L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Hotrec : de multiples chantiers en cours à Bruxelles

Dans sa dernière newsletter, l'Hotrec (Hotels, Restaurants and Cafés in Europe) a fait le point sur les principales nouveautés législatives des trois derniers mois dans le...

jeudi 21 février 2013

Relais Bernard Loiseau : l'excellence préservée

Dix ans après la dramatique disparition du chef emblématique qui en assura la gloire, l'établissement est toujours à la même place et même embelli. Dominique Loiseau est...

jeudi 21 février 2013

Les grands hôtels d'Aix-en-Provence se regroupent en Club

Dynamiser l'activité des hôtels d'Aix-en-Provence et de la région tout entière : tel est le but du Club des hôteliers et acteurs du tourisme qui vient de voir le jour. À...

jeudi 21 février 2013

Daniel Minet parrain de la promotion 2012-2014 du CFA de la CCI de Carcassonne

Le chef étoilé de l'Ambrosia à Pezens, Daniel Minet, est intervenu auprès des jeunes cuisiniers en 1re année du CFA de la CCI Carcassonne, dans le cadre du rendez-vous Chefs...

jeudi 21 février 2013

La Mie Câline renforce sa stratégie de communication pour 2013

En 2013, La Mie Câline organise une multiplicité d'opérations sur la quasi totalité des media. Durant toute l'année, le dispositif multimédia alternera parrainage TV,...

jeudi 21 février 2013

Les apprentis de Tecomah toujours à la pointe des concours

De prestigieuses compétitions dans les domaines de la cuisine et du service en salle avaient lieu, courant février et les apprentis de la filière restauration de Tecomah y...

jeudi 21 février 2013

L'Infa Le Manoir lancera trois nouvelles formations en septembre

INFA Le Manoir, Institut de formation aux métiers de l'Hôtellerie-Restauration, lance trois nouvelles formations pour la rentrée 2013 : un BTS tourisme, un BTS diététique et...

jeudi 21 février 2013

Derby breton gourmand pour la formation

Une joute culinaire amicale va opposer Rennes et Brest. Un match aller-retour qui implique des chefs, des élèves et des professeurs.

jeudi 21 février 2013

Chocolatree, des décors en chocolat signés Pascal Brunstein

Pascal Brunstein, MOF chocolatier et champion du monde de pâtisserie, présente une collection de décors en chocolat haut de gamme pour Pâques de sa boutique Chocolatree....

jeudi 21 février 2013

Le lycée Jean Monnet en finale du concours Malongo

Étudiante en BTS hôtellerie, Maeva Vergnaud s'est qualifiée pour l'ultime épreuve qui se tiendra à Nice en avril prochain. Cap sur la Côte d'Azur.

jeudi 21 février 2013

Trophée Duval-Leroy : l'heure de la sélection a sonné

Les épreuves de qualification au concours pour le titre de Meilleur Jeune Sommelier de France se tiendront à Paris, Lyon et Bordeaux, le 8 avril prochain.

jeudi 21 février 2013

Crème de petits pois au foie gras, émulsion de crème au lard

Une recette de Grégory Balland, La Forestière, à Saint-Germain-en-Laye (78)

jeudi 21 février 2013

L'accent du Sud au Petit Comptoir

Depuis quelques mois, Fabienne et Hervé Carpio, originaires de Marseille, sont à la tête de ce restaurant implanté sur le cours Jourdan, au centre de la capitale limousine.

jeudi 21 février 2013

Les glaces Gelato di Natura en vente chez Metro Cash & Carry

Metro Cash & Carry France vient de conclure un accord avec le fournisseur italien Gelato di Natura et devient désormais le premier revendeur exclusif de ce glacier...

jeudi 21 février 2013

Les plats de nos grands-mères Chez Clément

De Wagram, à Bastille en passant par les Champs Elysées, les chefs des restaurants Chez Clément ont réuni leur savoir faire pour présenter une carte éphémère autour des plats...

jeudi 21 février 2013

Accor : de bons résultats en 2012, plombés par la vente de Motel 6

Le groupe hôtelier présente des résultats en hausse partout dans un contexte économique et concurrentiel délicat, et s'apprête à engager la phase 2 de son plan stratégique...

jeudi 21 février 2013

Vu sur le Sirha

A travers les allées du Sirha de Lyon consacrées aux matériels et équipements : Bourgeois, premier constructeur français engagé dans une démarche globale...

jeudi 21 février 2013

Denis Hennequin, parcours d'un franchiseur hors pair

Âgé de 52 ans, Denis Hennequin est entré au conseil d'administration du groupe Accor en mai 2009. Actuel président directeur général Europe de McDonald's et membre du comité...

jeudi 21 février 2013

25 ans de formation au lycée Jean Monnet

La rentrée 2013 coïncidera avec le 25e anniversaire du lycée Jean Monnet. Mais l'établissement n'attendra pas le mois de septembre pour ouvrir les festivités. En effet, la...

jeudi 21 février 2013

Résultat du concours 2012 de la véritable Beuchelle

Le jury Marmite d'Or et son président Bernard Tardif, ont retenu 3 lauréats sur les participants à l'authenticité scrupuleusement respectée, dans la réalisation de cette...

jeudi 21 février 2013

Le groupe Park&Suites ouvre un nouvel appart-hôtel à Lyon

À Caluire-et-Cuire, dans la proche périphérie lyonnaise et à proximité du centre des congrès, l'enseigne Park&Suites a inauguré son 55e appart-hôtel, le 18 février 2013.Cet...

mercredi 20 février 2013

Une nouvelle directrice à l'Hôtel & Spa Vatel à Nîmes

Le 6 février 2013, Anne-Maud Aguilar a pris la direction de l'Hôtel & Spa Vatel, structure d'application pratique de Vatel International Business School classée 4 étoiles. Un...

mercredi 20 février 2013

Pain brochette au maïs, un pain à partager

Le boulanger parisien Dominique Saibron propose un pain au maïs, cuit sur une brochette, à la mie moelleuse et odorante. Le maïs offre trois avantages : du croquant, du...

mercredi 20 février 2013

L'excellence au rendez-vous dans les cuisines du Manoir Infa

L'Infa, institut spécialisé dans les formations aux métiers du tourisme, de l'hôtellerie-restauration et de la diététique organise régulièrement des stages de...

mercredi 20 février 2013

Christie + Co réalise sa première vente avec Patel

Le groupe Patel reprend l'hôtel Premier par l'intermédiaire de Christie + Co pour moins de 2 M€. L'hôtel économique de 70 chambres est situé à Saint-Witz (95) près de...

mercredi 20 février 2013