25 février 2013

Les nouveaux comportements alimentaires des français analysés par Gira Conseil

Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en restauration dirigé par Bernard Boutboul, vient de publier son dernier cahier de tendances sur Les nouveaux comportements...

lundi 25 février 2013

2013, une année prometteuse pour les transactions hôtelières selon BNP Paribas Real Estate

Patrick Sanville, directeur de la branche hôtelière de BNP Paribas Real Estate Transaction, livre son analyse sur l'année en cours.

lundi 25 février 2013

Résultats du concours Bien manger en Normandie

Les élèves du lycée Flora Tristan de la Ferté-Macé (61) ont remporté le concours Bien manger en Normandie avec leur menu Equilibre et saveurs normandes. Les...

lundi 25 février 2013

Maxime Simoëns signe la suite l'Île aux Oiseaux aux Sources de Caudalie

Deux ans après la Maison Martin Margiela, c'est au tour du jeune et très en vogue couturier parisien de redécorer les 50 m2 de cette suite singulière.

lundi 25 février 2013

Odalys affiche une croissance au pas de course en 2012

Odalys Holding Tourisme conclut l'exercice 2011-2012 avec un chiffre d'affaires à 212 M€ en hausse de 18,6 % par rapport à 2011 et poursuit sa politique de diversification.

lundi 25 février 2013

L'EPMTTH revisite les paniers fraîcheurs des producteurs vendus dans les gares SNCF d'Île-de-France

Les élèves de l'école de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie ont réalisé une vingtaine de recettes à partir des fruits et légumes vendus en direct...

lundi 25 février 2013

Le Salon Bedouk à l'heure du Développement Durable

Le Salon Bedouk fédère et présente l'ensemble des acteurs de la filière Evénementielle : Congrès, Séminaires et Incentives… est soutenu par les principaux institutionnels du...

lundi 25 février 2013

A lire : Fou de cuisine de Norbert Tarayre

Norbert Tarayre, demi-finaliste de la troisième saison de Top Chef, publie son premier ouvrage de recettes, préfacé par l'humoriste Laurent Baffie. Il présente une sélection...

lundi 25 février 2013

Le 231, un bistrot Art Déco à Gerland

Joël Jardinet et ses deux associés ont repris cet établissement à l'ancienne situé au coeur d'un quartier d'affaires de Lyon.

lundi 25 février 2013

Six binômes en finale du Trophée culinaire Jean Sabine

Pour sa 10e édition, l'association Georges Roux a sélectionné les candidats qui participeront au concours au lycée Le Corbusier de Soissons, le 10 avril prochain.

lundi 25 février 2013