L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Franchise : focus sur La Pataterie

Ce mois-ci, nous avons analysé les caractéristiques de La Pataterie, une enseigne de restauration en franchise. Retrouvez ses chiffres-clés, son offre de produits et...

mercredi 27 février 2013

Sophie Jammes, sommelière enseignante par amour du vin

Elle transmet sa passion du vin aux futurs professionnels en mention complémentaire sommellerie au lycée d'Occitanie. Elle est aussi chef de travaux des métiers de bouche au...

mardi 26 février 2013

La Villa Lara plébiscitée par ses clients sur TripAdvisor

L'établissement 4 étoiles de 28 chambres, ouvert il y a à peine un an à Bayeux, accumule les commentaires flatteurs de ses clients. Il se classe au 12e rang mondial dans la...

mardi 26 février 2013

Le Synhorcat signe une convention nationale avec CrédiPro

CrédiPro est un réseau de courtiers en crédits professionnels. La structure, désormais nationale, vient de conclure une convention avec le Synhorcat. Objectif : donner aux...

mardi 26 février 2013

La Fête de la gastronomie 2013 durera 3 jours

Sylvia Pinel dédie 3 journées à la gastronomie : vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 septembre 2013.

mardi 26 février 2013

Vittel et Perrier, deux marques aux multiples talents

Nouvelle bouteille pour Vittel et une démarche de protection des eaux et de la biodiversité renforcée. 150ème anniversaire pour Perrier et 40 ans de présence au tournoi de...

mardi 26 février 2013

Le Harper's Bazzar bar est de retour au Bristol

Du 28 février au 6 mars 2013, le Harper's Bazzar bar revient au Bristol (Paris, VIIIe) à l'occasion de la fashion week. Maxime Hoerth, MOF et chef barman, présentera une...

mardi 26 février 2013

Job Dating au Manoir INFA le 21 mars 2013

Le Manoir INFA, institut de formation aux métiers de l'hôtellerie-restauration, du tourisme et de la santé, organise son 5e Job Dating hôtellerie-restauration, le jeudi 21...

mardi 26 février 2013

Le Pier, un nouvel hôtel 4 étoiles à Toulouse

Situé dans le quartier Saint-Michel, l'établissement aux allures de paquebot dont l'homologation 4 étoiles est en cours, ouvrira au début du mois de mars.

mardi 26 février 2013

Les Pépites et Chunks de poulet de Jean Routhiau

Jean Routhiau va toujours plus loin et vient d'ajouter pour la restauration sur le pouce des Pépites de poulet et des Chunks de poulet. Les deux recettes sont réalisées à...

mardi 26 février 2013

L'hôtel Le Mas du Terme obtient la 4e étoile

Après deux ans de travaux de rénovation, l'hôtel Le Mas du Terme de Barjac (30) rouvre ses portes le 15 mars 2013 après l'obtention de la quatrième étoile. Le domaine dirigé...

mardi 26 février 2013

Les vins rhodaniens se dévoilent en mars

Le salon Découvertes en vallée du Rhône consacré aux vins de la vallée du Rhône, aura lieu du 11 au 14 mars 2013 entre Avignon et Ampuis.

mardi 26 février 2013

Jean-Marc Banzo fait renaître Le Clos

Le chef aixois nous a fait visiter ses nouvelles cuisines, encore en travaux, à l'Hôtel Renaissance d'Aix-en-Provence. L'équipe du Clos de la Violette le suit dans cette...

mardi 26 février 2013

Collection 2013 Relais & Châteaux séminaires d'exception

Lancé en 2012 à travers toute l'Europe, le programme Relais & Châteaux séminaires d'exception dévoile cette année une nouvelle sélection de 84 Maisons. Chacune d'elles offre...

mardi 26 février 2013

Le brunch couture du W Paris-Opéra

Chaque dimanche, entre 11 heures et 16 heures, le W Paris-Opéra invite les férus de mode et de gastronomie à tester le brunch couture, un savant mélange entre les...

mardi 26 février 2013

Bocuse d'or 2013 : Kristian Curtis reçoit le prix Rougié du Meilleur commis

À l'occasion de la 14e édition des Bocuse d'Or (qui s'est déroulée au Sirha à Lyon les 29 et 30 janvier derniers), Rougié, partenaire historique de la manifestation, a remis...

mardi 26 février 2013

42e promotion de sommelier-conseil caviste à l'université du vin

L'examen final de sommelier-conseil caviste de l'université du vin à Suze-la-Rousse (26) a eu lieu le 22 février 2013. Sur les 31 candidats qui se sont présentés à l'épreuve,...

mardi 26 février 2013

A lire : Paris-Tokyo, dialogue des sens de Laurent Feneau

Préfacé par Pierre Gagnaire, cet ouvrage est un carnet de voyage culinaire sur le Japon après un énième voyage du journaliste Laurent Feneau à Tokyo, prolongé par...

mardi 26 février 2013

Polémique : Dominique Loiseau réfute les 'révélations' de 'L'Express'

Dans le légitime souci d'informer la profession du contentieux né entre elle-même et le magazine L'Express, Dominique Loiseau nous a demandé de publier le texte qu'elle a...

mardi 26 février 2013

Remise de diplômes aux professionnels du tourisme du Calvados

Le département récompense ses entreprises en attribuant cinq Trophées du tourisme et 12 diplômes Normandie Qualité Tourisme 2013.

mardi 26 février 2013

L'oeuf de Pâques se transforme en oeuf coque avec François Pralus

Le maître chocolatier François Pralus réalise pour Pâques un oeuf coque disponible en chocolat noir, lait et blanc. Chaque création se compose d'un jaune d'oeuf de pêche...

mardi 26 février 2013

Suze s'amuse en chocolat blanc

Recette à la une : Suze en chocolat blanc. Une histoire gourmande pour un cocktail alliant fraîcheur et légèreté.

mardi 26 février 2013

Deux sirops cacaotés chez Monin

Sirop de chocolat blanc : son goût de cacao crémeux aux douces notes de vanille est une porte ouverte à la créativité. Conseil de pro : le servir avec du vin blanc pour un...

mardi 26 février 2013

Traiteur du Marais lance sa carte spéciale cocktails

On est à Paris et Traiteur du Marais revendique l'étiquette « traiteur branché parisien ». Ses clients : le design, la mode, le luxe ou encore le Festival de Cannes. Dirigée...

mardi 26 février 2013

Tendance : les cocktails à base de vins, un atout pour le zinc

« Les cocktails, et notamment les cocktails à base de vin, font désormais partie de la carte 'à toute heure' des cafés parisiens pour séduire une clientèle jeune et active et...

mardi 26 février 2013